魚的做法有很多種，比如煎、炸、煮、蒸，配菜也有很多種，在這裡就不一一說明了，小編我從小就愛吃帶酸味的食物，就連吃魚，我也更愛酸菜魚，酸酸辣辣，很是好吃，相信是很多朋友也喜歡吃。如果要自己動手做酸菜魚，做法也不難，並沒有想象中的複雜，而且魚的營養豐富，含有大量優質蛋白和多種維生素，多吃對身體是很好的。今天小編就把自己喜歡的這道酸菜魚做法分享給大家，趕緊試著做給家人嚐嚐吧！
用料：草魚
鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、食用油、泡蘿蔔、泡椒、野山椒、蔥、姜、蒜、酸菜、雞蛋、米椒。
製作方法：
第一步：選擇一條鮮活草魚，肉厚刺少的。先把草魚的魚鱗、魚鰓、內臟處理乾淨，在流動的水下面沖洗乾淨，放入碗中將血水清洗乾淨，接著把魚頭和魚尾切下來用來下次熬湯，其它部分切成片狀，這一步是影響到整道菜的關鍵，魚片的厚度不可太薄和太厚，要順著魚肉的紋路切，全部切好後倒入另外一個乾淨的盆中，加水浸泡，中途記得換兩次水。
第二步：買回來的酸菜焯一下水，再把酸菜切好，再清洗一次，然後將水擠乾淨放入碗中備用。
第三步：將姜切好，一半的蒜切片，一半的蒜切成末，野山椒切丁，泡椒切段，蔥切段、香蔥葉切沫。
第四步：將魚片撈出，瀝乾水分放入碗中，將一勺鹽、一勺胡椒粉、兩勺料酒倒入碗中，攪拌均勻，接著分離雞蛋裡的蛋清、蛋黃，只將蛋清放入碗中攪拌出泡沫即可。再將兩大勺澱粉加入，攪拌均勻，最後再加入一勺食用油，醃製15分鐘，這樣魚片吃起來會更加滑嫩。
第五步：準備一個乾淨的菜鍋，開大火，加入適量的油，等到油有3層熱的時候，將蔥、姜、蒜、米椒炒出香味，然後放酸菜，煸炒出香味後，加入兩勺料酒、兩勺白醋、兩勺鹽、一勺胡椒粉，蓋上鍋蓋煮兩分鐘，將酸菜撈出，裝入盆中，轉小火，將魚肉片一片一片的放到鍋裡面，全部放放完之後，轉大火，燒開後煮大約2分鐘左右，將魚片撈出來放入一個大碗中，澆上湯，撒上蔥花、蒜末。
第六步：將鍋清洗乾淨，倒入適量油，開大火，將油燒至冒煙，接著就將滾燙的油澆在酸菜魚上面，一聲滋滋滋的聲音，美味的酸菜魚就做好啦！
小貼士：
一家人一餐一斤多的草魚就夠了。
這道簡單易做的酸菜魚你學會了嗎？歡迎在評論區留言哦！
閱讀更多 美食菜譜每日見 的文章
