迷你小沱茶
這個也沒有一個很標準，很統一的答案，是因人而異，因茶而異。為什麼這麼說呢？我們來具體分析一下。那我們通常稱在1~3年以內的為新白茶，而三年以上的稱為老白茶。那什麼時候可以喝？那什麼時候喝最合適？什麼時候喝味道最佳？帶著這些問題我們來一起分享。
有些人呢，喜歡喝白茶的鮮爽，白茶的清香，我們認為這樣要求的茶客，可以嘗試福鼎白茶的新制白茶。新制白茶指的，通常是白茶已經做成一個月以後的。這個時候的白茶，它的口感是很清新的，它的茶味也是很鮮的，香氣是很高揚的。特別是對於現在的上班一族在外面吃各種快餐，外賣，各種重鹽重油的飯菜。如果能在飯後來一杯清爽鮮香的白茶，像白牡丹之類的新茶，感覺整個口腔很清新的，也能夠去油去膩，而且很好的促進腸胃的的消化。
但是喝新白茶也要注意，因為這個時候的白茶是很考究製茶師的工藝的。好的原材料當然是首位，但是通過不同的製茶師做出來的茶，口感味道絕對不一樣。有些人在品嚐完新白茶之後覺得白茶苦、澀、麻，就是因為在萎凋的過程中，沒有遵循白茶標準的萎凋和乾燥時間，一味追求速度造成白茶的澀味麻味 特別還有一股濃重的青味。就算萎凋時間很標準，乾燥時間也沒問題，但新白茶有個很明顯的特點就是茶青味比較濃。
這就是為什麼很多人不喜歡喝新白茶這種高揚的青草香氣，而喜歡喝老白茶那種悠揚的香氣。而且和新白茶還有個重要的條件，就是你的胃要比較的好，因為新茶比較刺激腸胃。雖然有些賣茶的不會說，但這也是客觀存在的。
而對於腸胃比較好的人呢，可以嘗試已經存放了半年或者一年以上的白茶。這時候的白茶，它的湯水就比較柔滑，香氣也沒那麼高揚，茶湯不會太過於刺激腸胃。這個時期的白茶不管是白毫銀針還是白牡丹的青味會不過於太濃，喝起來呢是比較柔和的，比較清香的。
要喝白茶呢，有些茶友現在是每三個月每半年或者每一年，不同的階段把收藏的白茶拿出來品嚐下。其實每個階段它的白茶都是不一樣的，它會隨著各種不同的環境，它在慢慢的轉化，從外在的顏色到那裡的物質，都在靜悄悄的發生變化。但是我們如果不用心去體會，不用心去觀察，不用心去品嚐，就很難發現白茶的這種轉變的美。
而到了三年以上的老白茶，它的外觀已經發生了變化，從原來的灰綠色變成了黃褐色，具體顏色變化但也是因茶而異，和存放環境的溫度溼度都有一定的關係。這時候的幹茶已經是有種淡淡的藥香，或者是幹茶的清香，不業那種青澀的草木香。衝上一泡之後，他的味道會讓你感覺有驚喜，他的陳香、棗香、花香、藥香都會散發出來，而且不同的人品嚐有不同的口感。
老白茶，經過了歲月的歷練，它的口感更加的醇厚；它的茶湯更加的柔滑，它的質感就像果醬一般的稠密。它的產生也由原來的含量變成了溫潤，偏熱體質的人適合常飲，而偏寒體質的人也可以喝老白茶。
而7年以後的老白茶就是最適合與一眾好友品飲的時期，這個時候的白茶進入穩定但是而又非常緩慢的轉化，這時候的茶味更加的濃郁，茶湯更加的香甜，但是它的茶性更加溫和，他的內質更加的厚重。這時候的老白茶更適合拿來用來煮。在冬季的時候煮上一壺老白茶，滿室濃濃的茶香，令人心曠神怡，慢慢細品，愜意之極。
