湖南的菜，原先是要油炸的，我這個是免炸版的。
主料
細紫茄子四條，豆角十根
輔料
薑末一湯匙，蒜末一湯匙，剁椒一湯匙，糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量
長豆角燒茄子的做法步驟
1、就是這種茄子和豆角。
2、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽醃漬（入味），茄子切條，也用鹽醃漬十分鐘，淘洗乾淨，擠掉水分。
3、薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。
4、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。
5、鍋裡一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。
6、少許油下蒜末薑末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油。一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。
小竅門
還可以出鍋放點香油（我還放點味精，大家別拍我，我習慣用味精）
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