鱼的做法有很多种，比如煎、炸、煮、蒸，配菜也有很多种，在这里就不一一说明了，小编我从小就爱吃带酸味的食物，就连吃鱼，我也更爱酸菜鱼，酸酸辣辣，很是好吃，相信是很多朋友也喜欢吃。如果要自己动手做酸菜鱼，做法也不难，并没有想象中的复杂，而且鱼的营养丰富，含有大量优质蛋白和多种维生素，多吃对身体是很好的。今天小编就把自己喜欢的这道酸菜鱼做法分享给大家，赶紧试着做给家人尝尝吧！
用料：草鱼
盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、泡萝卜、泡椒、野山椒、葱、姜、蒜、酸菜、鸡蛋、米椒。
制作方法：
第一步：选择一条鲜活草鱼，肉厚刺少的。先把草鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏处理干净，在流动的水下面冲洗干净，放入碗中将血水清洗干净，接着把鱼头和鱼尾切下来用来下次熬汤，其它部分切成片状，这一步是影响到整道菜的关键，鱼片的厚度不可太薄和太厚，要顺着鱼肉的纹路切，全部切好后倒入另外一个干净的盆中，加水浸泡，中途记得换两次水。
第二步：买回来的酸菜焯一下水，再把酸菜切好，再清洗一次，然后将水挤干净放入碗中备用。
第三步：将姜切好，一半的蒜切片，一半的蒜切成末，野山椒切丁，泡椒切段，葱切段、香葱叶切沫。
第四步：将鱼片捞出，沥干水分放入碗中，将一勺盐、一勺胡椒粉、两勺料酒倒入碗中，搅拌均匀，接着分离鸡蛋里的蛋清、蛋黄，只将蛋清放入碗中搅拌出泡沫即可。再将两大勺淀粉加入，搅拌均匀，最后再加入一勺食用油，腌制15分钟，这样鱼片吃起来会更加滑嫩。
第五步：准备一个干净的菜锅，开大火，加入适量的油，等到油有3层热的时候，将葱、姜、蒜、米椒炒出香味，然后放酸菜，煸炒出香味后，加入两勺料酒、两勺白醋、两勺盐、一勺胡椒粉，盖上锅盖煮两分钟，将酸菜捞出，装入盆中，转小火，将鱼肉片一片一片的放到锅里面，全部放放完之后，转大火，烧开后煮大约2分钟左右，将鱼片捞出来放入一个大碗中，浇上汤，撒上葱花、蒜末。
第六步：将锅清洗干净，倒入适量油，开大火，将油烧至冒烟，接着就将滚烫的油浇在酸菜鱼上面，一声滋滋滋的声音，美味的酸菜鱼就做好啦！
小贴士：
一家人一餐一斤多的草鱼就够了。
这道简单易做的酸菜鱼你学会了吗？欢迎在评论区留言哦！
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