豆腐皮是漢族傳統豆製品,也被叫做“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”,濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素。
據研究,豆腐皮中不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高。
豆腐皮的作用
易消化易吸收
豆腐皮是一種營養價值很高的方便食品,它含有大量的植物蛋白、多種糖分和一些植物纖維素,具有易消化、易吸收的特點。平時食用可以為人體補充多種營養,提高身體健康水平。
保護心腦血管
豆腐皮含有大量的卵磷脂,這種物質進入人體以後能防止血管老化,加快血液流動,對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病有預防功效。
補鈣
豆腐皮中含有大量的鈣質,對人類因缺鈣引起的骨質疏鬆和關節疼痛有很好的緩解功效。另外,豆腐皮中還含有大量的異黃酮,這種物質可以調節女性內分泌。
豆腐皮那麼好,怎麼吃最好呢?
豆腐皮的吃法很多,涼拌、蒸、炒都可以,不過今天給大家推薦一種更為營養的吃法,不但能保留豆腐皮的營養,還能補血抗衰,大人孩子都喜歡吃。
芹菜肉絲豆腐皮
功效:補鈣降壓、補血抗衰老。
【做法】
1、將瘦豬肉切成絲,用芡粉、醬油、料酒調汁拌好。芹菜洗淨去葉,切成寸段,在熱水中焯過。
2、油熱後下肉絲,用旺火快炒後起鍋待用。
3、再用油炒芹菜加鹽,並將豆腐皮放入同炒。
4、最後將炒過的肉絲加入芹菜、豆腐皮中,加入醬油、料酒,再用旺火快炒幾下,即可出鍋。
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