素版乾鍋菜花菜的正確做法，香辣脆爽，好吃下飯，關鍵做法還簡單！乾鍋花菜是一道湖南的漢族傳統名菜，屬於湘菜系，主要原料是菜花；工藝是乾鍋，口感爽脆，卻又焦香四溢。
這道菜真是宴客餐桌不可少的，上桌時口感乾乾脆脆的，特別的香。乾煸菜花做法很簡單，連焯水也不用，乾煸出的菜花味道很香很好吃，整個過程不加一滴水，乾鍋把菜花煸軟，油比平常適當的多一點，這樣做出來幹香好吃很入味。
做這道菜最好用有機菜花，口感會更好。
準備食材：
菜花一個、小米辣適量、幹辣椒適量、植物油、生抽、老抽、鹽
具體做法：
1.先把菜花掰成小朵，在其根部把外面的皮削去，切成小段，這個特別入味，記得留著。用清水浸泡十分鐘，去除農藥殘留，洗淨後控幹水分備用。
2.小米辣、幹辣椒切成段備用。
3.鍋中倒油燒至七成熱，油熱後把菜花倒進去過一遍油，一分鐘後撈出控油備用。
4.鍋內留底油，放入小米辣、幹辣椒段爆香，然後倒入菜花，加入一勺生抽、一勺老抽、少許食鹽，大火快速翻炒均勻，關火即可準備出鍋了。
5.這道乾鍋菜花就做好了，選菜花時可以選擇那種比較稀疏的，這樣炒出來更容易入味，更好吃，不喜歡吃辣的可以用豆豉代替，熗鍋炒也很好吃的。
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