我色多吉
素菜包子怎么做最好吃，这个问题我是这么认为的，怎么做都好吃，关键在于选材和个人口味的喜好。
为什么这样说呢？做的再好的包子如果不是自己或者是家人朋友喜欢的馅料或者口味的话也不会有太多人爱吃的，而得不到吃的人的赞许的食物是没有味道的。至少在做包子的人心里一定会这样想的，因为付出了努力、劳动、花了心思。
素馅包子有很多种，这里的很多种主要指的是馅料。比如：韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋，芹菜豆角馅等等，顾名思义就是馅料中没有红肉类的，比如猪肉、牛肉、羊肉的都叫做素馅了，有些鱼肉、虾肉之类的并不在此范围内，这个定义则是个人喜好的定义了，也就是大家约定俗成的定义了，并没有一个特别严谨的定义。
回到素馅包子怎么做最好吃的问题，我就把自己做包子，特别是素馅包子的一些体会和做法分享一下，供提问的朋友和读者朋友们一起探讨。
以三鲜馅包子为例，准备：粉丝、胡萝卜、姜、 香菇、 鸡蛋、 花生油、生抽、 老抽、 鸡精、香油、 葱。
将香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末，鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。豆干切碎丁。丁的大小要控制在1厘米左右为好。
葱姜分别洗净切碎。我喜欢切成末，切成丁也是可以的，这个按照个人的喜好决定。
切好的所有食材加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。盐要少加一些，少吃盐对血管的健康有很大的益处。同时少放盐还可以避免馅料的大幅度出汤。
发面，这个工序可以放在切菜、剁馅之前也可以放在之后进行，我是放在之后的。取少量的高筋面粉，面粉的多少看有多少人吃包子而定。
将面粉和酵母粉放入小盆或不锈钢菜盆中，加入适量的清水，要多次，慢加，边加边搅动，最初是絮状，然后继续加水搅拌，成面团。这个过程一定要用温水。面团的软硬程度以不软不硬为最好。
醒面30分钟左右，然后把面团分成几个小块，用手把面团抻成长条，粗细适中即可。然后揪成大小相当的面剂子，剂子的个头要比饺子的剂子大一圈为宜。
然后将面剂子按扁，擀成皮，放入馅料，包成包子坯饧5分钟左右。蒸屉抹一层油，放入生包子，冷水上锅蒸10分钟左右一屉香喷喷的三鲜素包子就蒸熟了。
做三鲜包子的要点在于和面和拌馅。加香油是为了锁住水分，温水和面是为了把面发的更饱满、更软和。
素馅包子在拌馅的时候就没有像肉馅那样的拌上劲儿的问题了，所以不用太在意搅拌的方向问题，如果是肉馅的话，就要注意向着一个方向搅动。直到馅料上劲儿了才可以。
甄一味
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
说起素包子，从小吃到大，尤其是上初中时候，特别爱吃素包子，倒不是素包子有多好吃，只是因为那个时候上学时，是寄宿学校，一个星期才回一次家，所以上学时候还要带几天的干粮去学校，素包子就成了最好的干粮。
母亲为了能给我更换口味，几乎将所有的素包子都做了一个遍，茄子包子、南瓜包子、土豆包子、酸菜包子、地软包子、香菇包子、西葫芦做的包子。那个时候家庭条件相对来说还是比较差一点的，一周的生活费只有十几块钱，刨去来回的路费，其实能够真正用作生活的钱很少，偶尔还需要买一点洗漱用品，所以吃饭的钱是少之又少。每次回家带干粮的时候，都希望能够多带一点，这样就能够节省一点钱节省一点开支，但是做的锅盔或者背的馍放几天之后就会变得又干又硬，又没有其他可以搭配的蔬菜就着吃，所以这种素包子就成了最好的最完美的可以带去学校的干粮。
