作為魚中佳品的鱖魚，在各大城市的銷量如何呢？
西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。鱖魚是我國四大淡水名魚之一，其肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。
近兩年，鱖魚的市場價格一直領先大眾魚，最高賣到五六十元錢一斤，真的是妥妥的“貴魚”。鱖魚市場，也成為了國內高端水產品市場的一個風向標。
聚焦六大區域十大市場，探究流通渠道及特點
我國水產品產量連續30年產量保持世界第一。其中水產養殖業的發展功不可沒，我國水產養殖總產量佔水產品總產量的78%以上，是世界上唯一一個養殖水產品總量超過捕撈總量的主要漁業國家。
據《2018年全國漁業經濟統計公報》，2018年，我國水產品總產量達到6457.66萬噸，水產品市場極大豐富。其中，養殖產量4991.06萬噸，同比增長1.73%，捕撈產量1466.60萬噸，同比降低4.73%，養殖產品與捕撈產品的產量比例為77.3：22.7。
如此龐大的體量下，全國的水產品如何流通？不同地區各有什麼特點？我們通過調研全國六大區域，聚焦水產品流通的主要渠道——批發市場，進行分析。
1. 北京市場
北方最主要的活魚分銷中心，輻射區域主要集中在中國中部及東北部地區，西部地區略有涉及。
2. 天津市場
距離北京較近，大部分地區直接從北京訂購，僅輻射周邊地區。
3. 成都市場
西南地區較大的淡水魚養殖和消費地區，成都是主要的淡水魚分銷市場。輻射川內其他城市，部分規格較大的（1.5斤以上）會銷往陝南等地，另外重慶、昆明有少量供應。
4. 重慶市場
重慶是西部地區唯一的國家直轄市，是西南地區最大的淡水養殖和消費地區之一。
5. 西安市場
西安是西北地區最大的樞紐城市，輻射陝西全省的地市，外省輻射甘肅慶陽、平涼，以及寧夏固原，均為交通上距離西安較近的城市。
6. 蘭州市場
中國最西端的中轉和交易市場，是最西部偏遠地區主要的淡水魚分銷市場和西部偏遠地區最集中的消費市場。
6. 上海市場
上海不僅是全國範圍最大的水產品消費城市，同時也是最大的水產品分銷中心之一；彙集了華東地區規模大、產品種類齊全的水產批發市場，產品遠銷中東部乃至華北的京津地區。
7. 南京市場
魚蝦資源非常豐富，其中的眾彩農副產品物流中心是長三角地區規模最大的水產分銷中心之一，南京所有的大小菜市場的水產品都由其供應。
8. 合肥市場
蘇皖乃至華東地區較大的水產消費市場之一，合肥市場既靠近江蘇、浙江等淡水魚主產區，又臨近國內主要的水產消費市場——長三角地區，市場購銷頻繁。
9. 鄭州市場
中國中部最大的農產品集散中心。
作為魚中佳品的鱖魚，在各大城市的銷量如何呢？
在調研考察杭州、上海、北京等十大城市水產市場後，我們得到了一份真實的鱖魚年銷售量數據。
從調研的十大城市來看，杭州市場年銷售量最高，達2256萬斤，上海其次，達1932萬斤，北京位列第三，為1012.8萬斤。最末位的為天津市場，僅為56.04萬斤，與杭州相比，差了2200萬斤，銷量懸殊。由此可以看出，在全國範圍內，鱖魚的消費市場分佈很不平均。
從地理位置來看，東部沿海地區鱖魚市場較為龐大。
銷量最高的杭州市場位於魚產區，供應量充足，消費者普遍接受度高，需求旺盛。
據調查，北京市場的鱖魚全年銷售量雖低於杭州、上海，但價格相對其它城市全年維持在較高水平。
除了地域差異，鱖魚銷量變化與季節也有一定相關性。
下面是一組十大城市在全年四個季度的鱖魚銷量。
據調研，夏季鱖魚價格與銷量成反比，夏季是全年鱖魚全年價格最高、銷量最低的時期；價格多在38~49元/斤，各地價差在9元/斤左右。南方上杭地區價格明顯低於北方京津地區、西南川渝地區和西北地區，價格由南向北逐漸升高，且越靠近內地價格越高；銷量多在0.2~2萬斤。
冬季，各地價格相對夏季較為集中，多在30~35元/斤，價差約在5元/斤左右。冬季是全年鱖魚銷量最高時期，上杭地區在6~9萬斤，北方多在0.5~4萬斤。春秋兩季鱖魚銷量介於夏季和冬季之間，大部分地區銷量多在0.2~2.8萬斤。
從城市來看，不同城市的四季鱖魚銷量變化各有特點，總體上是“冬高夏低”。上海市場鱖魚銷量在秋季反超杭州，鱖魚養殖戶在當地市場飽和的情況下可在秋季考慮上海市場。值得注意的是除蘭州外，其餘九個市場鱖魚夏季銷量均為全年最低。銷量較低的貴陽市場和天津市場各季度銷量波動不大，較為平均。（本文轉自【雲上佳農（作者：劉菁）】。如有版權問題，敬請聯繫[email protected]。）
【關鍵字】：鱖魚消費市場行情水產養殖
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