虹柚

豬肉丸該怎麼做？

大家好，我是小董，我的回答是：

現在人們紛紛表示豬肉漲價吃不起，現在豬肉漲價的確實比較厲害，但是豬肉的營養是我們眾所周知的，豬肉中含蛋白質和脂肪，維生素B等營養物質，可以補充體力，增加營養。以目前現在的肉價來說，豬肉比其他的肉質還是比較便宜一些的，所以我們日常生活中還是需要肉來補充營養的。

入秋後，一天比一天涼，現在早晚都需要穿外套了，俗語說一場秋雨一場寒，以後天氣越來越冷，大家吃飯都是想吃點熱乎的，暖暖身體，同時也能補充熱量，今天咱們就用豬肉做一道鮮香美味的丸子湯，暖身心補營養，是我們日常生活中必備的一道美味湯品，下面一起看下具體做法吧。

——【丸子湯】——鮮香味美，暖身心，營養美味，做法簡單又家常

【主要食材】：五花肉1塊，雞蛋，澱粉，

【調料】：鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，香油

——【具體制作步驟】——

1、處理豬肉：將豬肉清洗乾淨，然後將豬肉先切成片，再切成絲，最後剁成肉末，儘量不要使用絞肉機，絞肉機做出來的丸子口感不如剁碎的更好吃，剁好的肉末盛入碗中

2、處理配料：先將案板刷一下，再切點蔥末，放入肉末中，姜拍扁剁成末，盛入碗中，清洗一些青菜備用

3、醃製肉餡：在碗中放半勺鹽，適量胡椒粉，再倒入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油調味，再倒點香油，用筷子攪拌均勻，要順著一個方向攪拌，肉餡中打入一個雞蛋，加適量的幹澱粉，單向攪拌一分鐘左右，能擠成圓球就可以，再摔打上勁，這樣丸子不易散

4、汆丸子：鍋中倒入水，放入幾個薑片，大火燒開，水開之後轉小火開始下丸子，用食指和大拇指將肉餡擠成大小均勻的丸子，用勺子下入鍋中，先不用攪動，等丸子上浮後再攪動，這樣丸子不散

5、煮丸子：丸子上浮之後轉中火再繼續煮5分鐘左右，再放點青菜，放少量的鹽，半勺十三香，再倒點香醋，淋入香油，攪拌均勻入味就可以出鍋了

鮮香嫩滑，百吃不膩的丸子湯就做好了，非常適合老人和孩子吃，最後再撒點蔥花即可

——【丸子做法之“十萬個為什麼”】——

1、醃製肉餡的時候為什麼要沿著一個方向攪拌呢？

答：醃製肉餡的時候一定要放點料酒，胡椒粉，因為肉是生的也有一定的腥味，所以一定放一些調理醃製，打入一個雞蛋可以增加肉質的口感，使口感更加細膩，同時加點幹澱粉可以增加丸子的粘性，使丸子不易鬆散，同時攪拌餡料的時候一定要沿著一個方向攪拌，這樣攪拌出來的餡料不容易鬆散，同時更加勁道

2、做丸子的時候到底是用冷水下鍋還是用熱水？

答：做丸子的時候一定要用熱水下鍋，冷水下鍋的再煮丸子，丸子容易鬆散不成型，所以做水汆丸子的時候一定要用熱水下鍋，易成型不易鬆散，而且丸子勁道口感好。

【烹飪小貼士】：

1、選擇豬肉的時候一定要選擇使用五花肉，而且要選擇三分肥七分瘦，這樣做出的丸子味道鮮美有嚼勁，特別好吃，

2、做丸子的時候一定要加入一些幹澱粉，這樣可以肉餡的粘性，使肉丸不易鬆散，口感更加勁道

大家對於水汆丸子的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

1選擇肥三瘦七的豬前腿肉，絞或刴碎。2,每500克肉餡加入蔥末50克，薑末30克，（也可用蔥姜泡水加入），料酒10克，玉米澱粉和麵粉各150克，雞蛋1個，十三香或五香粉2克，鹽8~10克；3,操作步驟為，肉餡先加入鹽，蔥薑末，然後邊加花椒水邊用筷子順一個方向攪打至上勁，重複幾次直至水被完全吸收，然後打入雞蛋加入澱粉和麵粉、雞粉。5.攪好的肉餡不可太稀，否則丸子不好成形。6.炸制時油溫控制在5成熱，油溫太高會外焦裡生。6.千萬別放醬油，那樣炸出的丸子發黑。7.左手抓餡，右手拿小勺將擠出的丸子颳起逐個下入油鍋炸制至丸子完全漂起後顏色金黃時撈出。注意以上幾點，相信你會炸出不散且味美的肉丸子。

