今年8月以來，國內豬價持續快速上漲，曾一度被稱為“火箭豬”。但是自10月底以來，國內豬價遭遇了下跌。豬易數據監測顯示，11月14日全國生豬均價為35.07元/公斤，較昨日下跌0.37元/公斤，較10月29日下跌5.24元/公斤，跌幅為12.99%。短短半月，豬市到底經歷了什麼？
20元以上地區由16個減少至1個

豬價由8月開始呈現大幅上漲走勢，尤其是10月份漲勢迅猛。據豬易數據監測顯示，10月全國生豬均價由1日的27.99元/公斤上漲至29日的40.31元/公斤，累計漲12.32元/公斤，漲幅達44%。截止10月29日南方除了雲、貴未到40元/公斤以外，其他地區均已突破“40”大關，北方臨近40，在38-39.86元/公斤。但是10月底，在東北的帶動下，豬價開啟了下跌模式，全國20元以上地區由57%減少至僅剩海南。具體如下圖：

由上圖可以看出，10月29日豬價在40及以上運行的有16個地區，最高價出現在廣東和四川，分別為45元/公斤和44元/公斤；但是到11月14日，國內在40及以上運行的地區僅剩下海南地區，並且各地區跌幅較明顯；其中跌幅最大的是四川和重慶，分別為8.7和9.0元/公斤；其他地區跌幅在2.5-6.5元/公斤。那麼出現這種現象的背後原因是什麼呢？
肉價高漲 抑制終端消費

毛豬價格的高漲，帶動肉價大幅走高。根據農業部監測的數據顯示，19年10月國內豬肉出廠均價為47.57元/公斤，環比上漲33.4%，同比上漲158.95%。批發價為41.58元/公斤，環比上漲25.1%，同比上漲110%。同時，我們發現，下半年豬肉市場出現倒行現象，豬肉批發價低於出廠價，並且價差逐漸擴大，截止10月兩者價差達5.99元。這說明豬肉市場消費比較疲軟，尤其是在十月份尤為嚴重。高價肉抑制了終端消費，同時豬肉消費被其他肉類替代了一部分。具體看下圖4和圖5。

根據農業部監測的數據顯示，自2份開始，豬肉交易量便開始呈現下滑，尤其是第三季度下滑幅度比較明顯。截止10月，交易量為47917.96噸，同比下跌33.95%。同時，從各大屠宰場瞭解到，屠宰量普遍減少了50-80%，甚至部分企業處於停產狀態；

從國家統計局監測的數據來看，前三季度，豬肉產量3181萬噸，同比下跌17.2%，其中三季度下降42.14%。而禽肉產量前三季度環比增加61.65%，同比增加12%；牛肉產量環比增加59%，同比增加3.1%。同時，商務部市場運行和消費促進司副司長王斌表示，10月上旬以來，豬肉市場消費需求較以前平均水平下降了20%至30%。
生豬宰後均重普遍增加
8-10月份國內豬價整體呈現快速上漲的態勢，養殖盈利豐厚，大部分地區已破“3000元”大關，甚至局部高達4000元/頭，養殖戶壓欄養大豬情緒濃厚，傳導到屠宰端，表現為宰後均重增加。具體如下圖：

圖6
從上圖可以看出，9月份之後，各地宰後均重呈現上漲走勢。截止10月各地宰後均重增加幅度在5-17 %左右；其中，南方宰後均重上漲較明顯，廣東宰後均重在108.13公斤，較9月上漲17.11；四川在103.83公斤，漲幅在9.06%左右。北方地區宰後均重增加幅度相對來說有所放緩。這說明其一，南方市場對大豬需求量有所增加。其二，近期北方地區養殖戶出欄較積極。其三，北方大豬調入南方量較之前有所增加，導致南方生豬宰後均重提高。
豬源供應存差異 北方疫情復發較嚴重
自18年8月非洲豬瘟疫情首都入侵我國，距今已有一年多。目前生豬產能正在進入緩慢恢復階段。據豬易數據監測顯示，目前山東、河南、河北生豬存欄相對較多，其次是東北、雲南以及四川；再次是新疆、甘肅、山西和陝西。整體來看，北方復養情況要好於南方。
但據相關機構調研，至10月份北方局地疫情復發較嚴重，養殖戶出欄相對較積極，生豬供應增加明顯。北方規模場屠企相對較集中，話語權較重，因此屠宰企業壓價較順暢。由於北方市場存欄量相對較多，以及南北存價差，南下豬源增加，進而帶動南方市場走弱。
進口肉以及冷凍豬肉對鮮品市場產生衝擊
海關總署數據顯示，9月，豬肉進口量為16.18萬噸，同比增長71.6%，1-9月累計進口量132.57萬噸，同比增長43.6%。另外，從新發地市場瞭解到，之前市場並不銷售冷凍豬肉，但是近期為保供應，大量冷凍豬肉進入冷庫。由於冷凍豬肉價格較鮮肉便宜，因此一部分需求轉移到冷凍豬肉上，對鮮品市場產生一定的衝擊，進而價格出現下滑，屠宰企業壓價意願更為強烈。
政策效應持續發酵
首先，為平抑豬價，國家和地方已採取多項措施。據瞭解，僅在9月，國家就10餘次出手穩定生豬生產和豬肉保供穩價，連開3場高級別會議，七大部委在文件及發佈會上提及有關生豬生產、豬肉價格等表述多達400餘次。同時各地方政府增加豬肉儲備調節能力，適時投放豬肉儲備出臺政策穩生豬生產。其次，在10月底，中南六省出臺的文件中，指出自11月30日期開始試點禁止非中南區的活豬調入中南地區。但部分從業者將日期誤傳為10月30日，這導致市場上漲出現短暫的集中出欄。
四季度豬價仍將高位運行
短期來看，終端需求難有利好支撐，加之市場上大體重豬源消化仍需時間；預計整體豬價難漲，局部微幅漲跌調整。
但是長期來看，在不考慮政策以及疫情未大面積爆發情況下，11月下旬以後，隨著南方醃臘，北方灌腸消費的高峰期來臨，豬價仍將高位運行。雖然高價對消費存在一定抑制作用，但是較前期仍有上漲空間。同時，參考過去兩年的數據（圖5），一、四季度單季度豬肉產量約為1500-1600萬噸左右，而根據19年三季度末的生豬存欄數據側算，四季度和明年一季度的峰值缺口至少不會低於50%。
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