重慶人愛吃麵，一年四季離不開，小麵館遍佈大街小巷，我也一樣幾天不吃就想的慌，可是這幾天我有些上火、牙痛，所以麻辣小面也只能暫停一下了。但麵條還是想吃，只是這兩天換成了清淡的白水煮麵條，平時吃慣了麻辣重口味的我，居然被這碗白水煮麵條-黃瓜雞蛋麵所吸引，雖然這碗麵不加一絲絲味精，但鹹鮮爽口，清香怡人，讓人忍不住胃口大開，我一口氣吃下了兩大碗。麵條這樣做，物美價廉，老少皆宜。
黃瓜雞蛋麵雖然很普通，但要做的色香味美，還是有些小技巧的。首先在選料時要注意，黃瓜選用無苦味的本地黃瓜，雞蛋選擇土雞蛋或糧食蛋（糧食蛋就是指非土雞但又是吃糧食而不是吃飼料的雞生的蛋），小蔥一定要選紅頭的香蔥。再是湯頭的製作，具體的方法我將在下的製作方法中介紹。
我再來說說簡單的黃瓜雞蛋麵的營養，黃瓜中含有的葫蘆素C、維生素E、葡萄糖甙、果糖、丙醇二酸等營養成分，有抗衰老、提高人體免疫功、降血糖、防酒精中毒、減肥強體的作用。雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體需要的多種礦物質，雞蛋有補充營養、修復肝臟，健腦益智，改善記憶力等作用。
【黃瓜雞蛋麵】的製作方法
食材：黃瓜、雞蛋、掛麵、油、鹽、芝麻油、香蔥
步驟：
1、把黃瓜去皮切片、雞蛋打散、香蔥洗淨切成蔥花；
2、鍋中倒入油，油五成熱時倒入打散的雞蛋液，炒散；
3、再倒入開水，水不要太多，煮10秒鐘；
4、倒入黃瓜片，並加入鹽，鹽可以稍微重一點，水開後煮半分鐘就可以了；
5、把煮好的黃瓜雞蛋湯頭取一碗先倒出來備用；
6、再取一鍋，倒入清水，水開後下入掛麵，把掛麵煮熟；
7、把煮好的掛麵挑入碗中；
8、最後把黃瓜雞蛋湯頭倒入面中，再撒上蔥花，淋上芝麻油就好了。
一碗簡單而樸實的麵條就作好，沒有華麗的外表，且有著豐富的營養和清爽的味道，在炎炎夏日是你一種不錯的選擇。
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