历史天地人
首先川菜不是八大菜系之首，中国八大菜系最早的还是鲁菜，发源于中原地区，后来粤菜，湘菜，现在特级厨师鲁菜是必考菜，粤菜讲究原汁原味，保持菜的新鲜性，不破坏它的原有性，现在应该在前列，湘菜讲究辣，现在很多香辣的特色菜来自于湘菜，川菜是最流行的小吃，普通大众都能吃的到，知名度很高，由于四川是明末清初全国各地移民填四川，导致各地的菜在这里相互融合，清朝中期才形成的川菜，不用挣谁是最好的，大家从炎黄子孙开始都是自己兄弟，不可否认我们祖国的饮食文化甩全世界几千年。各地的气候环境不同，饮食文化也不想同，一个地方一个样，比如湖南的去广东做粤菜师傅，回到湖南很多徒弟学会了，然后改进创新，各地都是这样的，你们能说清了是那个菜系吗。现在交通发达，交流速度快，很多菜都已经混淆。你不能说他属于什么菜系，有的鲁菜师傅在南方做了好多年，很多的菜都改进创新混淆，你说他是什么菜系？都是中华美食，没必要地方做对比，我们要和全世界比，除了日本韩国这些子孙，别的国家没有一个可以和我们比较，以前流行一个说法，娶俄罗斯媳妇，请中国厨师，呵呵。
阿茶爱追剧
中国菜既有四大菜系之说，也有八大菜系之说，无论几大菜系，川菜总在其中，足以证明川菜是公认的名菜，至于川菜能否称得上八大菜系之第一大菜系没有权威机构评价，至少食品只能品尝评价，如烟酒一样没有具体的评价标准，但川菜名列八大菜系前列是可以肯定的。
川菜与鲁莱曾经有过网友(或消费者)进行第一大菜系之争，在清朝宫廷用宴以鲁菜为主，于是鲁菜被当时清朝公认为八大菜系中的第一大菜系，但是鲁菜要求厨艺高、成本高，难以推广，所谓十年鲁菜，三年川菜，做好鲁菜真的很不容易，川菜相对鲁菜简单易学，成本低，其口味很受大众喜爱，这就是人们常常说的"川菜是平民菜”。
如果说川菜是平民菜，那么鲁菜就是官菜，粤菜就是商菜，淮扬菜是文人菜。川菜之所以全民皆知，全民爱之，主要是川菜是家常菜，好吃不贵，川菜的麻辣浓香特别能提升味觉，适合西南地区的人，也适合北方人，更适合所有吃辣椒的消费者，川菜麻辣开胃下饭，赢得了消费者，川菜因为四川(重庆)人遍布全国各地，也走向全国各地。
舞动人生124
一方水土养一方人，我个人喜欢粤菜，因为生活在这个地方，如果川菜被誉为第一菜，那也可能是我没有生活在哪里
林布衣嘿
中国菜有很强的地域性，一方水土养一方人，无论谁排第一，都一定会有大批的人不服。
我个人的观点是，川菜，湘菜争第一，川菜略胜一筹。
粤菜讲究原汁原味，第一个就排除掉，一个菜系，无论从造型调色，调香调味，其加工技艺，品类丰富，都是历经无数大师心血凝结而成。你讲究原汁原味，那还要厨师干嘛，你就在家里争第一好了。或者你就出一个最好的材料吧，问题你的牛肉鸡肉海鲜比别人好吗？
一个好的菜系应该是一个大型的立体体系，色，香，味，型，每个厨师都有广阔的施展空间，尽自己的能力，在美食空间任意驰骋！美食无界限，除了指地域的界限，还指它形式的界限。
川菜则正是反应这个思想的，调色，调香，调味，调型，全是其努力的方向，并不断创新，不断前行，并贴近生活。
虽然湘菜也有不错实力，但在调色，调香上专研不多，它更多专心于调味上，专心出品于一个能下饭的菜上。也正是因为主要定位家庭下饭菜，造成其与川菜竞赛最终差一截，因为川菜讲究姐就是饭，有了咱川菜，可以没米饭什么事了，哈哈。
另外，川菜的型可真是丰富，火锅，小食，麻辣烫，小面，凉切菜，直到爆炒，烫锅，什么都有五花八门，光火锅一样，就足以让它称霸第一。小食边走边吃，也足以在亲民性上争第一。
要说川菜有不足，主要就是其霸气不足，没有东北菜，鲁菜那种豪爽大气的派头，缺乏这种气势，那么在请客或国宴上就不会出头，这是川菜的最短板。
怠速蜗牛
首先想到中国菜系，张嘴就是川鲁粤淮扬四大菜系，川菜一上来就拍第一，当然这是谬论，仅供娱乐。
中国四大菜系，严格讲究起来，可以分四类人群，川菜朴实无华，比如鱼香肉丝，属于贫民百姓。
鲁菜豪放大气，食材讲究，比如葱烧海参，这些上档次的菜，只有当官吃得起，所以鲁菜也叫官府菜。
淮扬菜很清淡，菜名都很优雅，比如一行白鹭上青天，清炒蝴蝶片，很江南才子很像，所以也叫文人菜。