提醒：鹹淡掌握不好，可先炸1、2個嘗試後調整。

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豬肉丸子的做法，附詳細做法，做法簡單

食材：

肉末 、雞蛋 、

調料：

蔥 、姜 、

澱粉 、黃豆醬 、

料酒 、香油 、

五香粉、鹽 、

做法：

1、食材準備,肉末、雞蛋、料酒、蔥、姜、澱粉、黃豆醬、五香粉、香油等，

2、蔥切段、薑切片浸泡15分鐘做蔥姜水，

3、肉末裡放料酒、蔥姜水、黃豆醬、五香粉、雞蛋、鹽澱粉、香油，

4、鍋邊放一碗水手沾溼，抓一把肉餡從虎口處擠丸子，

5、鍋中油熱至五成時，肉丸入鍋小火炸至金黃盛出備用，肉丸稍冷卻，油溫重新升高再次入鍋大火復炸至外殼酥脆，

6、香噴噴的幹炸丸子就出鍋了。

小貼士

1、蔥切段、薑切片泡水10分鐘，成蔥姜水和肉餡，

2、 調肉餡放黃豆醬不能放醬油才會出現金黃的顏色，放雞蛋才能達到肉質更嫩滑的口感，

3、 擠丸子時將手沾溼，抓一把肉餡從虎口處擠出丸子，

4、第一遍炸丸子用小火慢炸至金黃，第二遍用大火復炸至外殼酥脆，

5、復炸時漏勺接著丸子不容易濺油。

馨馨美食小廚

丸子是我們平時常吃的一種食材，有多種做法，可以直接食用，可以配著其他菜燉、炒，可以做湯，都很好吃，又分為牛肉丸子、豬肉丸子、羊肉丸子等，那豬肉丸子怎麼做好吃呢？

豬肉丸子的製作

材料

豬肉 500克 澱粉 1勺 鹽 一勺 薑末蔥末 適量 蛋白 2個 生抽 1勺 料酒 1勺 耗油 一勺

製作過程

1、豬肉切成片，放進絞肉機絞成泥，加入蔥末薑末，一勺澱粉，一勺耗油、一勺生抽、一勺料酒、一勺鹽攪拌均勻；

2、兩個雞蛋蛋黃、蛋清分離後，把蛋清倒入攪拌好的餡內，順時針攪拌均勻；

3、加入一勺溫水攪拌，然後再加入一勺溫水攪拌，多攪拌幾次；

4、用手心向虎口處擠壓，形成一個肉丸，左手擠，右手用勺子挖起來；

5、鍋裡放涼水，一個接一個把肉丸放鍋裡，最後肉丸都漂浮在水面上，說明肉丸熟了，可以撈出來裝盤，肉丸就做好了。

以上豬肉丸子可以燉菜使用，也可以直接用煮豬肉丸子的水放點粉條、白菜或者豆腐做成丸子湯，都非常鮮美好吃。

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孤塵一粒沙

脆彈豬肉丸的做法

土豆炒馬鈴薯

豬肉丸做法有很多，給大家推薦一種我特別愛吃的豬肉丸，不油膩，還很香，食材簡單，容易上手。

1.準備食材

豬肉餡200g，隔夜涼饅頭搓成類似大米粒的顆粒200g，雞蛋2個，胡椒粉，耗油，雞精，老抽，蔥薑蒜沫，鹽

2.準備一個小盆，放入豬肉餡、饅頭碎，打入兩個雞蛋，放適量耗油、胡椒粉、雞精、蔥薑蒜沫，鹽，攪拌均勻（我一般都是帶上一次性手套，直接用手，簡單粗暴）

3.攪拌均勻的肉餡團成一個大肉團，蓋上保鮮膜，靜置5-10分鐘。這個時間可以準備一個小碟，放少醋，老抽，香油，做潤滑劑備用。鍋里加水，大火燒開。

4.拿出肉餡，可以用勺子挖成丸子狀，我一般都帶著一次性手套，蘸著調好的醬汁，這樣不容易粘手，團好的丸子直接放到熱騰騰的蒸籠裡，蒸籠上提前墊一層白菜葉防粘防油

5.所有的肉餡都團成丸子後，蓋鍋蓋，大火蒸20-30分鐘，香噴噴的豬肉丸子就做好啦

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由於回答不能給大家很好的展示圖片，我這兩天會在我的頭條號再細緻的吧豬肉丸子的做法分享給大家，確保一看就會，吃到小時候媽媽的味道😄

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豬肉丸該怎麼做？我來回答這個問題，讓你吃上美味的肉丸子嘍。

豬肉，肉性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用豬肉作為營養滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的食品之一，其纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

我今天和大家一起分享豬肉丸子的做法！

去菜市場買回新鮮的肉，最好是肥肉相間的，瘦肉佔比在70%左右最合適。買回來的新鮮豬肉用刀把它剁碎成泥，然後加入一勺澱粉，一個雞蛋清，適量蔥花，料酒，食鹽，花椒水，蠔油，薑末和一點點香油，順著一個方向攪拌上勁。攪拌肉餡時可以邊攪拌邊加適量的清水，這樣攪出來的肉餡兒更加細膩嫩滑。當上面的步驟都做好了以後，豬肉丸子湯的肉餡就完成了。

