這是一道我特別愛吃的小炒。很香很下飯。也是很家常的,各家有各家的做法,在此分享一下。
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主料
韭菜適量,香乾適量
輔料
幹辣椒絲適量,薑絲適量
配料
花椒油適量,鹽適量,五香粉適量,生抽適量,雞精適量
韭菜炒香乾的做法步驟
1、原料圖如圖。
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2、香乾片開,切絲,開水下鍋,焯水撈出過冷水瀝乾。
3、韭菜硬的部分和葉子切段分開。
4、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入薑絲,紅辣椒絲,香乾,五香粉一起煸炒。
5、放入生抽半湯匙,鹽一茶匙炒勻,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白斷生。
6、放入韭菜葉翻兩下關火,放點雞精提味即可。
小竅門
1,炒香乾不要太經常翻動,怕沾鍋底經常晃動鍋就可以了。翻太勤容易碎。
2,韭菜白和韭菜葉分開,因為他們熟的時間不一樣。韭菜葉子放進鍋裡不要炒太死,那樣吃起來沒有口感了。
3,我為了好看還放了幾根紅椒絲。搭配顏色不錯。
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