鳳凰于飛4647

在家閒著沒事的時候，最適合和孩子一起動手做蘿蔔丸子來吃。小小的一顆丸子，又香又脆吃得根本停不下來。那麼蘿蔔丸子怎麼做好吃呢？根據主材料的不同，大致有這三種做法：青蘿蔔丸子（升級版雙色丸子）、胡蘿蔔丸子、小紅蘿蔔丸子。下面來看看具體的做法。

1，青蘿蔔丸子（升級版雙色丸子）

青蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，加點鹽拌開醃一會。等出水後，把水倒進另一個碗裡備用。青蘿蔔絲裡面加入蔥花、姜碎、麵粉等，攪拌成稠麵糊。然後取一個圓勺子，挖出一坨在加熱的油鍋裡開始煎炸，等丸子形狀固定下來後，差不多也變成了金黃色，撈出來稍微放涼一下就可以吃了。

想做升級版雙色丸子的話，加入和青蘿蔔同等分量的胡蘿蔔就行。

注意：在加麵粉的時候，要注意掌握好度，放麵粉一次要少放，和蘿蔔絲拌勻後感覺能搓成丸子即可。麵粉加太多的話，會影響丸子口感。有的小夥伴可能會遇到搓丸子時粘手的情況，我的經驗是沾點涼水或是抹點油，就不會沾了。

2，炸胡蘿蔔丸子

炸胡蘿蔔丸子的做法和上面的青蘿蔔丸子做法差不多，只不過主料是胡蘿蔔。不同的是，擦成細絲之後撒鹽後要多醃一會，大約20分鐘左右，做成麵糊後還可以多加個雞蛋調味。為什麼要加雞蛋呢？因為胡蘿蔔的味道重一些，加雞蛋可以掩蓋一部分澀味，並且提鮮。

<strong>3，小紅蘿蔔丸子

有一種小紅蘿蔔丸子，又叫心裡美，外皮和肉質都紅紅的，小巧可愛，口感脆甜多汁，有的人家直接當水果吃，或者切片後做涼拌菜。其實它也可以用來做蘿蔔丸子哦！

基本做法和青蘿蔔丸子也是大同小異，大致流程是一樣的，這裡說說不同的地方。做小紅蘿蔔丸子，裡面可以放入切碎的青蒜來代替蔥花；鍋裡油7分熱，放入小丸子，炸成金黃色撈出，全部炸好後再一起復炸一下。

總結：

要想蘿蔔丸子做的好吃，還有幾個注意點，蘿蔔裡揉出的汁水不用倒掉，在加麵粉的時候用得上；調製麵糊的時候不要太稀，不然無法成型；做蘿蔔丸子的時候不要捏的太緊，這樣炸好的丸子口感才鬆軟酥脆；最後，油熱後不要再開大火，調至中小火即可。

大庸娃娃

蘿蔔丸子怎麼做好吃？

做之前都加一步，保證好吃，金黃酥脆。

從小到大，我們家都少不了蘿蔔丸子，我們家有塑料大棚，所以很多時候，一年有半年都很忙，都是等到過年的時候才有機會，有時間，吃到媽媽做的蘿蔔丸子，後來上了高中，上了大學，吃到的更少了，平時節假日回去的也少，所以只能在過年的時候吃。