看到题主的这个题目就情不自禁的点了进来，想把我吃的素包子分享给大家，也是对过往生活的一种怀念，权当忆苦思甜吧！今天给大家分享的这几种素馅的包子，也可以叫三鲜包子，都是我自己真正食用过的，非常的清香，非常的美味，都是淡淡的蔬菜的味道。对于不吃荤的人来说，素包子简直就是上天对他们的恩赐，是大地对勤劳的儿女们的馈赠
木耳鸡蛋馅儿
食材
木耳，大葱，胡萝卜，鸡蛋，十三香，食盐，香油
制作方法
- 提前将调选好的木耳放入冷水中泡开，泡的膨胀后取出，去除根蒂之后切成小碎丁
- 给碗中打入鸡蛋放入少许食盐将鸡蛋打散搅拌均匀
- 起锅热油，油熟后将鸡蛋倒入锅中进行翻炒，然后将鸡蛋炒熟，捣碎后盛出备用
- 将胡萝卜去蒂后，清洗干净然后切成小丁备用
- 将切成小丁的木耳胡萝卜还有炒熟捣碎的鸡蛋全部放入盆中，加入少许食盐和香油十三香，搅拌均匀
- 静置上几分钟让调料充分的被吸收，放上几分钟之后木耳鸡蛋馅的包子馅就做好了
- 剩下的就是包包子了这是真正考验技术的时候，大部分人都是将包子包成圆的，但也有人喜欢包成方的，还有人喜欢包成牛角的
西葫芦鸡蛋馅儿
食材
西葫芦，鸡蛋，食盐，十三香，香油
制作方法
- 将西葫芦去根，然后再去皮，用小勺挖去籽之后，用清水冲洗一下然后再擦丝备用
- 将擦成丝的西葫芦放入盆中，撒上少许的食盐进行杀水，杀水是陕西方言，其实就是利用盐的作用，将西葫芦内含有的水分释放出来
- 西葫芦杀水的同时，我们来进行下一步炒鸡蛋，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀放入少许的食盐
- 起锅热油，等到油熟后将蛋液倒入锅中进行翻炒，搅拌均匀后捣碎在盛出备用
- 等到鸡蛋炒好的时候西葫芦杀水这道工序也是可以完成了，直接拿手用力一捏西葫芦丝，将杀出的水分全部挤出，再将杀出水分的西葫芦丝切成小丁
- 将切成小丁的西葫芦装入盆中再将炒好的碎鸡蛋倒入盆中，再加入香油和少许的十三香，搅拌均匀，这样西葫芦鸡蛋馅儿的包子馅儿就做好了
- 最后一到工序也是包包子，根据自己的喜好和手艺做出自己喜欢的包子形状
香菇莲花白馅儿
食材
香菇，莲花白，食盐
制作方法
- 将香菇去除根部之后泡水，十分钟左右即可
- 将莲花白去除较粗较厚的茎叶，最好是用包心的中间部分的莲花白，直接切成长条状的丝儿
- 泡好后的香菇清洗干净切成小拇指盖大小的小丁
- 将切好的香菇还有莲花白直接放入盆中，加入少许食盐搅拌均匀，香菇莲花白馅儿的包子馅儿就做好了
- 香菇莲花白馅的包子是我在上大学的时候学校食堂里做出来的，非常的香，味道非常的美味。在其他地方都很少碰到这种馅儿的包子，非常的好吃，所以我在这里也推荐给大家，可以在家里尝试自己做，绝对不会让你失望的
写在最后
1，包素包子，包子馅儿只是其中一个环节，另一环节就是起面，用酵母粉发的面粉一定要发旺发好，放入少许碱之后揉匀然后将面团切成面剂子，包好包子之后，将生包子放在太阳底下暴晒一会儿，让面能够充分的发起来，这样蒸出来的包子又松又软又白非常的好吃
2，素馅儿的包子非常考验包包子的技术，因为素馅儿的包子基本上蒸熟之后都会有汤汁，如果包的包子不紧实的话，汤汁就会流出，吃的时候还会烫手，所以在包包子的时候一定要包好，确保不漏
3，素馅儿的包子非常的美味，味道非常的清香，可以搅拌其他的辣汁儿一起食用，也可以单独食用，都是很好吃的，这就根据自己的喜好，自己来选择了
好了，存货不多的素馅的包子就分享给大家了，感谢观看，欢迎评论，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
