傻傻的等你回頭
驴肉黄面
驴肉黄面是敦煌的特色名吃，也被誉为“中华一绝”，在敦煌城内很容易找到。驴肉黄面的特别之处，在于“驴肉”和“黄面”其实是两道分开的菜—— 一盘单独的驴肉再配上主食黄面。
在敦煌，对吃流行一句话:天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的是驴肉。值的一提的是，酱驴肉、驴肉火烧、爆炒驴皮等驴肉特色菜也值得品尝。
敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。敦煌的黄面好吃，主要在于香菇汁做得好。这香菇汁是用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的臊子，带着汤汁，豆腐切成小块小块的，有点硬度，也有些嚼头。汤汁浇在黄面上，散发着一股醇香肉腻和香菇甜味，闻着那味道，食欲突然大增。
糊锅
糊锅是敦煌人喜食的早点，汤料用鸡汤，投入蚕豆、粉汁，成糊状，加入蚕豆粉制成的粉块、粉条、鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰开放入配好的汤中即可食用，糊锅的味道鲜香，突出姜与胡椒的辣味。
客人来了把面筋、麻花、粉皮都现放到汤面上，也可以只选择麻花、面筋中的一种，稍微一搅盛入碗中，吃起来面筋酥软、麻花香脆、粉皮滑爽，喝一口汤鸡香中透着胡椒的辛辣，尤其是秋冬季节，吃上一碗全身能暖和大半天。
胡杨焖饼
古代敦煌为少数民族游牧之地，人们统称他们为“胡人”。隋唐以来汉文化和胡文化（少数名族）相融合，成为敦煌饮食文化发展的典型代表，以胡人的膳食习俗做法而演变得名。
煮羊肉和面饼的焖炖相煎，“肉烂饼香”口味独特，实属一道敦煌美食，是敦煌特有的民间小吃。
杏皮水
杏皮水是敦煌当地特色的饮料，与酸梅汤有些相似，但口感要较为柔和一些，是当地人家家都会熬制的饮品。
杏皮水以敦煌特产李广杏为原料，酸甜之间又有杏的香味。尤其是冰镇过的，在炎热的气候中来一杯，解暑爽口。
李广杏，是甘肃省敦煌市特产。其名称来源于飞将军李广的传说，得益于当地气候地理条件，以味道鲜美可口而闻名。
臊子面
臊子面是敦煌的一种传统特色面食，历史悠久，敦煌臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在敦煌有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
羊肉粉汤
羊肉粉汤是敦煌传统小吃。选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊，观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻。有滋补、发热、祛寒之效。
你好甘肃
最有名的就是当地的小吃驴肉黄面了。驴肉黄面是拌面，卤好的驴肉放在拉好的面条上，面筋道，驴肉香，当地人特别爱吃
杏皮水，敦煌当地的招牌饮料，这是用当地特产李广杏的杏皮熬制的水，放了冰糖，酸酸甜甜，冰镇后非常解渴。第一次喝是在月牙泉，被暴晒了几个小时后汗流浃背，坐在月牙泉旁卖冷饮的摊头休息，买了他一杯杏皮水，一口下去，什么可乐冰红茶全是浮云，舒服啊！
浆水面。浆水不光是敦煌特产，也是甘肃特产，浆水是用包菜，芹菜，萝卜等蔬菜发酵而成的液体，发白，一般烧开后用来做面条的汤汁，也可以直接喝。我记得在一家餐厅吃饭的时候，喝浆水不要钱，反正你要服务员就端给你，随便喝，我大概喝了有半锅吧，浆水上面撒了韭菜沫，酸酸的，很解暑开胃。但是有的人却喝不惯，比如我给朋友喝了一口，她立马就吐了，说喝不惯。
骆驼做的菜。敦煌是沙漠边的小城，骆驼自然很多。用骆驼肉做的菜也是当地一大特色，外地很难吃到。吃过当地的骆驼宴，是用驼峰，驼掌，驼肉做的各种菜，说实话，骆驼肉有点膻，不过第一次吃到了槐花。
大漠风味的烧烤。各种烤羊排，烤羊肉，再来瓶西凉啤酒，好爽！不过不建议去沙洲夜市，外地人多而且价格超贵，本地人都去七里镇吃
