在安徽農村，由於紅薯價格便宜，很多村民將紅薯進行深加工，如製作成紅薯粉絲、粉皮等，既可以滿足自己食用，也可以對外銷售。圖為在秋天的時候，農村大叔用收穫的紅薯提取澱粉，這樣可以方便存儲，在冬天的時候可用來下粉絲。
粉絲是北方常見的一種食材，在市場上銷售商販比較多，價格也各不相同，從3塊錢一斤到20元一斤不等。賣家都聲稱自己的粉絲是純紅薯粉絲，讓人難辨真偽。
張大叔介紹，他們全村的村民，到冬天農閒的時候，一般都會下一些粉絲，用自己家地裡種的白菜燉著吃，即使大雪封村，也不用擔心沒吃的，吃不完的粉絲還可以送親戚朋友或者拉到集鎮上銷售。
張大叔一邊漏粉絲一邊介紹：“這是最傳統的加工粉絲方法，用紅薯和好面之後，放在瓢內。瓢的下面鑽了不少的圓孔，紅薯麵粉在手臂的按壓之下，從圓孔漏到下面的熱鍋中，迅速被固化成粉絲的形狀。”
鍋中的水溫在90度左右，一旦溫度過高，就需要注入冷水。一位大媽用棍子不停地將粉絲從熱鍋中撈出來，再放入冷水之中降溫。
另外一位大叔再從溫水之中撈出粉絲，用手臂挼整齊，沿著手臂串一根木棍，就可以拿出去晾曬了。
年長的爺爺負責晾粉絲，他說這種純紅薯粉絲，製作成本在每斤7元左右，如果在市場上銷售的話，價格至少在10元以上。而市場上的一些低價粉絲，大都是用木薯粉製作的。食用級別的木薯粉還好，而一些化工級別的木薯粉成本不超過2元錢，加工成粉絲成本也不超過3元，不過這樣的粉絲能吃嗎，真是葬良心啊！
在農村的田野裡，“草根影像”發現這裡到處晾曬著一包包的紅薯澱粉，很多網友彷彿瞬間穿越到了上個世紀：“小時候經常見這種場景，現在加工粉絲的澱粉，大多是用從網上購買的，這種場景再也難以見到了。”
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