“這還是超市嗎？這應該是商場吧？”10月26日，由蘇果傾力打造的寶應淮江大道第二代大賣場開業，開業首日客流達到1.2萬人。依託全新的購物環境、豐富的產品種類，蘇果大賣場完全顛覆了市民對於超市的認知。
記者瞭解到，近年來，傳統一站式購物的大賣場受到網購、專業店的衝擊，蘇果從2016年開始，對旗下大賣場進行重新調整，通過打造品類中心，構建場景化消費模式，同時強化餐飲、服務功能，吸引年輕人迴歸大賣場。
“下半年來，我們在揚州已經打造了姜堰人民路購物廣場和寶應淮江大道購物廣場兩個新型賣場，高郵店也將在12月開業，蘇果將以全新的賣場模式，助力揚州百姓生活幸福感的提升。”蘇果超市揚州城市公司總經理吉用聖表示。
“一走進門店就感覺這家店不像超市，整個環境氛圍都透露出一種高級質感。”帶著孩子來逛超市的市民周蘭告訴記者，這家店裡北歐風的極簡裝修風格、流線型的燈飾、原木色的主色調都讓他們感到眼前一亮。“逛超市不再是單單為了購物了，也成了一種享受。”
“營造氛圍，構建場景，十八般武藝樣樣齊備，是我們第二代大賣場的核心特點。”門店負責人告訴記者，目前從消費客群來看，大賣場的主力人群應該以80後為主。因此，如何營造家庭的消費場景，就是能否留住客人的關鍵。如，通過設置廚房情景，有料理臺、餐廳，在此場景下再來“輸入”家居商品的展示；設置試睡區，來銷售床上用品；整體色調以素色為主，接近家庭臥室的氛圍等。
據瞭解，該店共打造10餘個類似的品類中心，比如舒適體驗館、零食王國、健康屋、低溫生活館、生鮮集市等，每一個品類中心就等同於一家精品專賣店，主打商品深度、商品組合、場景化、精緻化等，給消費者帶來沉浸式購物體驗。
“我們的主要消費群體沒變，但是消費需求變了，她們對環境、商品、服務的高品質需求更多，因此在商品配置上我們主打大眾化精品，生鮮上增加無公害有機綠色產品、食品上增加健康養生類，提高進口食品、紅酒的比例。”吉用聖介紹。
“對產品進行潮流家電、家居生活館、舒適體驗館等品類館式的分類，不僅是營造了銷售場景，同時也把過去大賣場的百貨模塊進行了重構。”吉用聖介紹，這種模塊化的重構，均勻劃分了不同品類模塊的營業面積，每家品類館分到的面積大致接近，在200-300平方米之間，最大的不超過400平方米，這就迫使各個模塊必須要進行“選品升級”和服務優化。“原本可以承載更大規模的商品，如今通過縮減規模來倒逼‘產品升級’，提高消費者購買慾。”
“以往逛超市都只能買了回去烹飪，我們年輕人基本都不會下廚，所以通常都會選擇去其他商場，沒想到蘇果賣場也可以現做現買。”26歲的職場白領陳煥新正和朋友一起在“生鮮市集”挑選午餐，高檔海鮮、精品牛羊肉、有機蔬菜等優質食材現場挑選，充分滿足年輕人快捷生活方式和高品質的生活追求。
“不僅要讓顧客把滿意帶回家，還要讓顧客能夠把朋友帶來賣場。”吉用聖介紹，為賣場賦予社交屬性是傳統零售業轉型升級必須要過的“一道坎”。此次的“二代“賣場就為顧客提供了餐飲服務，強化了賣場社交屬性。不僅如此，賣場還將上線美團、餓了麼第三方電商平臺，通過雙線融合在線打造“虛擬超市”，增加門店與消費者之間的觸點。
“如今‘零售+’的跨界融合已成為零售企業的共識，單一功能不再受消費者關注，蘇果二代大賣場以‘社區生活中心’的定位，強化餐飲、社交、教育等功能，深度鏈接社區居民的生活。”吉用聖表示，新零售方興未艾，超市賣場未來的發展之道必須圍繞消費升級，深耕線下實體店，推進業態的升級迭代，提升商品和供應鏈效率，同時藉助大數據分析，不斷優化業務模式，為線上線下消費者提供更好的消費場景。
新華日報記者 趙成君 見習記者 趙 越
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