市面上嫩玉米越來越少了，每次碰到絕不放過，買上幾穗，煮上一鍋先解饞，然後留下幾穗嫩玉米用來做快手菜，無論是蒸、烙還是榨汁都是極好的美味，全家人都愛吃，總是吃不夠，今天分享一道由嫩玉米與燕麥片搭配的快手早餐， 這兩種食材搭配到一起，多給孩子吃，不但補鈣，還能增強記憶力。
據有關營養學家研究結果，在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種---鈣、谷胱甘肽、 維生素、鎂、 硒、維生素E和脂肪酸。經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣不但能讓孩子長個，還可起到降血壓的作用。鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分比老熟玉米高很多，常吃能刺激大腦細胞，增強記憶力。而燕麥片因為高纖維、低熱量的營養結構，能給人較強的飽腹感，廣受減肥愛好者的歡迎。在各種穀類糧食當中，以燕麥的鈣含量最高，達到精白大米的7.5倍之多，雖說燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，但仍然對預防鈣缺乏有益。因此常食燕麥可為機體補充鈣質，預防骨質疏鬆。燕麥中含有一定量的皂甙以及大量亞油酸和纖維素，可有效降三高，預防心血管疾病。所以這道快手早餐老少皆宜，夏秋之際要多多做給老人孩子吃。
【嫩玉米燕麥餅】
所需食材：麵粉100g；嫩玉米1只；雞蛋1個；燕麥片15g；香蔥葉適量；油適量；鹽適量，胡椒粉適量；油適量。
做法1、準備食材，嫩玉米去皮去玉米鬚洗淨，用擦絲器擦出玉米漿
2、這穗嫩玉米放了一天，有點點的走漿了，新鮮的嫩玉米還是要及時的吃掉為好；
3、打入雞蛋攪拌均勻，可以適量加點水；
4、加入香蔥葉碎攪拌均勻；
5、加入麵粉攪拌均勻，再加入燕麥片攪拌均勻
6、加入胡椒粉、鹽攪拌均勻；
7、靜止3-5分鐘，讓燕麥片充分吸收漿汁，容易烙熟；
8、平底鍋加入適量的油，用湯勺舀1勺麵糊倒入鍋中，一勺一個餅，小火烙；
9、翻面烙熟；
10、出鍋裝盤。本來是白玉米，之所以這麼黃是因為加了雞蛋，而這雞蛋也是農家散養雞蛋，更增加了這道早餐餅的營養成分。
烹飪技巧
1、嫩玉米最好選擇嫩一點的，烙出來的玉米餅更細嫩。
2、加鹽做的是鹹口的，可以改成加糖做出來就是甜口味的，隨個人喜歡選擇。
3、沒有燕麥片可以不加，麵糊也不需要靜止。加燕麥片攪拌均勻後靜置3-5分鐘，更容易烙熟。
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