素菜包子怎么做最好吃？很高兴回答这个问题！包子作为一个主食面点，非常受大家的欢迎，随着生活的提高，对健康的崇尚，人们更加注重健康的饮食，素食者越来越多，下面来分享怎么做好素菜包子。
怎样做好素菜包子馅？
馅做好是包子好吃的关键，有的人做素菜馅儿，加了猪油或者虾皮鸡蛋，这样一来，我认为他就不是素菜馅，素菜馅儿要做到有口感，有香味，我们会用到以下材料，卤豆腐干，香菇，青菜，黑木耳，油脂方面，最好用花生油。
制馅：花生油200克入锅烧热，下入大葱片，蒜蓉炒香，沥出油备用。
卤豆腐干切碎，香菇青菜，黑木耳氽烫过水，过水的时候加两三克盐和花生油少许，水开后1至2分钟，捞起沥干水份，全部切成指甲盖大小的碎片。
调味：盐，胡椒粉，鸡粉，自制葱蒜油，香油。
馅心所用材料的比例是，卤豆腐干，香菇，黑木耳都占两成比例，青菜占四成。
全部材料放入盆中，加入所有调料拌匀后备用。
素馅包子一般口感棉软，尽量使用低筋面粉制作。
皮料：低筋面粉500克，酵母5克，白糖20克，清水250克。
将酵母白糖化开，倒入面粉和成面团，反复揉搓均匀饧面15分钟，再次揉匀，搓条下剂，擀皮包制入笼，饧发至包子明显涨大，水开后上笼蒸15分钟即成。
特点，包子皮洁白，喧软适口，馅心咸香美味！
提示：这里用到的卤豆腐干，香菇很重要，植物蛋白含量高以外，还有肉的香味。自制葱蒜油也是同样，花生油的香味，炼制出葱蒜的香味，和食材拌在一起，相得益彰，完美结合！
烹爱调情
素馅包子最原汁原味的就很好吃，尤其是选择自己爱吃的蔬菜，包出来的包子特别美味，我比较喜欢吃胡萝卜包子，加入木耳，鸡蛋等辅料一起搭配起来，做成的包子非常美味。
接下来说一下它的制作方法，准备的食材有:
胡萝卜，木耳，粉条，鸡蛋，生抽，植物油，盐，鸡精，面粉，酵母。
制作步骤:
- 先把面粉里面加入酵母，清水，和成一个光滑的面团，放在温暖的地方，醒至两倍大。
- 把胡萝卜清洗一下，去掉皮，擦成丝，然后放在案板上剁成丁，放入盆中备用。
- 木耳提前两个小时用温水把它泡发，去掉硬硬的根蒂，切成碎末，放入胡萝卜中。
- 粉条也要提前20分钟放入水中煮一下，煮软了以后就捞出来用漏勺控干水分，切成小段，放入馅料中备用。
- 鸡蛋要打成鸡蛋液，放入四成熟的油锅中，把它炒熟，取出来铲成小粒，放入馅料中，然后倒入植物油，生抽，盐，鸡精搅拌均匀，馅料变制好了。
- 醒好的面取出来，再揪成大小均匀的小面团小，每个小面团把它揉一下，揉的圆一些，这样擀皮的时候就比较方便，擀皮一定要中间厚四周薄，这样方便包入馅料，不会起底。
- 擀好以后就把馅料包入，用一只手把它捏起来，捏出花折的形状，注意要把口全部收好，不要有漏的馅料。
- 做好以后再放在案板上继续醒面20分钟，放入蒸笼里面，底下刷上一层植物油，或者是放上一层湿的网纱布。
- 凉水下锅，开锅以后继续蒸18分钟，虚蒸三分钟出锅。
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烹饪小提示:
- 胡萝卜有两种，超市里卖的，有的是带泥土的，有的是不带泥土，非常光滑的，一定要选带泥土的，比较新鲜，吃起来比较安全，另一种非常光滑的是经过漂洗的，里面加入了化学成分，所以不能只看外表。
- 为了蒸出的包子不塌陷，一定要选用密封度非常好的锅，最好是木头盖子的，这种不容易将水蒸气跌落到包子上，蒸的过程中把水烧开以后就转为中火去蒸，不要火太小或者太大。
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我一个美食领域创作者，也是为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天分享美食做法，欢迎关注一起交流成长！
