陳年老白酒應該怎麼喝

老酒除了酒線以外,還要看酒的品相,看品相主要看的是酒的貯存環境,品相好的酒一般貯存環境不錯,酒標略微帶點黴不要緊,畢竟南方潮溼的環境容易生黴。但如果酒標爛得嚴重,瓶體還帶有泥或者厚重的油漬,或酒標因光照嚴重褪色,這裡面的酒即便不漏酒,品質都不好說,對於這些酒,很可能較長時間放於廚房、陽臺,或者被水淹過的地下室,這些惡劣環境,對存放的酒質都有一定的影響。

品鑑老酒,不建議開瓶就喝。畢竟老酒存放時間太長,剛開瓶香氣顯內斂,還沒有釋放開來。將酒倒在分酒器裡靜置,讓其接觸空氣,慢慢氧化、慢慢揮發,一般二三十分鐘後,酒就能夠表現出較好的風味。不過對於喜歡品酒的朋友,開始少量試試也很有意思,那種沉睡於時間之中還未綻放出的韻味,也很有意思。

對於白酒,高度宜藏宜飲,低度放久了確實不太好喝,因為低度酒度數較低,存放時間長了,酒體的酯香物質水解較多,使得酒體略微偏酸,香氣寡淡,水感明顯。不過對於這類酒,如果基礎好,調著喝也不錯,調點高度糧食酒,用老酒的老練中和高度酒的凌厲,使其帶有飽滿的香氣、老練的層次和舒適的口感,這種酒也是一種不錯的喝品。

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