現在我就不擔心了，因為我已經學會了媽媽的做法，媽媽說油炸蘿蔔丸子，有一步非常關鍵，炸的脆不脆，就看它了。

我們都知道蘿蔔裡面含有很多水分，所以我們要想辦法，把蘿蔔裡面的水分擠出，就要用到鹽。

好了，話不多說，我們一起來看看，應該怎麼做才能炸出金黃酥脆的蘿蔔丸子吧。

金黃酥脆的蘿蔔丸子。

1.食材:蘿蔔，麵粉，雞蛋，鹽，胡椒粉，蔥，姜。

2.食材洗乾淨，蘿蔔切成絲，然後加鹽，用手輕輕的揉勻，醃十分鐘左右。

3.十分鐘過後會有很多水分滲出，倒去水分，用手使勁擠壓，這時候就不要手軟了，儘可能把蘿蔔中的水分擠出來。

4.擠幹後蘿蔔中，加點胡椒粉，醃，雞蛋，蔥，姜，都是切碎的。再加點麵粉，攪拌均勻，如果真的是麵粉加多了就再加點水吧，少量的加，一次加一點。

5.鍋裡倒油，有泡泡出來的時候就放入部分的蘿蔔丸子，丸子用虎口一擠就出來了，圓不溜秋的，很好弄的。

6.記得火不要太大，要不然容易炸糊，炸到金黃色，就可以撈出來了，要不然你就撈出來一個嘗一下，就是嘗的時候注意鍋裡，別都毀了。

7.直接來吃。

喜歡美食，分享美食，我們都是吃貨，生活中也離不開吃，覺得不難做的，趕緊收藏關注，試著做吧，覺得想吃的也趕緊自己做吧。

舌尖尋味美食吧

在我們東北，心裡美蘿蔔，也就是蘿蔔，紅心兒的，我們一般都會插成絲伴著白糖當做一道涼甜品菜吃。白蘿蔔我們會用它燉牛肉和羊排吃。而紅蘿蔔我們自然會用它包線或者是炸蘿蔔丸子吃。

一想起六七十年代時的東北，真的是冬季最難調劑吃什麼了？因為寒冷的冬天裡，也就是大白菜，蘿蔔，土豆。真的沒有什麼美味佳餚，只能天天變著花樣地吃著這些冬儲的蔬菜，捱過這漫長的冬季。在我的印象中最美味，最有油腥子味兒的。也就是媽媽用大紅蘿蔔給我們炸蘿蔔餡兒丸子吃。因為媽媽知道蘿蔔是很有營養的，它健脾胃，而且還消化。非常有利的健康。

伊春美食美客

小的時候過年最期待的就是蘿蔔丸子了，那個以前只有在過年才可以吃的到的美食，直到現在我也非常喜歡

蘿蔔丸子

首先準備材料：白蘿蔔，麵粉，大蔥，雞蛋，味精，胡椒粉，準備好後將蘿蔔清洗乾淨，擦成絲，放入鹽醃製，去除水分，在蘿蔔絲中放入蔥花，雞蛋，麵粉，味精，胡椒粉調勻後用手弄成球狀，準備炒鍋加油燒熱，放入丸子，炸熟後取出就可以了

蘿蔔丸子

首先準備材料：蘿蔔，雞蛋，麵粉，香菜，鹽，雞精，五香粉，蔥末，番茄醬，糖，水澱粉，油，白芝麻，薑末，準備好後將蘿蔔清洗乾淨，去皮切成末，擠幹水分，香菜切成末，在蘿蔔末中放入香菜末，放入雞蛋，鹽，雞精，五香粉，蔥薑末，麵粉攪拌均勻，將調好的蘿蔔餡擠成丸子，準備炒鍋加油燒熱，放入蘿蔔丸子，炸至金黃後撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入番茄醬，放入糖和水澱粉，放入熟油，淋在丸子上就可以了。

蘿蔔丸子

首先準備材料：紅蘿蔔，雞蛋，麵粉，澱粉，青蔥，鹽，胡椒粉，準備好後將蘿蔔清洗乾淨，刨成絲後放入鹽醃製大約20分鐘後撈出擠幹水份，蔥切成蔥花備用，在蘿蔔絲中放入雞蛋，鹽，胡椒粉，麵粉和澱粉，攪拌均勻後，去少量蘿蔔餡團成丸子，準備炒鍋加油燒熱，放入丸子，炸至金黃後撈出就可以了。

蘿蔔丸子

首先準備材料：豬肉餡，蘿蔔，雞蛋，蔥，姜，油，鹽，雞精，料酒，蠔油，十三香，香油，麵粉，準備好後在肉餡中放入鹽，蔥，薑末，料酒，蠔油，十三香，鹽和雞精攪拌均勻後醃製入味，將蘿蔔清洗乾淨，去皮擦成絲，剁成末，蔥姜切成末備用，將蘿蔔絲擠幹水分放到肉餡中，打入一個雞蛋，放入麵粉中攪拌均勻後用手擠成小丸子，準備炒鍋加油燒熱，放入丸子炸熟後撈出就可以了。

