相信從農村長大的小夥伴們對薺薺菜都不會陌生，薺薺菜香氣濃郁、味道鮮美成為人們經常吃的野菜。記得小時候，每當看到大人們在田間地頭採挖薺菜的時候，小夥伴們就跑回家尋找鏟子加入到採挖薺薺菜的隊伍。現如今，農村薺薺菜逐漸減少，薺薺菜的身價開始驟然飆升，市場售價在每斤6元以上，依然出現供不應求的現象。
在當地農村有句俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。每當萬物復甦的陽春三月來臨，農村溝塘路旁、房屋前後經常看到野生薺薺菜的身影，村裡的老年人經常拿著小鏟子到處選擇薺薺菜，回家之後把薺薺菜做成菜餚，或清蒸涼拌，或包餃子吃，對薺薺菜的鐘愛不亞於山珍海味。
薺薺菜又稱枕頭草、香薺、護生草、粽子菜、三角草、地菜、、薺草上巳菜等名字，各地對它的叫法有所不同。薺薺菜含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維維生素B1、B2、B6、C等多種營養物質，營養價值較高，深受人們的喜愛。
薺薺菜食用方法多樣，風味獨特，香氣濃郁，味道鮮美。即可可炒食、涼拌，還能煲湯和製作餃子的餡料，成為人們餐桌上不可少美味佳餚。各位朋友，你吃過薺薺菜嗎？味道如何？歡迎互動交流，更多精彩三農故事與你一起分享！
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