“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。这是我记事起，爸妈教我的第一首诗，每次吃饭吃不完时，老爸就会严厉的瞪着我，念起这首诗，教育我能吃多少拿多少，不能浪费粮食。有时候实在吃不下了，没办法了就只剩哭了，这时候老妈就给我讲起她们小时候，家里太穷，平时只能吃红薯芋头，偶尔能吃上几次红薯米饭，哪怕吃不饱都会感觉无比幸福。如今条件好了，农村里依旧会年年种红薯，但却是为了给猪当饲料吃。

入秋后，红薯藤格外茂盛，一派欣欣向荣的景象。也是曾经的苦日子让父辈的人们吃怕了，这菜，长在农村没人要，但在城里却成了特抢手的香饽饽，2元一斤，随手一炒，下饭特香。虽然我爸妈不爱吃红薯梗，但是我却特别喜欢，淡淡的清香，吃起来水灵灵的，嫩嫩的，很酥软。而且红薯梗真的很不错，它含有丰富的钾元素、叶绿素和膳食纤维，可以增强人体免疫力，净化血液，预防感冒，让人体更健康。

研究发现，红薯梗中含有一种黏液蛋白，这种物质的抗氧化能力比一般蔬菜强5~10倍，是不折不扣的“长寿菜”。立秋后，此菜随处都可以买到，价格也是一年中最便宜的，它既是“蔬菜皇后”又是“长寿菜”，简单一炒，老少皆宜，常吃身体好！

【红椒炒红薯梗】

【食材】：红薯叶1大把、红线椒2个、大蒜2个。

调料：盐、蚝油、玉米油。

【菜谱】：

步骤1，拿一把新鲜的红薯叶，用清水冲洗干净，把叶子和梗部分开，可以分别做成2个菜。红薯叶很容易熟，可以焯水凉拌吃，红薯梗炒熟的时间略长点，可以炒着吃，又嫩又香。

将新鲜的红薯梗，用手折成段，或是直接切好备用。

步骤2，红线椒冲洗干净，切去蒂部，对半切成条；大蒜拍扁切碎一下。拿出平底锅，倒入玉米油，微微烧热，放入一半的红椒条、全部大蒜碎，煸炒出香味。

步骤3，倒入准备好的红薯梗，大火，不断翻炒，直至变色。

步骤4，加入半小勺蚝油、少许盐，拌匀，调好味道。

步骤5，将剩下的红椒条，全部撒入锅中，继续拌炒10几下，就可以出锅了。

【小煮叨叨】

1.最近猪肉涨价了，所以没有加猪肉，喜欢吃猪肉的朋友，也可以适当来一点，增加肉的鲜香口感。

2.红薯梗虽然没有红薯叶子容易熟，但是简单翻炒3分钟左右就可以了，所以炒的时候，不用炒太久，以免熟过了变成黄色不好看不好吃了。

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