素還真的珍珠奶茶
一.椒鹽皮皮蝦的做法：
1.皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份（一定要吸乾哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）
2.青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁
3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下
6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋
二.鹽水皮皮蝦的做法：
1.將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝乾水分
2.鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用
3.可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味
三.香辣皮皮蝦的做法：
1.皮皮蝦洗淨，控幹水分
2.準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒
3.炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香
4.待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣
5.放入淋幹水分的皮皮蝦
6.倒入少許黃酒大火翻炒
7.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻
8.加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋
四.水煮皮皮蝦的做法：
1.皮皮蝦放到流水下
2.將觸角搓洗乾淨
3.放入鍋中
4.加入薑片
5.加入料酒
6.開火煮上三五分鐘即可
衝哥的小酒館
大家好，我是市井田園小弓長，我來回答皮皮蝦我喜歡的做法。
皮皮蝦學名蝦蛄，我們老家叫蝦耙子。對於海鮮來說，我比較喜歡原汁原味的烹飪方法，清蒸最能保留海鮮的本味。下面我來和大家分享一下，我最喜歡的清蒸皮皮蝦做法。
清蒸皮皮蝦
材料：皮皮蝦，生抽、醋、薑末
做法：
1將將皮皮蝦的長鬚和多餘的部分剪掉。
2從蝦背第二節處，用牙籤挑出蝦線沖洗乾淨備用。
3取生抽和醋適量，依個人口味加入碗中，撒上薑末攪拌均勻備用。
4將皮皮蝦放入碟中，大火蒸五分鐘取出放涼，去殼蘸著蘸料大塊多姬咧，剛塞了😁
小貼士：選皮皮蝦時，肚皮上有王字的是母的有膏，蒸好後特別好吃😋！
市井田園小弓長
皮皮蝦，記得第一次吃的是椒鹽皮皮蝦，從此便愛上了這種口味，下面詳細介紹一下椒鹽皮皮蝦做法，樓主喜歡的話可以試試。
準備材料：皮皮蝦一斤，青紅辣椒各一個，大蒜5瓣，姜3片，蔥白一根，醋少許，澱粉兩勺，椒鹽適量。
1、把皮皮蝦清洗乾淨，用乾淨的刷子，拿著皮皮蝦一隻一隻地刷洗，洗完之後用乾淨的清水浸泡兩分鐘。
2、一鍋水加入生薑蔥把幾滴醋，燒開倒進清洗乾淨的皮皮蝦，變色撈出，基本上是氽一下入鍋即出。
3、加入兩勺澱粉。
4、抓一下澱粉均勻的塗抹在皮皮蝦身上。
5、辣椒切小段，生薑大蒜切末，蔥白切段。
6、多一點油炸起來比較容易，燒至7成熱，倒入裹好澱粉的皮皮蝦。
7、一定要記得要吸油紙控油。
8、第一次炸熟撈出，油溫80度復炸一次，至蝦殼有脆感，第二次炸就為了炸酥。
9、一勺油燒熱加入配料，炒出香味。
10、 倒入炸好的皮皮蝦，撒入椒鹽粉（椒鹽粉可以自己做，用適量的黑胡椒白胡椒，花椒小火各自炒香，粗鹽炒至焦色混合破壁機打碎就成椒鹽）。
11、 翻炒均勻入香味就好，做到這一步的時候整個家裡都香了。
12、 裝盤，配上五彩龍蝦粥，算的上的大餐了哦
13、 香脆酥口的椒鹽皮皮蝦
14、 趕緊剝一隻，蝦殼焦脆，蝦肉香甜，外酥裡嫩就是它，白嫩的蝦肉觸及唇齒的瞬間，細膩而Q彈，彈而清淡，淡而含鮮，鮮而蘊香，而那香既有椒鹽味又有蔥香味，還有蝦最原始的甜鮮味，那一刻味蕾的感知怎一個鮮字了得。
愛吃的亞子君
口感麻辣鮮香，作為下酒菜尤佳！
用料
皮皮蝦 500g
蔥末 20g
薑末 20g
蒜末 20g
乾紅辣椒段 60g
花椒 20g
麻椒 10g
生抽 5ml
老醋 3ml
料酒 15ml
糖 5g
鹽 5g
雞精 5g
香油 少許
麻辣皮皮蝦的做法
熱鍋下油500ml，油熱後倒入皮皮蝦，炸至八成熟關火，撈出瀝油
鍋中留油20ml，熱鍋爆香蔥薑蒜末、乾紅辣椒和花椒、麻椒，炒至油色稍變深，倒入皮皮蝦，大火翻炒，依次放入鹽、生抽、醋、白糖，淋少許清水，蓋鍋蓋用中火燒2~3分鐘
湯滾後，改大火翻炒，放入雞精、香油，湯汁收幹起鍋裝盤即可
小貼士
如果第一步要想省油的話，可以先將皮皮蝦蒸熟，然後加少許油將皮皮蝦中水分炒幹。
娜姐美食分享
皮皮蝦又叫蝦蛄，肉質非常鮮甜可口。
皮皮蝦做法很多，椒鹽，爆炒，白灼，還有生醃，但是個人最推薦清蒸。
清蒸最能保持皮皮蝦原汁原味而且肉質不軟爛。做法特別簡單。
一，水燒開後把皮皮蝦放蒸格上，放上幾片生薑片。大火蒸5-7分鐘。
二，蒸蝦時候可以分別蒜姜剁成蓉，取小碗放少許糖，陳醋，醬油，加入蒜蓉生薑後攪拌均勻。
蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，那個鮮美呀。
馮小廚的菜譜
1/5
首先準備食材：皮皮蝦2只，紹興酒10毫升，蛋白1個，蔥10克，姜10克，鹽5克。
2/5
將皮皮蝦去鉗子，剪掉尾巴，姜切厚片，蔥切段備用，將蛋白、紹興酒和鹽攪勻備用。
3/5
將蔥段和薑片擺在盤底，將皮皮蝦擺上，倒入蛋白。
4/5
大火蒸至蝦殼發紅，撒上蔥絲即可裝盤。
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香辣皮皮蝦的做法
香辣皮皮蝦是一道美味的菜餚。香辣皮皮蝦紅而透亮、麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，讓人垂涎三尺。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來香辣皮皮蝦的做法，快去學起來吧~~
香辣皮皮蝦的食材：
皮皮蝦500g、油適量、鹽適量、香辣醬適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃瓜適量、紅辣椒適量、香菜適量、乾紅辣椒適量。
香辣皮皮蝦的做法步驟：
1、準備好所有食材。
2、炒鍋放油，放入蔥薑蒜和乾紅辣椒炸香。
3、下入香辣醬翻炒，炒出香味，逼出紅油，放入皮皮蝦。
4、加生抽和老抽調味增色，翻炒均勻入味。
5、放入黃瓜條和紅辣椒條，翻炒至斷生。
6、撒入香菜，關火即可食用。
香辣皮皮蝦的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
我比較喜歡鹽焗[捂臉]
