秋天，菌季！一到這個時候，各式各樣、形狀各異、顏色不同、口味有差的蘑菇就紛紛上市了，鮮美至極！下面一起來看看它們的營養價值及食用做法。
1、平菇
平菇，又名白平菇，營養價值較高，而且價格一般較親民，是性價比很高的蘑菇品種。
營養價值：平菇的氨基酸種類齊全，礦物質含量十分豐富。平菇中還含有平菇多糖，有一定的抗氧化作用，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，對脂類的消化吸收以及溶解膽固醇起到重要作用。
平菇做法：平菇的味道鮮嫩可口，焯水後涼拌就是一道好菜。如果喜歡清炒，製作時可適當加入少量蔥、姜、鹽來調味。另外，也可用來製作湯羹類，如平菇蛋花湯。
2、香菇
香菇，又稱為花菇、冬菇，味道很濃郁，營養價值很豐富，是藥食兩用的菌，被譽為“菇中皇后”。
營養價值：除了常規的維生素和礦物質外，香菇中還富含多種活性物質，是高血脂和肥胖症患者的理想食品。另外香菇中含麥角甾醇(維生素D原)和菌甾醇，在陽光下可轉變成維D，有助於促進人體對鈣的吸收等。
香菇做法：幹香菇因香味濃郁，適合魚類、肉類一起烹調，也可在做面時放幾個，更營養、美味。鮮香菇口感較清爽，因此更適合與新鮮蔬菜搭配，比如香菇炒油菜。
3、杏鮑菇
菌蓋一般顏色偏灰，上下粗細均勻，因其具有杏仁香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。
營養價值：富含維生素及鎂、鋅等礦物質，還含豐富的杏鮑菇多糖，它在人體內具有降血糖，增強免疫力的作用，有助於抗病毒、抗腫瘤。
杏鮑菇做法：菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，質地脆嫩。杏鮑菇的肉質緊實，用手捏有硬實感，適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐，即使做涼拌菜，口感都很好。
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