我們在鍋中倒好一鍋清水，再加兩片生薑進去熬煮。等水開之後調成中火。然後將攪拌上勁兒的肉餡，擠成一個一個的小肉丸放在鍋中。當肉餡全擠完了以後再將火調成大火煮沸，肉丸會漂浮上來，撇除浮沫，加上喜歡的青菜，再撒一點雞精就可以出鍋了。吃豬肉丸子湯時，喜歡加一點點醋和胡椒粉、香菜末，好喝的豬肉丸子湯汁鮮美、肉質Q彈。在做肉丸子湯的時候，多添加一些綠色的時令蔬菜，冬瓜，蘿蔔，小油菜或者是小白菜等等，營養更加豐富。你學會了嗎？

直接下油鍋炸，然後做個軟炸丸子，沾著椒鹽吃，外焦裡嫩、味道勁足，非常好吃。

肉丸子的幾種簡單的做法與大家分享。

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小秀私廚

哈嘍！大家好，我是洋小廚啊！【豬肉丸該怎麼做】我是這樣回答的：肉價不管怎麼漲，豬肉還得是我們餐桌上常見的食物，它所含的營養物質，我們離不開啊，勞動人民，一頓不吃肉餓的慌，工作效率2會大大的減少，所以即使豬肉貴，咱們還是得吃，具體怎麼吃，怎麼做等等，今天我先來說下，豬肉搭配糯米蒸配點榨菜著吃，3個字：太美味。

糯米豬肉丸子

【材料】：豬肉、糯米、榨菜、胡蘿蔔

【配料】：蔥、姜、料酒、味極鮮、植物油、鹽、胡椒粉、雞蛋

下面是製作步驟：

【步驟1】：豬肉洗乾淨，用料理機攪成肉泥狀

【步驟2】：胡蘿蔔榨菜也攪成泥狀，生薑切碎

【步驟3】：糯米提前泡發，洗乾淨後控幹水備用

【步驟4】：把料理機攪好的肉泥，榨菜、胡蘿蔔泥裝在一個大一點的容器裡，加入適量的料酒、味極鮮、植物油、鹽、胡椒粉、生雞蛋及切碎的生薑，一起攪拌均勻。（調料可以根據個人的喜歡來放，具體放多少，這個也是根據自己平時做菜時的量來放哈，因為每個人的味覺感知不一樣，在放的調味料的種類比較多的情況下，鹽建議適當的少放哦，因為一般調料都是有含鹽的成份）。

【步驟5】：攪拌好後，手工搓成肉丸，把肉丸放在控幹水的糯米上，輕輕的滾動，讓肉丸均勻的裹滿糯米，然後放一顆紅枸杞點綴一下，搓好的肉丸擺盤，擺放的時候稍微松一點，不要擠在一起，肉丸之間留一點縫隙，因為蒸好的肉丸會膨脹。<strong>

【步驟6】：蒸肉丸，鍋裡放適量的水，把擺了盤的肉丸放鍋裡蒸，大火燒開後，轉中火蒸20分鐘左右（蒸的時間根據肉丸的大小來定哈）在蒸的時間內，不要掀開鍋蓋，以免熱汽散走了，因此鍋裡的水一定要一次性加夠）

***小黑板敲重點之疑問解答***

重點1：肉的選擇，最好是選7分瘦3分肥的肉，不好把握的話，就選瘦的多一些，肥的少一些的吧，不建議用純瘦肉，口感不好沒有肥肉的香味，吃著也會柴。沒有料理機的朋友就只好用手功剁肉泥哈。

重點2：肉丸儘量不要做的太大，大了需要蒸的時間長些，這樣蒸的時間不好把握，時間短了容易不熟，時間長了蒸過了，肉丸會變形不好看，當然也不好吃了。

疑問1：為什麼要放生雞蛋呢，因為一來放生雞蛋可以讓肉質更嫩滑，吃起來口感更好，二來可以讓肉丸更有黏性，能夠很好的將糯米粘住。

疑問2：為什麼要放榨菜呢，因為糯米和肉一起吃，多吃的話會覺得油膩，榨菜屬於鹹菜的一種，口感脆嫩爽口，搭配糯米和肉一起做成肉丸，可以吃起來更有胃口，增加食慾，並且不會覺得油膩哦。

我是洋小廚啊

食全美食

豬肉丸子有很多種做法，做得好了吃著味道好，口感好，特別適合老人孩子吃。

豬肉丸子的吃法也很多。可以做清湯丸子，加上青菜，吃著很有營養，適合口味清淡的人。可以紅燒丸子，味道濃郁，適合口味比較重的人。也可以炸成丸子，當零食吃。

下面我來說說具體做法。

首先是剁豬肉，將肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用絞肉機，因為絞肉機絞的肉比較粗沒有彈性，不易成型。剁肉的過程中可加入適量的水。

接下來，等豬肉剁碎後，加入鹽，醬油和料酒。打一個雞蛋，加入蔥花、薑末、花椒粉。用手攪拌，讓它混合均勻。

最後我們開始做丸子。有的人是用手擠的，有的人是用勺子直接挖的，這個不限制，根據自己的情況，只要把肉餡弄成圓圓的丸子就行了。

需要注意的是，要想肉丸吃起來口感好，有彈性，就要不停的攪打肉泥來增加肉丸的彈性。

關鍵字: 豬肉 小董 美食