百吃不膩的經典菜譜，挑戰你的味蕾，色香味俱全真過癮

百吃不膩的經典菜譜，挑戰你的味蕾，色香味俱全真過癮！

秘製回鍋肉

備料：豆瓣醬1勺、洋蔥1個、蒜2瓣、豬肉500克、雞精2克、四季豆200克、老乾媽豆豉1勺、土豆100克、白糖半勺。

做法：把豬肉洗淨。放入鍋中大火煮開，轉中火煮3分鐘。撈出控水，切成片。鍋中燒油，油熱後放入五花肉大火煸炒出油脂，盛出備用。襲擊都洗淨切成段，土豆洗淨切成片備用，蒜去皮洗淨切成片、蔥切成段備用。鍋中燒油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉翻炒出香味，加入白糖、蔥段和蒜片翻炒出香味。倒入四季豆翻炒均勻，再放入土豆翻炒1分鐘，加入清水燜煮6分鐘。開蓋倒入炒好的肉片翻炒3分鐘。加入洋蔥塊翻炒至斷生。關火，出鍋裝盤即可食用。

紅燒肉

材料：五花肉750g、生薑5片、料酒1湯匙、生抽3湯匙、白糖75g

做法：

1、五花肉洗淨，切成塊（約1.5cm）。

2、生薑洗淨，放進砂鍋。

3、將五花肉放入。

4、加入料酒。

5、加入生抽。

6、加入能沒過豬肉的清水（水分可以多一些）

7、大火煮開，轉小火煮1.5-2個小時左右。

8、豬肉煮到用筷子捅一下，馬上穿上過就好了，剩餘的湯汁過多可以開大火略收幹。

9、將紅燒肉與湯汁倒入鍋裡，加入白糖用小火不停地翻炒，直至五花肉上色，湯汁收幹即可裝盤。

香辣鹽菜魷魚

用料：魷魚、香辣鹽菜、彩椒、蔥薑蒜 幹辣椒、生抽 蠔油做法

做法：

1、香辣鹽菜，國內應該很好買到了，一定要看保質期 我曾經在各種中超不小心買過各種已過期的鹹菜

2、首先 魷魚處理乾淨 斜刀切小圈 燒一鍋開水 放魷魚下去燙10秒 變色馬上撈出

3、蔥薑蒜 和彩椒切好備用 不放彩椒也可以的 只是為了追求有點蔬菜可以平衡一下

4、熱油 蔥薑蒜爆香 幹辣椒可放

5、彩椒翻炒兩下 下香辣鹽菜炒香 大概1-2分鐘

6、下魷魚 緊接著適量生抽 蠔油 猛火翻炒幾下 撒一把蔥花

紅燜豬蹄

備料：蒜3瓣、紅辣椒5個、香葉2片、豬蹄2個、鹽半勺、桂皮1塊、八角2個、花椒3勺、味精2克、蔥3段、料酒1勺、姜1塊。

做法：把豬蹄洗淨備用。蔥洗淨切成段、姜切成片、蒜去皮備用。鍋中燒水，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、老抽、料酒、味精、鹽攪拌均勻大火煮開。轉中火燜煮2個小時。開蓋，轉大火收幹湯汁。關火出鍋裝盤即可食用。

香辣魚塊

備料：郫縣豆瓣醬2勺、食用油適量、糖半勺、老抽1勺、鹽半勺、蔥2根、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、魚550克。

做法：把鯉魚洗淨去除腥線，切成塊。放在盆中，加入鹽、料酒抓拌均勻，醃製10分鐘備用。蔥葉切成花，根和姜切成片備用。把醃製好的魚放在乾麵粉上裹勻。鍋中燒油，又惹禍放入魚塊炸至微黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後放入蔥姜炒香。倒入豆瓣醬翻炒出紅油。加入清水、老抽、生抽、糖和鹽大火煮開。轉中火燜煮8分鐘，開蓋轉大火收幹湯汁，撒上蔥花出鍋即可食用。

鹹水鴨

備料：鴨半隻、花椒2勺、八角2個、鹽3勺、蔥2段、姜1塊、料酒1勺。

做法：把鴨洗淨控幹水分備用。炒鍋燒熱，不倒油。放入鹽和花椒中小火翻炒，至鹽變黃，盛出備用。

把放涼的鹽均勻的塗抹在鴨身上，翻入揉搓3分鐘。裝入保鮮膜中，放入冰箱冷藏14個小時。取出用涼水沖洗乾淨。鍋中燒水，放入蔥姜、鹽、八角和鴨大火煮開，放入料酒轉中火燜煮40分鐘。關火燜10分鐘，撈出控幹水分，切成塊，裝盤即可食用。

養生排骨湯

備料：生薑5片、鹽半勺、白醋半勺、八角3粒、胡椒粉2克、紅棗5顆、大蔥2段、蓮子6顆、冰糖1粒、火腿5片。

做法：把排骨洗淨放入鍋中。加入清水大火煮開，放入薑片煮5分鐘，撈出洗淨血沫，控水備用。姜洗淨切成片，蔥切成段，火腿切成片。放入砂鍋中，。加入排骨和清水，放入蓮子和紅棗大火煮開，轉中火燜煮30分鐘。竹筍去殼洗淨切成滾刀塊放入砂鍋中，蓋上鍋蓋燜煮1個小時。開蓋加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。關火即可食用。