铲子爱厨房
你好，我是阳阳小厨的美食记，作为比方人，我特别喜欢吃包子，尤其是素馅的，感觉除了鸡蛋韭菜的，还有一种比较好吃的馅，就是香菇青菜包，每次做了，家人都能吃光。
那怎么做才好吃呢？我来简单的分享一下吧。
【食材】青菜、鲜香菇、植物油、生抽、中筋面粉500、水280克、酵母3克。
【制作步骤】1、首先我们要洗干净青菜， 新鲜的青菜用食用小苏打浸泡20分钟，然后洗净，这样能尽可能的去除蔬菜表面的农药和其它残留。鲜香菇用水泡一会，挤压洗净。当然干香菇也是可以的，就需要浸泡的时间久一些。
2、青菜用开水焯一下，开水大概3分钟，然后捞出来晾凉待用。香菇切碎
3、好吃的关键就是，香菇要用油炒一炒，炒出香菇的香味来。这样馅的口感更加的嫩滑。
5、 面粉500克，加入酵母3克，清水280克，放入厨师机搅拌成面团，没有厨师机的话用手和面也可以。面成团后分成50克一个的小面团。
6、晾凉的青菜切碎，然后和青菜放一起，加入一勺生抽，加入盐，搅拌均匀。
7、把面团擀成包子皮，开始包包子。
8、 蒸锅的蒸笼上涂抹植物油，把包好的包子放入蒸笼，注意留一些间隙。静置30分钟，让面团发酵一下，今天做的时候室温是26.5摄氏度。 等看包子醒发1.2倍的时候开始大火蒸，从开火的时候计时，20分钟后，然后关火不要开盖子，放5分钟，然后马上把包子取出来。
【小贴士】
1.\t青菜最好用小苏打浸泡一会，去掉农药。焯水的时候不要太久。香菇清洗的时候要挤压清洗，这样洗的干净。
2.\t炒香菇的油温一定要热，炒出香味要及时关火。
3.\t现在是夏季，可以在蒸锅里面发酵，冬天的话就需要进发酵箱发酵了。
4.\t包子之间要留有一些空隙，以免最后都挤成一堆了，蒸好后不要立即开盖，防止包子面皮塌陷。
这个美味的香菇菜包就分享完了，这个是我家经常会做的，很好吃，你也来做做吧。
感谢你的观看，如果喜欢我的美味分享，也可以关注我 【阳阳小厨的美食记】会有更多的美食分享，也欢迎留言提问。
阳阳小厨的美食记
素馅包子好吃的关键是馅料。馅料好不好吃主要取决于食材搭配。就是那些菜可以一起搭配做包子馅，那些菜不能相互搭配做包子馅。就像韭菜鸡蛋可以做包子馅，鸡蛋和土豆就不能搭配做包子馅了。还有馅料的调味儿也是包子好吃的关键，素包子馅一般就是盐，油，酱油，十三香或白胡椒粉之类的调料，你不能说在素馅里面加上料酒或花椒水，那就不对了。味道完全变了。还有一点就是各种食材搭配的比例要有主次之分，有适量。比如说我们今天想做个韭菜鸡蛋馅的包子。韭菜的量就要多，以韭菜为主，鸡蛋是为了增加包子的口味，是点缀，不能说我炒四个鸡蛋，切一点儿点韭菜，那就不对了，也就不香了。素馅包子调料一定不能重除了油，因为是素菜，我们可以稍微多放点儿油增香。素馅包子我们吃的就是菜的鲜香味，如果重盐重调料，会掩盖了菜的味道，没有了我们吃素馅包子的初衷。当然，也不能太淡，要合适，才能让素馅包子既能吃出素菜的鲜又能吃出包子的香。
下面我给大家分享两个家常素包子的做法。
【南瓜包子】
【包子皮食材】面粉200克 酵母2克 奶粉15克 温水100ml 白糖5克
【馅料食材】南瓜300克 小香葱6根
【调料】盐5克 食用油15克
【制作过程】
第一步 先将酵母放开水里融化，将白糖和奶粉和面粉混合均匀，和成一个不软不硬的面团，盖上保鲜膜醒面一小时。面粉里加奶粉是为了让包子蒸熟后更白亮。
第二步 在醒面的时间里，我们将南瓜洗净去皮，擦成粗一点的丝。倒入食用油，先腌制十分钟，锁住水分，本来南瓜水分就少。等把包子皮擀好了，要包的时候再撒上葱花和盐。
