鹹魚乾燒豇豆角
鹹魚乾燒豇豆角
每年夏末秋初，都是豇豆角豐收的時候，今天一大早，董小廚在自己的小菜園裡，摘了一大把豇豆角。豆角最常見就是燒茄子了，不過今天董小廚嘗試下用自家醃製的鹹魚幹來燒豇豆角，味道還不錯，簡單整理下分享給大家。
鹹魚乾燒豇豆角
【鹹魚乾燒豇豆角】
一、準備食材
1、 鹹魚幹、豇豆角、紅甜椒、大蒜、生薑、豬肉。
2、 鹽、料酒、雞精、食用油。
豇豆角
鹹魚配菜
二、製作過程
1、 豇豆角洗乾淨，摘成2到3釐米左右的小段。
2、 鹹魚幹切成粗一點的條塊，生薑切片，大蒜拍碎，豬肉切小塊，彩椒切小塊。
3、 起油鍋爆香姜蒜。
4、 下豬肉爆炒。
5、 下鹹魚幹翻炒。
6、 加料酒翻炒，加入適量開水，大火煮3到5分鐘，煮出鹹魚的鹹香味。
料酒
開水
大火開煮
7、 放入豇豆角，繼續大火開煮7到8分鐘，期間可以開鍋嘗下鹹淡，如果豆角朵=多，鹹魚少，太淡了就加點鹽。
豇豆角
8、 把彩椒放到鍋裡增加點色彩，不放也沒關係， 加雞精調鮮味即可。
彩椒
這道菜的鹹魚幹是董小廚的老爸從錢塘江釣回來的野生小魚，自己用粗鹽醃製曬乾的，非常新鮮乾淨，綠色無公害豇豆角吸收了鹹魚的鹹香味，變得非常美味，多頓煮一會就會變得酥爛，喜歡吃爽脆的就少煮一會時間。頗有另類版"醃篤鮮"的派頭哦！
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