风景71992
干烹带魚怎么做？
鱼是很多大众喜欢吃的海鲜食材，带鱼更是深受大众的喜爱，带鱼是深海鱼，带鱼肉厚刺少，营养丰富，有补脾益气，暖胃养肝，补气养血， 营养不良者食用，对脾胃虚弱，消化不良，皮肤干燥者有滋补作用。那么干烹带魚怎么做呢？今天为大家分享干烹带魚的做法。
食材：带鱼，干辣椒，花椒，大葱，生姜，生抽，老抽，料酒，植物油，淀粉，白糖，鸡精 ，盐。
1，先把带鱼 去掉 鱼头，鱼尾和内脏 ，洗净切段，放入适量盐，料酒拌匀腌制10 分钟 ，干辣椒切段，大葱切段，生姜去皮切丝备用。
2， 锅烧热放油，把腌制好的带鱼表面滚上一层淀粉，油温7成热，转中火放入带鱼，炸制表面金黄捞出控去油。
3，锅中留底油，油温5成热，放入花椒和干辣椒快速翻炒至花椒变色，放入葱姜丝爆香，放入炸好的带鱼，放适量开水，然后放入料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，中火炖大约五分钟，转大火收完汤汁即可。
这样做出的干烹带魚，味道鲜香，香辣爽口，开胃还下饭。
小贴士：
1，煎炸之前要控干水分，如果带鱼表面水分太多的话，很容易粘锅溅油、导致鱼块散碎。所以煎鱼之前，一定要控干带鱼表面的水分再下锅煎炸，以免带鱼散块。
2，煎带鱼时可以先在油锅里放上几片姜油炸一会儿取出，再将带鱼放进锅中煎炸可避免粘锅散块。
3，煎炸带鱼油温不能太高，要用文火慢煎，而且下锅后不能马上翻面，等到一面微焦时，再翻面。
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美食公元
用我的方法，做好放一个小时也是酥脆的哦。
1带鱼洗净加葱，姜，白胡椒粉，花椒粉，料酒，盐腌制半小时。
2杀出的水不用倒，准备好干淀粉，鱼在盐水中滚一下再在淀粉中滚，确保鱼裹粉均匀，不要有干粉下锅容易糊。
3下锅炸或者过油煎至金黄出锅。
小提示：带鱼选新鲜的优质的煎炸后酥脆鲜美，不要选特价或者冷冻时间长的怎么做都做不出美味。
三餐自家味
干烹带鱼
原料：带鱼200克，青红椒粒少许，盐2克，鸡精1克，淀粉10克，吉士粉10克，色拉油、卤汁各适量。
做法：将带鱼洗净，切成段，并剞上一排花刀，放少许盐腌渍；腌好的带鱼拍上淀粉和吉士粉。锅中放油，烧至五成热后，投入带鱼，炸至金黄色，捞出；另起锅放入青红椒粒，调入盐、鸡精，投入带鱼，淋卤汁，迅速收干卤汁即可。
舌尖上的窝窝头
前几天刚刚发了一个干炸带鱼的视频
