集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身，看著讓人直咽口水，難怪會叫“口水雞”
“香辣口水雞”是一道四川風味的涼菜。麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊，搭配豐富的佐料，集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身，想想都讓人直咽口水，難怪會叫“口水雞”呢。一般餐館裡的口水雞都是用整隻雞來做，不過家裡人少，就偷個懶，用雞腿來做，操作起來省事。如果刀功不好，雞腿也可以不切，改用手撕吧，雖然賣相差點，不過更容易入味。其實自己在家裡做，可以靈活變通，只要保證雞肉爽滑軟嫩、再佐以四味俱全的調味汁，一樣可以做出讓人垂涎三尺的好味道~~
話不多說，今天陳大BAO就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的香辣口水雞吧！
主料：雞腿3個、香蔥1把、薑片4片、花椒1小把；
調味料：香蔥2棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鮮醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻適量、熟花生米適量；
做法
1.冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。
2.雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。
3.晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
4.小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
5.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。
6.調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
老鐵們，今天分享的香辣口水雞還喜歡嗎？
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