泡儿油糕。用面粉油炸而成的小食，香甜可口，还曾经是宫廷美食呢！
看小明
作为历史文化名城和著名旅游城市，敦煌还真是有不少美食。我今天说几种吧。
西域羊腿：
此菜雕刻的边关烽燧型态逼真，栩栩如生。羊肉精选而成，又鲜又嫩，无有膻味，营养丰富。西汉时，苏武奉汉武帝之命，手持汉节出使匈奴。反复无常的匈奴将他扣押，并发他到白海(今贝加尔湖)去牧羊，受尽了百般折磨和苦难，但他决不屈服投降，他与羊为伴，饱经风霜，须发皆白，汉节都成了光杆儿。整整牧羊十九年，坚贞不屈的苏武才回到了长安。原料:羊羔前腿，蒜籽。烹调方法:煮蒸。
泡儿油糕 ：
敦煌泡儿油糕是甘肃敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种汉族风味食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。它是由面粉配食糖、猪油、桃仁、芝麻等制成的松糕，酥松香甜，味美可口。泡儿油糕是从唐代"见风俏"演变而来，最初流行在宫廷、宫邸的宴席上，由于制作厨师寥寥无几，街市上很难见到。
大千酱肉（敦煌一绝）：
国画大师张大千先生1941年来敦煌临摹壁画达三年之久，在敦煌期问，他经常与当地群众来往，平易近人，助人为乐，常扶贫济困，尤为善解人意凡向他求画者，都能满足其要求。其间，他将四川做酱肉的厨艺传于敦煌，色佳味美，人称“大千酱肉”，流传至今。成为民间餐桌的一绝。
阳关金鳟
阳关金鳟鱼，鱼体无污染鲑科鱼类能适应各种盐度，自然条件下它们多生长于常年水温不超过20℃、水质为贫营养性、没有化学污染和有机污染的低温泉水或清澈的溪流中，因此又称之为冷水性鱼类。由于鲑科鱼类对生存水质有非常高的要求，略有污染即无法生存，所以鲑鳟鱼体干净，无任何污染，是名副其实的无公害绿色食品，吃起来放心。
莫高酿皮
据敦煌莫高窟藏经洞文书记载，在唐代敦煌酿皮子已是市场上热卖的小吃之一了。当时叫作“冷让”。敦煌本地方言将“酿（niang）”称作“酿(rang)”，后演变成今天的酿皮，人称“莫高酿皮”。现在，这种传承了一千多年的美食，在敦煌人眼里仍是不可或缺的民间小吃。农村人进城要吃，城里人逛街要吃，外来的游客也喜欢吃。不但夏天吃，冬天更要吃。据说，冬天吃“酿皮子”可以败“心火”。回家时，还不忘顺便带上几只“糖鎚”供家人品尝。
驴肉黄面
当地人们以驴肉为副食料、黄面为主食料的一种配套吃法，吃起来美味可口，俗称“驴肉黄面”。据传，来之于唐代敦煌的民间美食，具有补气养血，保健益神的功效。敦煌民间谚语有云：“天上的龙肉，地上的驴肉”，“要长寿，吃驴肉；要健康，喝香汤”。改革开放后，敦煌酱驴肉逐渐为游客所亲睐，成为“中华名小吃”。开凿于公元十世纪晚期的莫高窟256窟宋代洞窟中就有拉面的壁画，敦煌拉面这一传统的饮食的工艺流程，早在一千多年前就有了。
文踪旅迹
敦煌美食最响亮，最广为人知的就是卤肉黄面，敦煌的驴肉黄面遍布大街小巷，等待你的品尝
驴肉黄面就是一种色泽黄润的面搭配驴肉，面不一般，细如龙须，柔韧可拉，面香不香取决于香菇汁，香菇汁是用香菇，豆腐丁，驴肉丁做成的汤汁
值得一说的是这个豆腐丁，不像我们印象中软软的豆腐，它甚至有点硬，带点硬度就更有嚼头，口感很不错，算是一种特色吧
汤汁浇在黄面上，拌着吃，爽口丝滑，我在敦煌吃的是那个特有名的顺张黄面，要了盘驴肉，味道到没有那么理想，但是一起同行的朋友都说不错，大家可以尝尝
游客视觉
想必不少小伙伴都去过敦煌的吧，丝绸之路的节点城市，闻名天下的莫高窟、敦煌壁画和玉门关，最对壹周君这种文艺女青年的胃口啦😁
至于敦煌美食，典型的西北元素，这些其实从千年前的敦煌壁画中都能看出端倪啦，当地人爱烤肉、爱喝酒、再就是爱吃面食！
所以壹周君最先推荐的就是当地有名的驴肉黄面！据说莫高窟156窟的壁画上，就有制作黄面的场景，可见其深远历史。
驴肉黄面其实是两道菜，一道是黄面，一道是驴肉，黄面加上香菇末、驴肉丁、豆腐丁做臊子，既劲道又有料，驴肉切成薄片，用加了辣子的三合油来蘸食，香味四溢。
