民間傳：“一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七道有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味。”那麼不同種類茶葉的第幾泡才最好喝？
一、綠茶
綠茶屬於不發酵茶，常見的有西湖龍井、碧螺春等，這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃-85℃為宜，沖泡時間為2-3分鐘。
綠茶適合現泡現飲，溫度過高或浸泡時間過長會破壞裡面的茶多酚等營養物質，芳香也會消失，一般來說，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經過四五泡之後，味道就有些寡淡了。
二、紅茶
紅茶屬於發酵茶，最好用沸水沖泡，沖泡時間一般以3-5分鐘為宜。浸泡時間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕；泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。
三、烏龍茶
烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。其中鐵觀音當屬烏龍茶中的極品，有“七泡有餘香”的美譽。鐵觀音茶葉條形緊密，通常經過三泡之後茶葉才可以展開，香氣彌散開來，到第四泡才會散發出真正的高香，甚至到了第六七泡都有餘香，也就是說，鐵觀音的精華應該出現在第四泡的時候。
四、普洱茶
以普洱茶為代表的黑茶屬於後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。普洱茶沖泡較為講究，通常需要先洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。之後的每一泡，茶味逐漸呈現。
普洱茶生餅耐泡，一般可以連續泡8-10次，但熟餅並沒有這麼多次數，具體泡多少次與泡茶的量、出湯時間有直接關係。普洱茶多為壓緊型茶，往往第二泡還沒有完全使茶葉展開，所以精華要從第三泡開始，也有人認為，三到五道是普洱茶口感最好的時候。
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