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红酒为什么需要醒酒？醒酒是什么意思？对于咱们普通人来说，真正懂得品红酒的没几个，红酒不似白酒那么粗犷直率，红酒是雅致的慢生活，与亲朋好友聚会，或者与恋人约会，来一瓶红酒，杯光斛影，无非是想营造一种轻松的气氛，一种浪漫的情调，或者是褪去喧哗的宁静。每次让服务员开瓶醒酒，咱们潜意识只知道醒过的酒好喝些，至于其它的从来没有深究过。

——【醒酒是什么意思？】——

咱们把题主的提问顺序调整一下，先来回答“醒酒是什么意思？”，咱们是否可以这么理解，红酒在酿制装瓶后进入了休眠期睡着了，在咱们喝前需要叫醒它，打破它的休眠期。至于为什么要叫醒它，咱们在下面的“红酒为什么需要醒酒？”的回答中，会做出详细的解析。

不同红酒醒酒的方式有所差别，醒酒的时间也不同。特别是高档红酒对什么类型的红酒配什么样醒酒器具都有讲究，主要是根据醒酒器具的造型，决定酒液与空气接触的面积与流速。普通红酒醒酒的方式很简单，直接开启酒瓶的橡木塞，或是将葡萄酒倒入简单玻璃容器里静置一段时间。当然也有人喜欢不直接醒酒，打开瓶盖边喝边醒，享受红酒味道变化的过程。

——【红酒为什么需要醒酒？】——

红酒醒酒最主要的目的有两个，一是让红酒与空气接触，发生氧化作用，使红酒中的单宁软化，变得更加柔和圆润，增加愉悦的口感。二是去除陈年红酒中长期积累的沉淀物，使之入口纯净细腻；另外，醒酒还能消除酒中二氧化硫的臭味，让葡萄酒原有的香味释放的更加彻底。

1、红葡萄酒酿制工艺

红葡萄酒酿造是一个非常漫长的过程，从葡萄采摘开始到酿制完成装入瓶内，期间需要经过许多细节的磨合和严格的工艺控制，最后才能变成令人心醉的美酒。大致工艺流程：采摘→筛选→去梗→压榨果粒→榨汁→浸渍发酵→橡木桶贮存→过滤澄清→装瓶。

干红葡萄酒酿造工艺流程示意图

葡萄酒的质量，在很大程度上取决于葡萄的质量。葡萄采摘分为人工和机器两种采摘方式，人工采摘的优势是葡萄不易损坏，可辩识葡萄的质量进行选择，劣势点是速度慢。机器采摘就是机器摇晃葡萄树干，把葡萄抖下来，这样效率高，但葡萄损伤多，而且无法辩识好坏。

2、什么是单宁？

也许很多人对单宁这个名词比较陌生，单宁(Tannin)是葡萄酒中的一种酸性酚类物质。葡萄酒中的涩味主要是由单宁形成的，当我们吃到葡萄皮时，会感到口中有一股涩味，这种涩味便是来自单宁，如此可见，葡萄酒的结构、风味与质地和单宁的多少休戚相关，缺乏单宁的红酒显得有些单薄，没有厚重的层次支撑，总缺少一种意境。单宁丰富的红酒可以经久存放，并且慢慢酝酿出香醇细致的陈年风味。一般情况下，颜色深邃的红葡萄酒单宁丰满。

单宁的主要来源于葡萄皮，白葡萄酒因为是去皮的葡萄汁酿制的，所以几乎不含单宁。葡萄籽单宁含量少，葡萄梗只有部分红酒使用。

葡萄酒中单宁含量的多少除与葡萄品种有关外，还取决于在酿酒过程中浸皮时间的长短。

3、软化单宁

针对年份少比较年轻气盛，单宁强劲的葡萄酒，通过醒酒，放置一段时间，让其充分与空气接触，发生氧化作用，使葡萄酒内大颗粒的分子进行裂解，杂味逐渐离散，将单宁粗糙苦涩变得圆润柔顺。对于陈年老酒，单宁相对温和，醒酒时要格外小心，可能操作不当就会减少它的醇香气，从醒酒器倒入杯中，会加速氧化，所以要倾斜沿着杯壁缓慢倒入。