据说当地人不太爱吃驴肉黄面，只不过这个蛮对外省人胃口，所以各大论坛都是一致推荐。
雪山驼掌，这个是敦煌的传统名菜啦，就是骆驼的手掌，壹周君当年吃之前以为是像猪蹄那样啃，结果上桌的是去了骨头的肉片，用鸡蛋清做成“雪山”的形状，配合驼掌的造型，特别美丽，驼掌吃起来是咸鲜微辣的口感，不算特别惊艳，但不吃肯定后悔。
胡羊焖饼，古代的游牧民族被称为“胡人”，它们吃的羊肉和面饼的组合，就叫了“焖饼”这个名字，其实更像是面皮炒羊肉，这个也是当地人最爱吃的一道面食。
壹周君个人认为这道菜超级好吃，羊肉炖的很烂，肉味完全渗透到面皮里，带上一点辣味，味道浓郁，羊肉香又嫩，面皮有嚼劲，来敦煌必须一尝啊👌
武汉壹周
土豆片炒土豆丝
用户33079040764
1.放黑了的香水梨
2.精心泡制的酒枣
3.放置数月的吊蛋梨
指法芬芳大蔓蔓
驴肉黄面
驴肉黄面是敦煌的特色名吃，也被誉为“中华一绝”，在敦煌城内很容易找到。驴肉黄面的特别之处，在于“驴肉”和“黄面”其实是两道分开的菜—— 一盘单独的驴肉再配上主食黄面。
在敦煌，对吃流行一句话:天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的是驴肉。值的一提的是，酱驴肉、驴肉火烧、爆炒驴皮等驴肉特色菜也值得品尝。
敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。敦煌的黄面好吃，主要在于香菇汁做得好。这香菇汁是用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的臊子，带着汤汁，豆腐切成小块小块的，有点硬度，也有些嚼头。汤汁浇在黄面上，散发着一股醇香肉腻和香菇甜味，闻着那味道，食欲突然大增。
糊锅
糊锅是敦煌人喜食的早点，汤料用鸡汤，投入蚕豆、粉汁，成糊状，加入蚕豆粉制成的粉块、粉条、鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰开放入配好的汤中即可食用，糊锅的味道鲜香，突出姜与胡椒的辣味。
客人来了把面筋、麻花、粉皮都现放到汤面上，也可以只选择麻花、面筋中的一种，稍微一搅盛入碗中，吃起来面筋酥软、麻花香脆、粉皮滑爽，喝一口汤鸡香中透着胡椒的辛辣，尤其是秋冬季节，吃上一碗全身能暖和大半天。
胡杨焖饼
古代敦煌为少数民族游牧之地，人们统称他们为“胡人”。隋唐以来汉文化和胡文化（少数名族）相融合，成为敦煌饮食文化发展的典型代表，以胡人的膳食习俗做法而演变得名。
煮羊肉和面饼的焖炖相煎，“肉烂饼香”口味独特，实属一道敦煌美食，是敦煌特有的民间小吃。
杏皮水
杏皮水是敦煌当地特色的饮料，与酸梅汤有些相似，但口感要较为柔和一些，是当地人家家都会熬制的饮品。
杏皮水以敦煌特产李广杏为原料，酸甜之间又有杏的香味。尤其是冰镇过的，在炎热的气候中来一杯，解暑爽口。
李广杏，是甘肃省敦煌市特产。其名称来源于飞将军李广的传说，得益于当地气候地理条件，以味道鲜美可口而闻名。
臊子面
臊子面是敦煌的一种传统特色面食，历史悠久，敦煌臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在敦煌有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
羊肉粉汤
羊肉粉汤是敦煌传统小吃。选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊，观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻。有滋补、发热、祛寒之效。
跪射俑
来敦煌一定要品尝敦煌《雲水聚》餐厅的特色丢面及各种面食、地方炒菜！面粉采用当地种植小麦，传统磨面工艺，不添加任何防腐剂。在莫高窟256窟（宋）代壁画中就有丢面场景，距今 1500年以上的历史，所用肉食都是公司专业养殖，鱼采用野麻湾泉水野生草鱼！无污染无公害蔬菜种植！欢迎品尝
