山東人的過年餐桌上，這些涼拌菜絕對要有，物美價廉，吃著太香了
一到過年過節，餐桌上少不了的就是大魚大肉，但是全是這些也不行，非常容易吃膩，加適量的一些蔬菜、涼拌菜還是很有必要的。作為一名地地道道的山東人，接下來我就來教大家幾種我們常吃的涼拌菜，今年過年可以給親戚朋友做起來，保證非常美味。吃慣了大魚大肉來一些清爽的小菜可以讓人胃口大開。
【涼拌海帶絲】
步驟一
首先要從市場買整張海帶自己回家切，直接買現成的海帶絲做出來口感不是很好。將整張海帶放在水中煮熟後拿出清洗乾淨瀝乾水分，然後再切成細絲。蔥薑蒜切成末備用。
步驟二
將海帶絲放入盤中，然後往盤中倒入適量的辣椒油、鹽、白砂糖、蔥薑蒜、生抽、醋、香油，攪拌均勻後即可上桌食用。
【涼拌腐竹】
步驟一
將腐竹掰的稍微短一點，使其能完全浸泡在水中，然後將腐竹放在冷水中浸泡一段時間直至泡軟。蔥蒜切成末備用。
步驟二
將泡好的腐竹切成小塊，然後鍋中放水，加入少許鹽，將腐竹放在水中焯一下水，焯軟後將其放在涼水中過一下，瀝乾水分後將其放入盤子中。
步驟三
在盤子中放入老抽、生抽、辣椒油、香油、蠔油、醋、蔥蒜末，然後攪拌均勻後放置一會使其更加入味，就能開吃了。腐竹吃起來軟軟糯糯，口感很棒，小孩子也挺愛吃這道菜的。
【涼拌豬耳朵】
步驟一
將豬耳朵、黃瓜、尖椒和香菜清洗乾淨後切成絲，蒜切成末備用。
步驟二
將所有食材放入碗中，向碗中加入蒜末、適量的鹽、白砂糖、香油、醋，攪拌均勻後就可以直接端上餐桌開動了，步驟非常簡單，而且味道也是受很多人喜愛的。
【涼拌金針菇】
步驟一
首先將買回來的金針菇的根部切掉，然後撕開撕成細細的條狀，放在水中清洗乾淨。將蔥蒜和香菜切成末，紅辣椒切成段備用。
步驟二
鍋中放水，待水燒開之後將金針菇放在水中焯一下，直至水開將金針菇撈出來放在冷水中過一下，然後瀝乾其水分，裝入盤中。
步驟三
往盤中倒入蔥蒜、香菜末、辣椒段、醬油、醋、鮑魚汁、紅油、鹽、白砂糖、麻油，攪拌均勻後即可上桌。
這些涼拌菜步驟都非常簡單，做起來省時省力，顏色也比較鮮豔，味道爽口，簡直是過年過節餐桌上必備的美食。你學會了嗎？今年過年就給家裡人、親戚朋友做起來，絕對讓人讚不絕口。
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