3、去除沉淀物

主要是针对陈年年份长的葡萄酒，时间长了，色素、单宁和一些大分子物质析出，产生沉淀物，很显然年份越长，沉淀物越多，通过换瓶醒酒，把多年积聚在葡萄酒瓶的沉淀物和葡萄酒液分离出来，这些沉淀物由单宁酸和色素成分所形成，不仅影响细腻口感，而且也带有一种苦味。话又说回来，这些有苦味的结晶沉淀物，并不是有问题或劣质的葡萄酒，事实上，许多优秀品质的葡萄酒都有此现象，而且是酒体饱满的证明。

4、消除二氧化硫

因为二氧化硫有着强大的杀菌能力和抗氧化作用，所以被广泛的运用在红葡萄酒酿造工艺中，不仅可抑制葡萄自身和酿造环境细菌的生长，减少单宁和色素的氧化，而且还能加快葡萄汁澄清过程，增加浸出物的含量和酒的色度。另外还有维持葡萄酒的酸度稳定性的效果。二氧化硫有臭味，通过醒酒，能将其臭味散发出来，保持葡萄酒的纯度。

5、醒酒时间

红葡萄酒醒酒时间并非固定不变的，可根据红酒的品种、生产年份和个人的饮酒习惯调整，一般5分钟至两个小时。较老的红葡萄酒，换瓶去除沉淀物后，大约醒半小时便可以喝，而对于年经的红葡萄酒，因其单宁高，需要醒2个小时左右。那些处于陈年期的红葡萄酒，介于年老和年经之间，需要在醒酒器中醒酒1小时左右。也有人偏偏爱上单宁的苦涩味，只要短短的5分钟醒酒时间，然后边醒边喝。

——【关于红葡萄酒的相关知识点分享】——

★ 82年的拉菲红酒为什么这么贵？

红酒的价值并非完全由年份决定，也就是说并非绝对地时间越长的红酒品质就越好。

拉菲红酒是指法国波尔多拉菲酒庄出品的红酒，以典雅，果香优异，芳醇柔软而著名，被誉为葡萄酒王国中的皇后，是法国红酒的代表。现在市场上流通的拉菲红酒是以70年代的拉菲为主流，70年代的拉菲品质较为平庸，价格并不比80年代的高。我们在电视剧里常常可以看到这样的镜头：那些有身份者和富豪在酒吧，动不动就喊，拿一瓶82年的拉菲红酒来！因为那是高贵和富有的象征，82年的拉菲红酒比80年代其它拉菲酒价格要高出6~7倍，据说现在黑市售价已涨到8万，而且还很难买到。

为什么82年的拉菲红酒会成为一支独秀脱颖而出，而受到消费者的热烈追捧呢？82年拉菲红酒，刚生产出来，并不被人看好，评分不高。这说起来还得感谢被称为葡萄酒皇帝的罗伯特-帕克，是他慧眼识宝，给了满分的评价，因为82年的拉菲是品质最好的年份之一，那一年风调雨顺，葡萄不仅丰收，而且品种特别优异，自从得到罗伯特-帕克的好评认可，82年红酒拉菲从此名声大振，被炒的沸沸扬扬，价格一路高飙，上市之后，就被很多人珍藏。事实上82年的高品质拉菲红酒存量并不多，只有20多万瓶，流通的早就喝完了！仅存被少数人收藏。所以市场上那些呼啦啦窜出来的82年拉菲红酒大多是陷阱，提醒爱酒人士千万不要踩坑。

★ 是不是单宁越高红酒品质就越好？

虽然单宁是高品质红酒的一个重要要素，是葡萄酒组织结构平衡的基体，它和酒中的其他物质反映，生成新的物质能增加酒体复杂的香气，以及口感厚重的丰富性，给人回味无穷的享受。但是实际上并不是单宁越高，红酒品质就越好。我们先参考一个有关葡萄酒品质测算公式：酒精度－（总酸＋单宁）＝柔顺指数。柔顺指数越高酒的品质越好，指数超过5就属好酒了，而此公式单宁与柔顺指数是成反比的。所以说单宁只是保证葡萄酒平衡的一个不可或缺的重要因素。

★ 红酒要如何保存？

喜欢喝红酒的朋友，往往不知道该如何保存红酒。红酒也是怕热怕光的，若将一瓶红酒放置于到阳光照射的地方，用不了多久，甚至一二天后开瓶喝，就会发现味道全然变了，无法下咽。 所以红最好在通风避光的，温度控制在13摄氏度左右的恒温下保存，不能有较大的温差。 红葡萄酒在搬动过程中要轻拉轻放，避免摇晃震动，否则会扰乱了红酒的分子结构，降低它的香味。另外，存放酒时不要竖立，最好平放，确保瓶塞经常保持湿润，防止干涸影响密封性，让空气进入。

