都說酒是陳的好喝，特別是高度醬香酒，在時間的沉澱下，其會越存越香，口感也會越發醇厚。那麼存放15年的茅臺”和“茅臺15年”哪個更好喝？這其實涉及到“年份酒”和“陳年老酒”這兩個概念，今天貴源酒水就給酒友們分享一下這個知識。
1、陳年老酒
“存放15年的茅臺”就屬於陳年老酒，這個詞多出現在白酒的收藏市場。上個世紀90年代前，在白酒行業要求精益求精。相對於新酒而言，陳酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起，經過一段時間的貯存，到達刺激性減輕，口味醇和，柔順後的酒（普遍認為至少五年以上）稱之為陳酒。
白酒的貯存過程實際上是一個酒體去雜增香的過程，即降低酒體的辛辣、刺激感，同時增加其香味微量成份，使整個酒體口味趨於和諧，趨於醇和，這個過程叫做白酒的老熟。老熟過程中既有物理變化，又有化學變化。其中化學變化是酒體品質改善的主要因素，它使酒體中醇、酸、酯、醛類等物質成分重新組合達到新的平衡，既有部分成分的消失或增減，也有微量新物質的產生。
2、年份酒
“茅臺15年”事實上就是茅臺常見的一款年份酒，此外比較常見的還有30年、50年等，比較少見的是80年的年份酒。
年份酒顧名思義就是窖藏達到一定年份的白酒，年份是指窖藏的時間。目前，我國白酒行業對於年份酒缺乏相應的行業標準和相關法規，致使年份酒白酒市場比較混亂。以現在市面上白酒10年年份酒為例，大多數產品並不是整瓶酒的貯存期已經達到十年，只是在其產品中加入了一定比例的十年期基酒。
一般來說，年份時間越長價格越高。無論是醬香型、濃香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。酒友問題中的“茅臺15年”就是以15年份的老酒為基酒，再與不同年份、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌精心勾調而成的茅臺酒。
其實這是一個仁者見仁，智者見智的問題，每個人喜歡的口感不同、飲用習慣不同，自然做出的評價也是不同的。那麼你認為哪款比較好喝呢？歡迎大家一起留言討論！
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