王大廚的美食日記

蘿蔔丸子是一道很傳統的山東菜，用蘿蔔絲和麵粉為原料經油炸而成，為純素菜，吃起來卻又有吃肉的滿足感。

每年冬天是蘿蔔最好吃的時候，我總會隔三差五炸一鍋蘿蔔丸子吃。熱乎著吃，外酥內軟，帶著蘿蔔的清香；但我最愛放涼後放在燉菜裡燉著吃，口感鬆軟，氣味清香，而且一點兒也不膩，尤其愛燉白菜蘿蔔丸子。

傳統的蘿蔔丸子的做法:

1、新鮮水靈的大青皮蘿蔔洗淨，擦絲。

2、蘿蔔絲酌情輕輕擠去部分水分。

為什麼說酌情呢？如果您蘿蔔非常新鮮，含水量很高，那麼最好輕輕擠去一部分水分，否則需要加很多都麵粉來拌，這樣的蘿蔔丸子一是不容易炸熟，二是面太多影響味道和口感。

想相反，如果您的蘿蔔水分比較少，那麼可以酌情打入一顆雞蛋。

3、蘿蔔絲放盆裡，放蔥花、花椒粉、鹽，拌勻，倒入適量麵粉，攪拌均勻。

花椒粉一定要放一點，蘿蔔和花椒粉的味道非常搭，很出香。

面一定不要加過多，理由在上面不再贅述。

4、鍋內倒油，油五六成熱時，將蘿蔔圖案成丸子下鍋炸，至表面金黃即可撈出。

如果喜歡吃外皮酥脆的，可以進行復炸。不過個人覺得還是炸的嫩一點好吃，外面酥，裡面嫩，既不那麼膩，又能很好的保留蘿蔔的清香。

外酥內軟，清香的蘿蔔丸子就做好了，趁熱吃吧！放涼後咱就換個吃法，更是別有一番風味。

白菜燉蘿蔔丸子的做法:

1、熱鍋涼油，放入一顆八角、拍松的大蒜、肉絲煸炒至出香味。

2、放入白菜翻炒（用手撕的更好），炒至白菜變軟，倒入少許生抽翻炒一下，加鹽，倒入適量開水。

3、燉至白菜將熟，倒入蘿蔔丸子，使蘿蔔丸子充分吸收湯汁即可關火出鍋。

如果沒嘗試過放涼後放到燉菜裡吃的，強烈建議您試一下，清香不膩，味道真心棒！

飲食清遠

原本要帶孩子出去玩的，天不做美，下起了小雨，不如做一道零食吃，為這雨天也增添點樂趣。說起蘿蔔，品種較多，做法也各異。汪曾祺曾在《食事》中有專門寫到過蘿蔔:“蘿蔔原產中國，所以中國的為最好。有春蘿蔔、夏蘿蔔、秋蘿蔔、四季蘿蔔，一年到頭都有。可生食、煮食、醃製。蘿蔔所惠於中國人者亦大矣。”相較於其他食材，蘿蔔是最為平價和普通的了。記憶中最為深刻的莫過於，小時候經濟困難，窘於買菜，父母就會將收到家的蘿蔔，變著法的做成各種美食，有醃蘿蔔、蘿蔔乾、蘿蔔餅、蘿蔔丸子，就連蘿蔔櫻子都會醃製成酸菜。現在想來都成了心中無法替代的美食了。今天就做一道炸素蘿蔔丸子。

食材:蘿蔔、澱粉、麵粉、饅頭、鹽、五香粉、雞蛋

製作方法:

1、蘿蔔洗淨擦成絲，並加鹽將蘿蔔絲醃製一下，析出水份。

2、取一個饅頭，用手擬成沫備用。

3、把蘿蔔絲用刀稍剁一下放入盆中，加入鹽、五香粉、澱粉、麵粉、饅頭沫、兩顆雞蛋攪勻。

4、鍋內倒油，油要略微多一點，開火將油燒至表面起小泡時，用手擠成丸子進行炸制。

5、保持小火，將蘿蔔丸子炸制金黃撈出即可。

小貼士:

