小時候，總喜歡跟腳，只要老媽、外婆一出門，不管去哪我也要跟著去。長大後，每次回家，最幸福的事就是帶著老媽、外婆一塊去逛街，給她們買新衣服、好吃的，滿滿的都是成就感。雖說外婆已經70歲了，但是腿腳靈活、手腳麻利，整個人精神抖擻，絲毫不遜色於老媽。正因如此，70歲外婆和老媽去逛街，大家都說她們倆不像母女像姐妹，其實原因很簡單，就是愛吃百合燉肉這個菜。

何處此言？

百合大家都不陌生，這東西既是菜也是藥，《綱目拾遺》中說它可以"清痰火，補虛損”。而在民間，它是寧心安神、潤肺止咳的食補佳品，常被人們用來調理身體，幫助睡眠。而人只有吃得香睡得香了，營養均衡，才能顯年輕更健康。還記得以前，外婆老失眠，就在老中醫的指導下吃了這個菜，慢慢調理好了。從此，外婆就愛吃這菜，所以今天給大家分享一道農村最好吃的百合做法，成本15塊，隔三差五吃1次，吃得香睡得香。

在我們雲南，新鮮的百合大多是和肉一起搭配的，燉得軟爛香糯，嘴巴動一動不用嚼，就能嚥下去。當然，我們方言裡的“燉”並非真的燉，而是用蒸的做法，在家只需一個電飯鍋就能輕鬆搞定。我最近入手了一個巧釜脫糖電飯煲，長得特別結實，無論是顏值還是質量都槓槓的。這個鍋和普通的電飯鍋不大一樣，它在蒸飯的過程中會進行32次水循環，反覆沖洗米飯，將米與米湯自動分離，降低米飯中50%的糖分，比普通電飯煲煮的米飯更筋道更低糖。無論是三高老人還是減肥健身的年輕人，都能放心大膽地吃，不用捱餓還不會長肉。

【百合蒸肉】

【食材】：新鮮百合2個、豬肉150克。

調料：澱粉、鹽、蠔油、薑汁、草果粉、芝麻油、清水。

廚具：巧釜脫糖電飯煲

【菜譜】

步驟1，新鮮的百合，先沖洗1遍，接著放入盆中，一一掰開，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

步驟2，選擇3分肥7分瘦的豬肉，沖洗乾淨，擦乾水分，切小剁成肉沫狀。接著，放入容易導熱的容器中，加入半勺澱粉、1勺蠔油、半小勺鹽、1勺薑汁、少許草果粉，用筷子攪拌均勻，靜置5分鐘。

步驟3，把洗好的新鮮百合片倒入肉沫碗中，加入半勺芝麻油、1湯勺清水，攪拌均勻。

步驟4，拿出巧釜電飯煲的三腳釜，倒入1大碗清水，放入甑子內膽，最後放入百合肉沫。巧釜脫糖電飯煲不僅可以蒸飯，還能蒸肉類、蒸粗糧、蒸蔬菜等等，用水很少，但卻能保留食材最原始最本身的味道，還不會變得水汪汪沖淡味道。也是因此，蒸肉的時候需要加點清水潤滑一下，這樣才不會太乾。

步驟5，把三腳釜放入鍋體中，蓋上蓋子，選擇“蒸肉類”模式，就可以去做其他菜了。等待1小時後，菜熟了，百合蒸肉也好了，蒸出來的肉軟糯鮮香、入口即化，比高壓鍋還方便。根本不用一直盯著它，蒸好後它會自動保溫24小時，省心又安全，厲害吧！

【小煮叨叨】

1、家裡面沒有薑汁可以用料酒代替，但是一定不能太多，不要超過1勺為宜。亦或者，把姜切成末，加入肉沫中拌勻。

2、草果面也可以用五香粉、十三香、胡椒粉中的一種替代，但要說香，還是用草果粉最香。

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