★ 红酒的保质期是多久？

红酒没有明确的保质期，但是一旦打开瓶盖就必须尽快喝完，不能继续长时间存放 ，否则会出现单宁乏力，结构疏散，香气减弱等现象，使口感大打折扣。在国外，红酒没有保质期这一说法，完全凭个人经验和相关知识来辨识红酒饮用的期限。当红葡萄酒进入衰退期，并不会坏掉，只是风味、香气、口感等发生很大变化，急剧下降，没有品尝的价值了。

好了，关于“红酒为什么需要醒酒？醒酒是什么意思？”的问题，咱们今天就聊到这里，如果你有不同做法或更好的建议记得一起分享哦。

小雅美味

人的一生无论是男人，亦或是女人，都有喝酒的经历。酒是人类饮食文化重要的文化组成部分。

红酒在中国是一种舶来品。所以，大多数对红酒的文凭了解不深/

今天我们来说说为什么红酒要提前半小时醒酒。

首先要要了解一下红酒是如何酿造的，其实在红酒在国外，特别是法国，就犹如中国南方的泡菜一般，几乎家家都要酿制。

在欧洲没有中国的各类陶瓷用具，所用的器皿都是橡木桶。整过，过程几乎都是密闭的空间完成的。

其实，会喝红酒的人，是不会大口大口的喝的。大多都是一小小的撮， 想知道这种酒品质的好坏，是含一小口红酒，不急着下咽，而是微微张开嘴，深深的吸一口气，让嘴里的酒与空气中的氧气充分接触。

当红酒里的丹宁酸与氧气接触会产生一种很奇妙的气味，这种气味因人而异，有的人觉得有苹果香有，有的人觉得这种葡萄香味，有人觉得是玫瑰花香味。这就是红酒的奇妙之处。

所以，红酒为什么要醒酒，就是为了让其与氧气充分接触。这样其酒的数千种矿物质才得能激活。特别是丹宁酸得到了充分的发挥。

如果，你有够留心，但凡是懂红酒知识的朋友，一定不会像喝啤酒或者白酒一样“来来，感情深。一口闷。”一定会拿一个高脚杯，缓缓的摇动其杯子，让红酒再杯子里形成旋窝状。

当然，这种摇动杯子，也许你觉得以对在装逼，其它这种是为了让红酒能与氧气更好的接触。

所以。以后大家喝红酒可以试着醒醒酒哟。最好是提前30分钟开始哦。

四川吃货大表姐

醒酒的意思

“醒酒”是一个拟人化的称呼，赋予一瓶红酒灵魂（不过在爱酒之人的眼里，它就是有灵魂的），打开一瓶红酒，仿佛沉睡了好久的一个“人”慢慢苏醒过来，为了看见（发掘）其最美好的状态和样子，给它点时间醒酒（梳洗打扮）。

为什么要醒酒

首先 红酒中含有一些二氧化硫气体，和一些发酵副产物化学气体有硫化氢等，并且二氧化硫是会溶于水的，随意在红酒的汁里面含有一些亚硫酸，而亚硫酸也是一种防腐剂并且不稳定易分解，醒酒的第一个目的是让这些酸性气体和不好不稳定的气体都散发出去，留下醇正的红酒！

然后 就是让空气和酒相互交流，刚开瓶的红酒里面的单宁酸非常紧实，醒酒中让空气中的央企柔化红酒里面的单宁酸，改善苦涩口感，让红酒内部原有的芳香散发出来~

最后 就是一些老的酒，陈年较久的酒底部会有沉淀，所以醒酒就是将其酒渣留在原瓶中，起到一个过滤作用，也称之为“滗酒”（所以往醒酒器倒酒的时候要绅士柔和，别咚咚咚把底部的酒渣翻江倒海了）。