1、在析蘿蔔絲內的水份時，不必擠的過幹，稍微有點水份，好感更好。

2、蘿蔔絲內加澱粉可使丸子的口感發脆，加入饅頭沫，有助於丸子蓬鬆。

3、因加鹽殺出蘿蔔絲的水份，所以在後期再加鹽時要少放，以免過鹹影響口感。

4、蘿蔔丸子易熟，在炸制時，油的表面微微起小泡時放入丸子，在炸制過程中，要小火，待丸子全部浮起，表面成金黃即可。

關於蘿蔔李時珍在《本草綱目》中寫道：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬中之最有益者。”蘿蔔雖價格低廉，但營養價值卻較高，蘿蔔含有多種維生素和膳食纖維同時具有消食、下氣、化痰、止血和解渴等功效。老百姓常說:“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”說的也是這個意思吧！

用最普通的食材，做最家常的飯菜。我是羊愛泥豆李，感謝您的閱讀，如果您喜歡，請關注、或留言，讓我們為家人做出更可口的飯菜而努力！

羊愛泥豆李

蘿蔔絲丸子食材介紹

蘿蔔絲350，澱粉200g，麵粉200g，雞蛋適量，五香粉適量，鹽適量，小蘇打適量，蔥適量，姜適量，

蘿蔔絲丸子的做法步驟

1、蘿蔔洗乾淨

2、插成絲。

3、蔥姜切丁

4、蘿蔔絲里加麵粉澱粉雞蛋鹽小蘇打。

5、攪拌均勻。靜置15分鐘。

6、把蘿蔔團成小球，不要太大，因為加了小蘇打，會膨鬆。

7、油熱下鍋炸。

8、炸好出鍋

蘿蔔丸子炸好以後，燒鍋仔，燙火鍋，煲湯燉魚頭都可以的

工匠火鍋底料

剛參加工作那會兒，住宿舍，同事從家裡帶回來她媽媽做的蘿蔔丸子，一大包，被我們一搶而空，在記憶當中是吃過最好吃最香的蘿蔔丸子，好多年過去了，現在聊天的時候偶爾還會說起。

當然這個經是要取回來的，每年都按照同事媽媽的方法做好幾次，前兩天又做了蘿蔔丸子，8角錢一斤的蘿蔔，買了10斤，做好後一部分放在冰箱裡面隨吃隨取，實在是太方便了，拿出來加熱一下就吃，一起來看看我的做法。

蘿蔔丸子

【食材準備】

白蘿蔔500克，麵粉150克，香菜3根，雞蛋2個,五香粉、油、鹽、雞精各適量

【製作步驟】

1、白蘿蔔清洗乾淨後，瀝乾水分，切成絲或者擦成絲，我是直接擦成絲的，擦出來的絲均勻而且方便，放在一個盆裡面，香菜切小和蘿蔔放在一起，再打入兩個雞蛋。

2、放入150克麵粉，加入五香粉、雞精和鹽攪拌均勻，調麵糊的時候，不需要加任何的水，就利用蘿蔔和雞蛋裡面的水分，做出來清淡爽口。

3、用筷子攪拌均勻，在攪的過程中如果感覺麵糊有點稀的話，再加一點麵粉進去，如果太乾就無法捏成圓形，適量的加一點水，最終以能團成圓為主，因為蘿蔔裡面所含的水分不一樣。

4、鍋燒熱加入油，油溫到6成熱的時候，調小火，拿一個小勺取蘿蔔麵糊，放入油裡面慢慢炸，炸到中途的時候，用筷子給蘿蔔丸子時不時翻個面，使蘿蔔丸子受熱均勻，至金黃的時候撈出來。如果火太小，可以一會兒小火一塊大火來靈活變換調整。

這樣做出來的白蘿蔔丸子，美味鮮香，做法還超級簡單，省力省事，不喜歡吃蘿蔔的人，對蘿蔔丸子卻情有獨鍾，會喜歡到吃到停不下來。

王梅子營養美食

現在已進入冬天，天氣寒冷，有句話這麼說來著，冬吃蘿蔔夏吃薑。冬季正是吃蘿蔔的大好時機。今天咱們就一起來做一道口味獨特做法獨特的蘿蔔丸子吧，往蘿蔔丸子里加入了咱們冬季的特產臘腸，簡單幾步就把普遍的蘿蔔丸子做成了美味的【臘腸蘿蔔丸子】，口感獨特，鹹香鮮嫩，家人可喜歡吃了，尤其是孩子特別喜歡吃，做上一大盤端上桌都不夠大家吃的。

