【柚子葉粑粑】健脾、潤肺、清腸

柚子葉粑粑，是我的家鄉恭城瑤族自治縣特有的小吃，在別處是很難尋到的。

下面介紹一下做法:

提前準備好柚子葉、炒好的艾葉、花生芝麻餡

在盆裡放入糯米粉、艾葉、適量食用純鹼和白糖用85度的水邊倒邊攪拌，攪成大絮狀下手揉成麵糰

把麵糰搓長條

分成均勻的小劑子

把小劑子揉圓

包上花生芝麻餡搓圓，並裹上一點幹糯米粉，防粘

在模具上灑一些幹糯米粉防粘，再把包好餡料的成品放入模具按壓成型，倒扣出來

把提前準備好的柚子葉墊在成品粑粑下面（在表面刷一點油）放入蒸鍋，冷水上鍋蒸，水開後蒸8分鐘，關火燜三到五分鐘就可以打開鍋蓋了

哇，好香啊，這是剛蒸出來的柚子葉粑粑

放涼後顏色會深一點

小貼士:糯米粉中加入適量的食用純鹼使蒸出來的艾葉顏色好看。麵糰不要太軟，否則很難倒扣出來。柚子葉需要焯水，去掉苦味。艾葉最好炒幹水份，這樣會更香。

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