• 提示
  

1、不是所有的葡萄酒都要醒酒（白葡萄酒、桃红葡萄酒都不需要醒酒）

2、适当摇晃加速醒酒；

3、红酒对温度敏感，醒酒过程保持合适温度；

4、红酒年代越短，单宁越丰富，所以醒酒时间就要稍长一些；

丹凤葡萄酒有限公司

首先，醒酒是什么？

醒酒就是把酒从酒瓶倒进另外一个容器，在这个过程中给酒换气，让酒最大程度与空气接触，然后搁着，从几十分钟到几个小时不等。

其次，为什么要醒酒？

1. 为了给酒“松绑”，让酒的香气更开放、口感更柔顺。

2. 为了给酒去除异味和“硫气”。有些葡萄酒刚开瓶容易出现的火柴味和臭鸡蛋味是能通过醒酒来缓解的。

3. 很多老酒也要被换置到玻璃器皿中，但主要作用不是为了换气，而是为了把酒里的沉淀物过滤掉。

什么酒适合醒，什么酒不行？

「特别需要醒的酒」

1）未到试饮期或单宁较重的红葡萄酒，比如波尔多，比如巴罗洛等。

2）醇厚的白葡萄酒，比如勃艮第干白、贵腐等。

3）自然型葡萄酒，因为没有加硫，所以酒容易变质，在陈放过程中也容易受感染，所以需要拿出来透气去除任何可能存在的异味。

4）顶级质量的酒，无论是什么风格的酒，只要是顶级质量的，都有无尽复杂的风味，需要时间的过程来诉说它的变化。挑得起大梁的酒，就算是纤细优雅风格，也扛得住氧气的考验。

「什么酒不该醒」

1）太便宜的酒，如果这瓶酒的风味就寥寥无几，你再把它的骨架给削走，暴露的不是更多风味，而只是更多酒精了。

2）清爽风格的酒，当我们说清凛的时候，我们一般指的是骨架型高等质量酒；当我们说清爽的时候，我们一般指的是骨架型中等或中等以下质量的酒（酸度较高、风味较为简单、酒体比较轻盈、喝起来很爽口），比如桃红葡萄酒，比如干红里的 Beaujolais, 比如干白里的 Vinhos Verdes。

3）优雅风格的弱单宁酒，勃艮第黑皮诺是最佳代表。削弱骨架会打破本来纤细平衡，有时放在杯子里的晃动就是最佳的醒酒方式。

4）很老的酒：二三四十年以上的老酒。他们已经在漫长的陈放过程中，通过橡木塞进行“微换气”啦。他们已经将自己调整为复杂多层脆弱的体系了，已经载着满满的经过消化后的经历与积累颐养天年了，如果突然被大量氧气袭击，会石榴裙下死的！此时唯一需要做的，是让他们稍微伸展一下腿脚，把身上的沉渣和陈味抖掉（沉渣很细碎，是单宁和色素结合以后掉落下来的）。以温柔的方式把他们换到窄高型的玻璃瓶中，就可以啦！

醒酒的具体方法

「普通醒酒法」

1. 把酒打开。

2. 一手拿醒酒器，另一手拿醒酒器，让酒慢慢倒进醒酒器中。注意，倒的时候要均匀，不要一会儿倒的多一会儿倒的少。

当然，如果你想犯神经病，也可以用神之水滴倒法。

正常倒法

神之水滴倒法……不能保证围观群众也有相同效果、

3. 如果想加快醒酒过程，可以温柔地晃晃酒瓶。当然，我也听说过暴力醒酒法……

特别暴力，请勿模仿…

4. 搁一会儿！一般一两个小时的醒酒时间比较常见，但具体醒多久，就是见仁见智的问题啦。

一般来说，越好的、越没有进入适饮期的酒需要醒的时间就越长。

如果不太放心的话，半小时之后每隔一段时间就尝一下，看看香气有没有更强烈，口感有没有更柔顺。如果你发现酒的状态变好得越来越慢了，那就差不多了。

「温柔醒酒法」

如果你觉得倒入醒酒器还是对酒还是太暴力，可以打开酒以后，倒出一杯的量，把瓶塞塞回去，然后颠倒一下酒瓶。这样酒在酒瓶里面有一个接触空气相对大的面。

「双重醒酒法」

如果你有很多酒，但是只有一个醒酒器怎么办？或者你想醒一瓶白葡萄酒，但倒进醒酒器后没有办法控制温度怎么办？可以用一个漏斗把酒给倒回去！这就是 Double Decanting。当然，最好要保证酒没有沉淀物的情况下。