【臘腸蘿蔔丸子】

主要食材：2節臘腸，2個青蘿蔔，幾瓣大蒜，蝦皮一把，適量的胡椒粉，適量的郫縣豆瓣醬，一些生抽，適量的澱粉，適量的食用油。

製作過程：

• 1、咱們先把蘿蔔清洗乾淨後用刀把頭部和尾部切掉，用插絲器把蘿蔔擦絲到碗裡。放入兩勺鹽，用筷子攪拌均勻放置一邊給它靜置出水十分鐘，鹽分可以迫使蘿蔔絲把水分排出來。
• 2、趁著這個時間我們來加工一下其它材料，取兩根臘腸切成丁備用。
• 3、大楷10分鐘的時候，看到正在醃製的蘿蔔絲出了很水，我們繼續把蘿蔔絲抓起來擠一下，把裡面剩餘的水分也擠出來，然後與臘腸裝在一起。
• 4、另起鍋，放入兩勺食用油，把油燒熱後，轉小火放入一把蝦皮，炒出香味，放到裝臘腸與蘿蔔絲的碗裡。
• 5、接著我們在碗里加入適量的胡椒粉，兩勺澱粉用筷子把碗裡的食材一起攪拌均勻，最後團成丸子形狀。

• 6、我們把它放到蒸架上蒸一下，水燒開上汽後蓋上蓋子給它蒸十分鐘，蒸熟取出。
• 7、趁著這個時間我們來做蘿蔔丸子的醬料：先把鍋燒熱放入兩勺油，燒到高溫，緊接著加入一勺郫縣豆瓣醬以及大蒜末一起炒香，再放入兩勺生抽以及一小碗水澱粉勾芡攪動均勻之後，轉中小火熬開。然後咱們把醬料都澆剛剛蒸好的臘腸蘿蔔丸子上面即可。

這道好吃的【臘腸蘿蔔丸子】蒸好之後，淋上調製好的醬汁，香味撲鼻，更讓人食慾爆棚，讓人有一種想咬一口的衝動。無論是大人還是小孩都特別喜歡這道美味。咱們不僅可以用來做菜下飯吃，還可以把它當做零食沒事的時候吃一吃，打發時間。大家有時間不妨嘗試一下哦。

美食來臨

為什麼我們自己炸的蘿蔔丸子沒有買來的好看，這裡面有什麼秘訣呢？今天我們一起來看看到底啥原因。

炸蘿蔔丸子即可以幹炸沾汁下酒，也可以燒了下飯，做籮卜丸子湯更是老少皆宜。

大家會發現我們自己在家炸的丸子要不一煮就爛，要不外面黑乎乎的裡面還不熟，要不然就是吃起來不焦脆，還有就是有時候會出現從裡面往外冒籮卜餡。關於這些問題怎麼解決，咱們一塊來看看。

首先選用新鮮不糠心的白蘿蔔，剁碎，加入蔥碎，薑末，食鹽，十三香，雞粉或是味精，打入兩個雞蛋，加入麵粉拌勻。用手抓一下，過稀不成型，就是雞蛋多，面少了，過幹就加一個雞蛋，總之就是擠出來的丸子不變形，不散坨就可以了。最後記得加入一些食用油，不能過多，這樣炸出來的丸子會更加酥脆。

如果是北方天氣過冷，整好的丸子餡過於冰冷，下入油鍋以後，外面極熱，裡面極冷，內外溫差過大，就會導致丸子從裡面往外面冒餡。解決這個問題的辦法就是把籮卜用熱水焯一下，整好的籮卜餡有溫度就行了，不能過熱。

鍋中燒油，油溫起熱即可下入丸子，丸子十幾秒能慢慢上升就行，不起來就是油涼了，起來過快，上色快就是油溫過高了，一定要控制好油溫。

注意丸子不能一次炸熟，成型剛上色就撈出來，在笊籬上控油，等全部炸完之後再慢慢過一次油。直到丸子酥脆熟透為止。

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