第三步 一小时后面醒好了，拿出来揉搓排气，下十个面剂，擀成中间厚边缘薄的包子皮。在南瓜馅里撒上盐和葱花。包成包子。包子做好了，盖上保鲜膜醒发十五分钟后，看包子个头变大，拿在手机有轻飘飘的感觉就算包子醒发好了。开水把包子上蒸锅，上气后大火蒸五分钟转中火蒸八分钟后关火焖两分钟即可出锅享用喽。
【制作关键】南瓜是带走甜味的蔬菜，调馅的时候盐一定要淡，这样蒸出来的南瓜包子香甜中带点儿咸味儿，口感丰富，特别好吃。
【西葫芦鸡蛋生煎包】
【面皮食材】面粉200克 酵母2克 小苏打1克 温水80克 食用油10克
【馅料食材】西葫芦200克 鸡蛋2个 黑木耳50克 大葱一根 虾皮10克
【调料】生抽一汤勺 十三香5克 食用油20克 鸡精3克
【制作过程】
第一步 先把酵母放水里化开，把面粉和成面絮状，倒入10克油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发四十分钟。
第二步 醒面的时间我们来准备馅料。先将西葫芦擦丝，粗细都可以。加3克盐腌制十分钟，用手攥干水分备用。黑木耳提前半小时用温水泡发冲洗几遍洗净，去掉根部，切碎备用。鸡蛋打散加几滴白醋去腥味，大火凉锅凉油将鸡蛋快速炒碎备用。葱切末。将西葫芦，鸡蛋碎，木耳碎放入盆里，加虾皮，一勺生抽，鸡精，油搅拌均匀备用。葱到包包子时再放。
第三步 将醒发好的面取出来，案板上撒上面粉，放入小苏打和面粉混合均匀，将面团揉搓排气，把小苏打均匀的揉进面团里。将面团下10个面剂，擀皮包上馅料。盖上保鲜膜醒发十分钟。
第四步 电饼铛中小火，多倒点儿油，将包子放锅里，盖上高点的锅盖，煎两分钟，看包子皮稍微有点儿凝固了，倒入能没过包子底的淀粉水。淀粉水淀粉不要多。盖上盖子焖五分钟，撒上黑芝麻葱花即可出锅。
凡凡厨房
素馅包子好吃与否，取决于馅料；馅料味道取决于食材搭配，搭配调理的合理丰富，自然好吃有味。
分享三个素馅配方（不是纯素，素菜为主菜）：
第一个，菜苔腊肉馅。
【材料】
菜苔500克。
腊肉500克。
粉条100克。
葱、姜、盐适量，小磨油100毫升。
【做法和步骤】
第一步，把腊肉泡开冒熟，白水煮30分钟。捞起沥水，切小丁。
第二步，菜苔洗了切碎，葱姜切碎，粉条泡发切碎。
第四步，全部材料放馅料盆，放盐和小磨香油拌在一起，拌匀。
第二个，西葫芦豆腐馅。
【材料】
西葫芦500克。
老豆腐500克。
大葱100克。小磨香油100毫升，盐适量。
【做法和步骤】
第一步，把西葫芦刷丝，再稍微切几刀。
第二步，把老豆腐煎了，边煎边捣碎，煎到没有了水气，带黄出香。
第三步，把大葱切碎。
第四步，所有食材放调馅盆，放盐和小磨香油，拌匀即可。
第三个，韭菜油渣鸡蛋馅
【材料】
韭菜500克。
鸡蛋300克。
老豆腐500克。
猪油渣200克。
小磨油100毫升，黑胡椒碎20克，葱、姜、盐适量。
【做法和步骤】
第一步，韭菜切碎。
第二步，鸡蛋和豆腐分别煎成花。
第三步，猪油渣切碎，葱姜切碎。
第四步，所有食材放入调料盆，放盐、胡椒碎和小磨香油，拌匀即可。
包子。
【材料】
面粉500克。
酵母粉。
【做法和步骤】
第一步，和面。按比例和入酵母，和好醒发。
第二步，发面。和好的面团发到两个大的时候，基本发好了。
第三步，揉面。发好的面揉一道就行，然后揪剂子擀皮。
第四步，包。
第五步，蒸。蒸锅水开放入包子，加盖大火30分钟左右关火，五分钟后开盖取出。
普济
我特别喜欢吃茄子包子，那么把我制作的过程分享给大家。
准备原料：面粉500克，小苏打2克，酵母5克，白糖5克，水300克，长茄子5个、葱、姜、蒜、青椒、盐、十三香、鸡精、香油、菜籽油适量。
