天津豆腐腦（天津人實際叫老豆腐），大致有這麼幾種：普通豆腐腦，饒陽豆腐腦、老味豆腐腦，以及香菜派豆腐腦。天津豆腐腦是要放滷子的。
而說到老豆腐，原名應叫撈豆腐，它與豆腐腦完全不同，是不放滷子的，只在盛好豆腐的碗里加些醬油、辣油、香菜等調味品。天津人之所以把豆腐腦叫成老豆腐，大概和天津人的性格有關--嘛豆腐腦和老豆腐的，都差不多。
還是應弄清豆腐腦（和老豆腐）的分類：
1，老豆腐（撈豆腐）：西安老豆腐
2，豆腐腦：
老味豆腐腦
普通豆腐腦
饒陽豆腐腦
詳見下圖
1，西安老豆腐
2，豆腐腦
a,老味豆腐腦代表：一順成
一順成豆腐腦，加香菇和雞肉。
b,普通豆腐腦代表：真素誠
不放香菜
c,饒陽豆腐腦：舊津保路王記
饒陽豆腐腦是放香菜的。
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