粤菜生猛豪华，龙虾象拔蚌什么的，属于有钱人能享受得起，又叫商人菜。
只有大众的，才是世界的，因为川菜的大众，口味适合下饭，不仅广大中国人喜欢，全世界很多也喜欢，所以，川菜排第一不足为过！
北京巴爷
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜之一、中华料理集大成者。
川菜属于复合型调味，调味多变居四大菜系之首，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的称号其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，受全国人民喜爱。
影响范围广，享誉中外，打个比方，你去问一个东北人，新疆人，广东人和上海人他们基本上都听过川菜或者吃过川菜。
古代四川盆地气候温和多雨，被誉为“天府之国”，为川菜的形成提供了物质保障。
四川盆地位于中国中偏西部，每次国家危难之时，全国各地人民会集巴蜀，共赴国难，在此期间融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。
川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，拥有两千多年历史。古代四川，唐之前四川盆地以种植小麦为主，拥有很多面食，后来以种植水稻到为主，古川菜面食记忆就失传了，在这里我希望重视川菜的传承。
现在很多人说川菜很多辣椒，其实你们都知道，辣椒传入中国只有三百多年历史，古代接近两千年古川菜都没有辣椒，所以川菜还是有很多没辣椒的菜。如三蒸九扣，东坡肉，开水白菜等等
进入近现代，辣椒的传入使川菜进一步深华，形成了近代川菜，麻婆豆腐，重庆火锅，干锅等等。
未来随着四川盆地经济发展，与沿海交流频繁，将有更多的海鲜传入，川菜将近一步升华，摆脱川菜在制作海鲜方面的短板。
在看一下其他三大菜系，他们都拥有非常悠久的历史，但他们基本上几千年来都没有大的变化，味道差不多，还是那几道菜，创新能力不够。
最后我想说是不是第一大菜系我说了不算，第一大菜系，不仅要看它的历史，还要看它的菜的总类丰富不，未来发展，影响范围等等诸多因素，最重要的是大众接受不，大众都接受，那他就是我国最大菜系。
棠城prince
原因很简单，市场需求嘛！就一句话吃辣和不吃辣的人，比例55开估计差不多吧，按照全中国来讲嘛，但是不吃辣的菜系那么多。而辣的菜系一个川菜足矣代表所有了！排第一没有毛病！
来自蜀国的练习者
其实这要看各人的理解，毕竟中国八大菜系的排名只是几十年前根据清朝菜谱排名的，现在地域文化差异跟人口迁徙问题菜系排名更应该改变，我来自闽菜的故乡，以下是我个人观点，不喜勿喷：鲁菜作为北方菜系的代表现在还不一定能排名第一，毕竟北方菜系的花样跟品种更新速度永远比不上粤菜跟苏菜，川菜应该是八大菜系里最亲民的菜系，而且味道香麻，但重油！我们的闽菜太甜，地位尴尬，能让人记住闽菜的也就佛跳墙，但其实只是一些高档食材乱炖而已！中国人是最懂得吃，但也是众口难调，只要适合自己口味的才是最好的！
陈先生龙先生
中国菜有很强的地域性，一方水土养一方人，无论谁排第一，都一定会有大批的人不服。
我个人的观点是，川菜，湘菜争第一，川菜略胜一筹。
一个好的菜系应该是一个大型的立体体系，色，香，味，型，每个厨师都有广阔的施展空间，尽自己的能力，在美食空间任意驰骋！美食无界限，除了指地域的界限，还指它形式的界限。
川菜则正是反应这个思想的，调色，调香，调味，调型，全是其努力的方向，并不断创新，不断前行，并贴近生活。
981917295巨清
大的方面说
中国分四大菜系
鲁菜——官府菜
包含胶东菜、济南菜、孔府菜
滋味平和
善于吊汤
淮扬菜——文人雅士菜
强调刀功精细
软烂鲜香
粤菜——商人菜
以海鲜为主
强调原汁原味
食材广泛
体现商人的冒险精神
川菜——大众菜
麻辣鲜香
价格低廉
擅长内脏烹制。
通常
历史上
都把鲁菜列为第一
除了官本位
还有历史悠久
菜品滋味中庸
谁都能吃。
如果非要把川菜排第一
那就是顾客众多
改革开放后川人出川
带动川菜遍布大江南北。
