童年时，没啥好吃的，能吃上一顿野菜也是一种幸福，那种幸福的感觉每每回味起来还是那样的温馨、甜蜜，我会时常想起母亲，想起乡下老家，还有那崎岖的羊肠小道。马齿苋就是最好的美味！
马齿苋适宜凉拌。那可是佐粥的一道美味小菜。将马齿苋洗净，放到铁锅里焯烫、煨熟，捞出来沥干水分，仍然叶青茎红，经络明晰，再在砧板上切碎，浇上几勺酱油和麻油，加点葱蒜佐料。装上白瓷盘，如一堆碎玉，给人以清凉之感，入口一嚼，口感肥厚，脆滑爽嫩，令人朵颐大块。
马齿苋味道比较酸，做发面菜团子可以中和它的酸味儿，比较好吃。蒸好的菜团子切片，搭配蒜泥汁或者下饭酱，味道非常美。 菜团子冷吃比热吃更美味，切成片，搭配蒜泥汁，辣椒油，辣椒酱，香菇酱，豆豉酱等都非常美味。
无论是新鲜的马齿苋，亦或是晒干后的马齿苋，都是我们家乡餐桌上的一道家常美味。晒干后的马齿苋需要在做的前一天开始浸泡，如果时间比较紧，那你也可以直接煮上一滚，然后淘洗几遍，捞出来以后和鲜鱼或者嫩肉小火慢炖一番，然后一道别具特色的天然美味便呈现在你的面前了。
离开了农村，小时候的很多野菜，长大后就很难再吃到了，虽然现在也有餐馆在卖野菜，但是已经不是那原汁原味的野菜了，根本没有小时候吃的那种感觉，真的挺想念小时候的凉拌马齿苋。
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