一定要保证酒没有沉淀物才可以这样做！

「老酒换瓶法」

1. 如果想给老酒去掉沉淀物需要在开瓶一天前，至少也要几个小时之前让酒保持一个正立的姿势。这样沉淀物会沉在瓶底。

2. 为了能够看清沉淀物什么时候开始出现，可以打开 iPhone 手电筒，放在桌上，倒酒的时候观察酒脖子，如果倒到最后发现酒脖子处沉淀物开始出现了，马上停止。

注意渣渣的出现，及时收手

3. 老酒醒酒器最好用一个醒酒面积小的醒酒器，因为年份比较远的酒酸度和单宁都已经不能承受更多氧化了。

清风zhan

先科普一下啊，一些朋友说红酒时间越长越好，这是一个错误的说法。

红酒是有保质期的，红酒时间长了品质就会降低，口感就会变坏。

就像82年的拉菲，在1990年代初刚进入适饮期，且适饮期长达50年，也就是说到2040年，82年拉菲还是可以喝的。在之后酒的品质就会慢慢下降，变得不适合饮用。

有些朋友喝红酒要勾兑雪碧，建议大家别这样做，这是不懂红酒，不会喝红酒的人的做法。

喝红酒的步骤：

1、醒酒 一般半小时，年份越久口感越醇厚时间也越长

2、观酒 看颜色，颜色均匀且偏深则是好酒

3、摇酒 释放酒中的醋醚，让氧气混入酒中才能散发出优雅的香气

4、闻酒 可以从红酒杯的不同位置来寻找最明显的气味，不同的位置会闻到不同的气味。

5、品酒。红酒不能像白酒那样，一口干，讲究一饮一啄。红酒的味道是多层次的，味道会一层一层的释放，所以，在品尝红酒时，要让它在口腔中多停留一段时间

那么接着来说为什么要醒酒？

1、红酒是经过发酵的，醒酒就是为了让酒充分的接触空气，使酒中的单宁与空气接触氧化，柔化单宁，可以使酒的口感更好，香气更加浓郁诱人。

2、对于风格醇厚或价格实惠型葡萄酒来说，醒酒可以很好地提升其口感风味。

3、没有到试饮期或单宁较重的红葡萄酒，单宁重的味道闻起来酸涩感比较严重。

4、还有就是自然型葡萄酒，因为没有加硫所以存放的时间比较短，在陈放过程中也容易受污染，所以需要拿出来与空气接触去除可能存在的异味

水木子爱美食

对于这个问题，看看网友怎么说，网友一：1、移除葡萄酒中的沉淀物。最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤，当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时，会在壶底或瓶底留有一些沉淀物，因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液与沉淀物分开。 2、让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。

网友二：首先，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，醒酒是有针对性的，所以先要看酒的种类了。 第一，我们要知道醒酒的主要目的是增强口感，一般新酒，因存放时间短，生产过程中葡萄籽和葡萄皮带入的鞣酸和单宁酸较多，尚未分解，在饮用时会带有酸涩，导致口感度降低，醒酒就是通过醒酒器将酒与空气大量接触，空气中的氧气可以氧化分解单宁酸和鞣酸，由此减少酸涩度，提高口感。 第二，若是陈年老酒，因存放时间久远，酒内的单宁酸和鞣酸已经逐渐分解，含量极少，故无需再醒酒，醒酒反而会导致风味流逝。

食味春秋

这儿所说的“醒酒”，可不是醉酒之后的解酒。所谓“醒酒”(Decanting)，就是打开瓶盖之后，故意让酒接触到空气，以“唤醒”沉睡于瓶内的单宁等物质，使香气复苏，产生丰富的层次变化。

（注：单宁是一种多酚，广泛存在于植物中，如叶、果皮、树皮等部位。茶多酚知道吧，这就是单宁。葡萄酒的单宁，实际上是指“葡多酚”，它具有抗氧化的作用，只有单宁质量足够好，葡萄酒才能陈年。）

那么为什么红酒需要醒酒呢？

经过醒酒，第一，可以去除久置多年所产生的自然沉淀物，这些沉淀物虽不会改变酒的质量，却会影响口感，同时也可过滤掉开酒时偶尔掉在酒中的酒塞碎末；第二，可使葡萄酒进行有效的氧化作用，这个氧化过程使酒更加的圆润，加快了酒的成熟。

有的人以为“醒酒”只要打开瓶盖、拔出软木塞，让酒直立等候即可。事实上这样酒与空气接触的面积太少，意义不大。最重要的还是倒入适合的酒杯中，轻轻晃动，既能醒酒，还可以享受酒香带来的快感。

