我家過年必備的下酒涼菜
逢年過年除了大魚大肉，開胃涼菜也是必不可少的。客人來了，先端上瓜、果、糖，然後再端上幾盤下酒的涼菜，有啤有白，暢聊天南地北，甚是熱鬧。涼菜有葷有素，今天推薦的是素涼菜--辣拌海帶絲，2塊錢就可以做一大盤，物美價廉。
眾所周知海帶含有大量的碘，是治療甲狀腺低下的最佳食品。有降三高，清熱解毒，利尿排便等作用。
我國產海帶絲位居世界第一，無論是調涼菜，還是涮火鍋，都深受喜愛。海帶絲中的海帶氨酸有降壓的作用，所含的多糖有降血脂的作用，同時對抑制大腸癌有非常明顯的作用。很多女性都非常喜歡吃海帶，除了對身體好，對皮膚也有極大的好處。含有較多的維生素E有助於美容，使皮膚細膩光滑。
很多人都說自己調的海帶絲不入味，還有腥味，味道不如外面賣的。其原因是沒有掌握小訣竅，今天就教大家做不腥還入味的辣拌海帶絲，下酒菜的首選。
【辣拌海帶絲】
主要食材：胡蘿蔔、海帶絲、小米辣椒、大蒜、生薑
【製作方法】
1.海帶絲買回來清洗乾淨後，要用剪刀稍微修剪一下。因為買來的海帶絲都非常長，吃的時候不好夾，剪幾刀吃起來方便。
2.胡蘿蔔切絲，小米辣椒切細圈，待用。
3.這個步驟很重要，海帶絲非常耐煮，要煮8分鐘以上，是為了去除雜質和腥味。很多人都是簡單煮1-2分鐘，不僅不入味，還會有很重的腥氣。
4.海帶絲撈出後冷水沖涼，放上胡蘿蔔絲，淋入兩勺生抽，一勺香醋，一勺白糖，適量鹽，幾滴香油。（胡蘿蔔本來就可以生吃，就沒有焯水，和海帶絲直接一起涼拌）
5.放完佐料之後，再撒上蒜末和薑末。
為什麼要放薑末呢？因為海帶性涼，放點薑末更適宜。（生薑有驅寒去腥的作用）
6.鍋中放油，油燒熱等開始冒煙的時候關火，放入花椒和小米辣椒爆香，接著淋在海帶絲上，攪拌均勻即可。
肯定有人會問為什麼要關火後放花椒和小米辣椒，這可能是個人喜好。也可以等油溫微熱的時候，就放花椒和小米辣椒，等有了香味就可以淋在海帶絲上。前者的做法，味道會更加濃郁，而且不會因為把握不了火候而糊掉。
過年必備的下酒涼菜，這樣做不腥又入味，2塊錢一大盤，物美價廉
味道濃郁，香辣又開胃，是春節下酒菜的首選。
你學了嗎？
辣拌海帶絲的小貼士：
- 海帶絲要煮8分鐘以上，去除雜質和腥味，這樣處理的海帶絲才會入味。
- 放蒜末和薑末會使味道更加濃郁，開胃又爽口。
- 白糖一定要放，不僅提鮮，味道也更柔和。
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