黑龙江的饮食文化如果用两个字概括，那就是硬核。众所周知黑龙江的美食食材淳朴且分量足，黑龙江人的直爽是从吃上就体现出来的。就连凉菜，都吃的不同凡响。
蘸酱菜
+
干豆腐卷大葱，干啥啥成功！
在黑龙江有一种隶属于凉菜的大菜，制霸凉菜系统多年，那就是蘸酱菜！
顾名思义，新鲜的蔬菜+生吃+蘸酱=蘸酱菜，那么从某种角度来讲，蘸酱菜就相当于黑龙江的蔬菜沙拉。
但黑龙江的蘸酱菜可比蔬菜沙拉野多了，小小一盘切稀碎的菜那指定是不行，酱也是有讲究的。
蘸酱菜的菜野，野在论盆上。新鲜的生菜、辣椒、苦苣、黄瓜、水萝卜、毛葱、小葱等等洗干净装在筐里，满满登登，这才是真正的食材本味。
蘸酱菜的酱野，野在味道香。本地大豆发酵做酱，一做就是一缸，味道醇厚咸香。除了这种自家做的大豆酱，黑龙江人从小吃到大的香其酱用来蘸酱也相当好吃，一块五一袋足够吃上一顿家庭豪华蘸酱菜。
蘸酱菜的吃法野，野在生吃。干豆腐卷黄瓜卷大葱沾上酱生吃，光是听着都觉得野。黑龙江人认为，只有生吃搭配鲜咸的大酱才是对新鲜蔬菜的尊重。
在黑龙江，看着水灵的蔬菜，都可以蘸酱。野菜蘸酱吃过吗？老好吃了。荠菜、马齿苋、灰灰菜等，还有蘸酱菜至尊VIP——婆婆丁。吃过了蘸酱菜里的婆婆丁，在公园遛弯儿看见蒲公英都得多瞅两眼。
蘸酱菜的酱一般分两种，生酱和熟酱，生酱就是直接从酱缸里盛出来，拿菜蘸着吃或者抹在干豆腐上卷着菜吃。干脆、清爽，一口下去蔬菜的清香与大酱的醇厚在嘴里迸发，绝对的解腻首选。
熟酱就需要二次加工了，放上鸡蛋、辣椒一起炒，这碗鸡蛋酱吃蘸酱菜也好，打饭包也好，吃面条做个卤都能多下两碗面条。
每一个黑龙江人心里都有一道家乡菜，代表着家的味道。最简单的蘸酱菜，有着最深刻的记忆，远离故乡的人每每想起蘸酱菜，鼻腔里充斥的都是妈妈炸的鸡蛋酱的味道。
閱讀更多 哈爾濱全搜索 的文章
