東北菜素來以口味重、色澤誘人、分量大而聞名，雖沒被列入八大菜系中，但也有自己的特點以及喜愛它的人群。其實我覺得一些看起來很有格調而又高雅的大飯店，做出來的食物有的真是虛有圖表，吃著還不如街邊衚衕裡的小飯館味道正呢！我家附近是工廠和醫院，所以周圍賣吃的比較多，有規模的租個店面經營，還有用那種流動車售賣的。我要是懶得做飯時也會去那裡買點吃的，一頓飯消費也就十塊錢左右，絕對是工薪族標準。
其中有一家小飯館是專門做東北家常菜的，我最喜歡他那裡的尖椒幹豆腐炒肉，口感濃郁鮮香，嚼到嘴裡肉乎乎的，比那大魚大肉還好吃，一盤好像是十二塊錢，兩個大人都夠吃。幹豆腐是肉製品的一種，在我們生活中很常見，營養十足還富含蛋白質，可以炒、燉、或涼拌。正好家裡還有幾張剩下的幹豆腐，於是將其搭配尖椒和豬肉做了個尖椒幹豆腐炒肉，鮮香美味倍兒下飯，簡單快手有營養，一上桌大家都搶著吃呢！
【尖椒幹豆腐炒肉】
所需食材：豬肉200克 幹豆腐180克 大蔥1小段 胡蘿蔔1/3根 尖椒1個 大蒜3瓣 胡椒粉少許 料酒1湯匙 玉米澱粉2克 生抽少許 水澱粉60克 食用油適量
醬汁材料：黃豆醬1湯匙 生抽1湯匙 蠔油1湯匙 老抽1湯匙 醋1平匙 清水60克
烹飪步驟：
1.將豬肉洗淨切成薄片，我選擇的是梅花肉，瘦肉多肥肉少，口感比較嫩。
2.將肉片放入容器中，調入少許生抽、料酒、胡椒粉和2克玉米澱粉，抓拌均勻再調入一湯匙食用油，拌勻後醃製十分鐘。
3.幹豆腐洗淨切成菱形片，也可以切成寬條狀。
4.尖椒去籽，同胡蘿蔔一起切成菱形片，切蔥花和蒜末備用。
5.取兩個小碗，一個加入適量澱粉和清水攪拌均勻成水澱粉，另外一個放入醬汁食材混合攪拌均勻備用。
6.鍋中倒入食用油燒熱，將醃製好的肉片放進去炒至發白斷生狀態盛出。
7.就著鍋中底油放入蔥花和蒜末，小火炒出香味。
8.接著放入尖椒和胡蘿蔔，翻炒一分鐘左右斷生。
9.然後放入幹豆腐，再淋入調好的醬汁混合翻炒均勻。
10.再將肉片放入鍋中，與幹豆腐混合翻炒均勻。
11.最後畫圈淋入水澱粉，大火翻炒均勻關火即可。
12.美味下飯的尖椒幹豆腐炒肉就做好了，配米飯一絕哦！
小貼士：
豬肉提前醃製可以使口感更嫩滑，醬汁根據個人口味調配即可，黃豆醬、蠔油、生抽和老抽都有鹹度，鹽就省略不放了。
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