在加拿大的紐芬蘭，捕撈野生北極蝦的船有兩種。前面介紹的是遠海捕撈的萬噸超級捕撈船，那些船在海上捕撈的北極蝦都是直接在船上整隻煮熟然後超低溫冷凍的，因為船上的人手和時間都非常有限，因此不可能在船上對新鮮的北極蝦進行深加工。
還有一種就是在近海捕撈北極蝦的中型漁船 。這些漁船每次出海的時間很短，因此可以很快返港。捕撈的新鮮北極蝦，就可以進入岸邊的蝦仁加工廠，加工成品質優異的北極蝦蝦仁。
近海捕撈北極蝦的中型漁船
工人們正在卸下當天捕撈的北極蝦，北極蝦都放在一個個大網兜中裝箱。
工人正用叉車將卸下的北極蝦直接運往岸邊的蝦仁加工廠。
叉車運送北極蝦
然後我們走進溫暖的加工廠吧，簡單而有序的廠長辦公室。
加工廠牆上的證書，說明這是一家獲得國際食品安全標準A級認證的企業，同時還獲得英國零售商協會BRC認證，專業人士們，你懂的！
加工生產線上的北極蝦。 好像有些還有“黑頭”哦？不過請放心，黑頭是北極蝦吃下的深海中的浮游生物，絕對的安全，可以放心地吃！木有問題！
整包的北極蝦，首先在這裡要經過一次沖洗。
沖洗的同時也要浸泡，保證北極蝦在剝蝦仁前被洗的乾乾淨淨，所有的雜物都被清理掉。
沖洗乾淨的北極蝦，就進入正式的剝蝦仁環節。您看出門道了嗎？這一根根白色的塑料滾軸是幹什麼的，您能猜出來嗎？
告訴你吧，秘密就在這些緊密排列的滾軸上。其實，自動化剝蝦仁設備，主要原理就是靠滾軸的反向旋轉，讓北極蝦殼在兩軸之間的細小的縫隙中，用外力擠壓與蝦肉分離。說起來容易，但拿捏滾軸的間距，旋轉的速度，震動的力度，那可以一門很深的功夫。俺在現場看了半天，感覺原理不是很複雜，但對經驗卻要求很高，就像武林高手在舞劍，看似平常其實深蘊玄機。
滾軸下面是什麼？滿滿地可都是剝下來的蝦殼。神奇吧？吃葡萄不吐葡萄皮，這可都是純的蝦皮，不得不佩服加拿大人的創新能力。也是，人家那裡人工那麼貴，要都像咱溫嶺的加工廠似的全部靠人工，那蝦仁得多貴啊！
一粒粒剝淨的北極蝦仁，在傳送帶上經過工人的再次檢驗，剔除皮損的，留下完整的。
接下來，就是速凍。在零下30多度的平板速凍機內，短短10分鐘就可以凍成一粒粒硬邦邦的北極蝦仁，這可是“單凍”的哦（就是單粒冷凍）。
工人們在認真地把傳送帶上的北極蝦平鋪開來，以便能順利地通過平板速凍機。
這裡是稱重和包裝車間，上面的屏幕是顯示屏，可以準確地稱重每一袋北極蝦仁。
最後一個環節：優選！這可是純人工的環節，因為有些特殊顧客，專門需要特大的、規格整齊、顏色漂亮的蝦仁，這就不是機器可以乾的了。好吧，那就靠人工來精選吧。不過，價錢肯定不菲，是賣給丹麥皇室（丹麥人最愛北極蝦仁），還是賣給迪拜土豪（迪拜的北極蝦仁的新興市場），還是賣給俄羅斯大亨（俄羅斯人近年來超愛北極蝦），那要問加工廠的廠長啦。
加拿大野生北極蝦，捕自冰冷純淨的北冰洋和北大西洋深海，純淨無汙染，鮮美有營養。
加拿大北極蝦蝦仁
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