簡介:麻婆豆腐為川菜中經典佳餚。 要原料由豆腐構成,其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字,稱之為八字箴言。 做好的菜品色澤淡黃,豆腐嫩滑,入口麻辣鮮香,細嫩有味,實為超級下飯的米飯殺手菜。
主料:豆腐500g、豬肉(少量瘦肉即可)40g
調料:按家庭現有添加即可(家用油、生抽10ml、白糖1g、豆瓣醬15g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜)
1、準備好所有的食材。
2.豬肉切碎。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分。
4.蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。
5.蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。
6.倒入肉末翻炒變色。
7.然後加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入適量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14.淋入水澱粉勾芡。
15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
小貼士
豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
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