酒龄超过10年以上、味道醇厚的葡萄酒及波特酒，一定要先放入“醒酒器”，除去酒中的沉淀物。有些年份久远的葡萄酒。开瓶前还需先直立几天，让沉淀物沉积到瓶底再打开。

哪些酒需要进行醒酒？

10年以内的红酒，因为年份较短，需要较长时间的呼吸和透氧，约在喝前2小时开瓶。

10年以上的红酒，由于在瓶中成熟时间较长，大约醒酒0.5～1小时就可以了。

陈年红酒，开瓶后先换瓶，以去酒槽，醒酒时间更短一点，只要酒香能充分发挥，就要尽快饮用，以免香气败坏，味道迅速变酸。

一般而言，劣质酒、便宜及酒龄轻的葡萄酒不需要醒酒，而且醒不醒酒的差别不大；有些年份不好的酒存放越久，酒质反而越粗糙，还不如早早喝掉为妙。此外，白葡萄酒基本上也无须醒酒，只有少数高级陈年干白酒或甜白酒才需要醒酒。

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一起聊基因

你好，我是Lena，很高兴回答你的问题。

经常喝红酒的小仙女们，对“醒酒”应该都不陌生，醒酒，看似是一个非常流行的、非常时髦的词语，好像变魔术般的可以把一瓶本来粗糙平淡的酒，变成一瓶无与伦比的世纪佳酿。

那到底什么是醒酒呢？所谓醒酒，就是把葡萄酒倒入容积更大的醒酒器里，酒液经过换瓶和空气亲密接触，使葡萄酒能更好地呼吸（氧化），释放其原有的芳香，同时柔化葡萄酒中的单宁，改善其口感。

如果你买了瓶值得陈3、5年再喝的葡萄酒，却又不想等那么长时间，最好的办法可能就是醒酒了。瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，虽美却缺乏灵气，而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。当你很细心的，慢慢的往醒酒器里倒酒的同时，酒液的流动会加速与空气的接触，从而会使葡萄酒里沉睡的香气一步步的散发出来。红葡萄酒的葡萄味道很是浓郁，用力就可以闻到每一颗葡萄都在努力发酵。

还能陈年的酒没醒够，喝到最后一杯香气才绽放，后悔已晚。所以娇弱的酒，经过醒酒器的折腾，香气反而会被打个八折。对于一款香气比较羞涩的老年份葡萄酒来说，醒酒可以让她尽快的表现出她本身的魅力，避免在她在婴儿状态的时候就被扼杀。而对于一款香气很容易发散的年轻的葡萄酒来说，那要注意尽量避免香气的过快的流失，从而导致最后的平淡无味。

喜欢一个意大利酒庄庄主的说法：“如果你醒了酒再喝，也许酒醒过会变得更好，像是一幅名画；但我们喜欢开了酒慢慢喝，一直喝到酒渐入佳境，这样像是一部电影”

醒一瓶年份比较老的葡萄酒就需要你具有更加好的耐心，她就像一位老人一样，一定要细心呵护，她才能把她一生丰富的经历慢慢的道给你听，这种酒一般会有比较多的沉淀。你也许需要等上四五个小时，才能等到她完全的苏醒过来，在此期间，你可以和朋友一起从一开始就品尝，一起聊聊天，看着她从一个稚嫩的婴儿到一个绚丽的女人。而这一过程，不就是品尝葡萄酒的魅力所在吗？

美丽的皮囊无酒不欢，有趣的灵魂视酒如命。

我是每天都需要小酒来点缀人生的Lena，在此写下自己品酒历程中的心得，与君共享。

Lena的美酒日记

玖鑫小厨小玖

为什么醒酒，就从醒酒的目的就可以知道为什么

通常来说，醒酒换瓶的目的有两点：其一，让其接触空气，助其进行氧化。现在品鉴的酒越来越年轻，因而醒酒也更为必要。

其二，滗析陈酒，除去酒中经年累积的沉淀，而这些沉淀在陈年的红酒中更为常见。如果不换瓶，只是把酒塞除去，那么只有瓶口很小面积的部分在与空气进行接触，通常我们把这种方式称为“瓶醒”。瓶醒帮助酒氧化打开的效果很缓慢，不过可以让瓶中一些影响品鉴的不良气息散去，比如还原性的硫臭、瓶塞气息等等。

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