1、茄子，葱，姜，青红椒，清洗干净，茄子去皮 ，切成丁，葱，姜，蒜，青红椒，切碎。
2、切好的茄子丁，泡在清水里，捞出来控水，加适量的盐，腌制几分钟。
3、盆中放入面粉，加入白糖，小苏打，把酵母用温水化开，倒入面粉中，一边倒入温水，用筷子拌成絮状，揉成面团， 放在温暖的地方发酵至3倍大体，
4、茄子捏干水分，加入青红椒末和葱姜蒜末和盐，菜籽油烧热倒入茄子的上面，爆香，然后加入香油，十三香，鸡精，搅拌均匀，
5、把发酵好的面团拿出来，排气搓成长条，切成一样大的剂子，压扁擀开。
6、包入拌好的馅 依次包好后，醒发几分钟，放锅蒸15分钟，又暄又软的，又有辣味好吃的茄子包子就好了。
温馨提示：切好的茄子，必须泡在水里，防止变黑，茄子是比较吸油的蔬菜，如果你做包子馅儿的话，就必须菜籽油要多一点才好吃，口感好。
天天想着赚钱wwy
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素菜包子怎么做最好吃？
素菜的包子我只喜欢吃香菇素菜包，那种一口咬下去满满的都是油菜和香菇组成的菜馅儿。浓郁的菜香和香菇香弥漫整个口腔，瞬间就能让你充满了食物带来的满足感。所以，如果你喜欢吃素菜包，最好尝试一下上海最火爆的香菇油菜或者香菇素菜包。
香菇素菜包的制作方法第一步：我喜欢用小油菜，那种嫩嫩的小油菜，用放了点油和盐的开水中焯一下，菜的颜色变成深绿之后放到冷水中过凉，保持蔬菜的绿色。油菜过凉之后用到剁碎，黄豆粒大小就可以。
第二步：水发香菇或者鲜香菇都可以，切丁（不要太大，黄豆粒大小），然后用油煸炒出香味。就可以备用了，下一步开始拌馅儿。
第三步：把剁碎的油菜和焯过的香菇拌在一起，加入盐、糖、鸡精（我喜欢往馅儿里面放入些猪油，这样吃起来更香，不过要吃纯素的朋友可以忽略）调味。调好味道之后就可以开包啦。包这种素菜包子要尽可能的把馅料多放，只要能封上口，馅料一定是越多越好，就要那种一口咬开之后满满的香菇素菜的感觉。
包子包好之后上蒸锅蒸熟，素菜包子一般情况下上汽之后蒸10分钟即可，蒸熟之后不要着急揭开盖子，等几分钟再开盖，香菇素菜包就可以开吃了哦。
好吃的素菜包，我的推荐是香菇素菜包。希望我的分享你会喜欢。
小秀私厨
喜欢吃面食的人，也特别喜欢包子和饺子，蔬菜馅儿的包子，吃着放心安全，所以我们这儿的早餐店的生意，特别好，包子的品种特别多，有番瓜包子，胡萝卜包子，地哒菜包子，还有茄子包子，土豆包子，韭菜包子。酸菜包子。我特别喜欢吃茄子包子，那么把我制作的过程分享给大家。
准备原料：面粉500克，小苏打2克，酵母5克，白糖5克，水300克，长茄子5个、葱、姜、蒜、青椒、盐、十三香、鸡精、香油、菜籽油适量。
1、茄子，葱，姜，青红椒，清洗干净，茄子去皮 ，切成丁，葱，姜，蒜，青红椒，切碎，
2、切好的茄子丁，泡在清水里，捞出来控水，加适量的盐，腌制几分钟。
3、盆中放入面粉，加入白糖，小苏打，把酵母用温水化开，倒入面粉中，一边倒入温水，用筷子拌成絮状，揉成面团， 放在温暖的地方发酵至3倍大体，
4、茄子捏干水分，加入青红椒末和葱姜蒜末和盐，菜籽油烧热倒入茄子的上面，爆香，然后加入香油，十三香，鸡精，搅拌均匀，
5、把发酵好的面团拿出来，排气搓成长条，切成一样大的剂子，压扁擀开。
6、包入拌好的馅 依次包好后，醒发几分钟，放锅蒸15分钟，又暄又软的，又有辣味好吃的茄子包子就好了。
温馨提示：切好的茄子，必须泡在水里，防止变黑，茄子是比较吸油的蔬菜，如果你做包子馅儿的话，就必须菜籽油要多一点才好吃，口感好。
我是水晶色的美食，我想把家乡原汁原味的美食分享给大家，谢谢大家点赞、评论。
