手机用户54738419026
回答这个问题之前，首先说明一下，问“那种二锅头不是勾兑酒”这种问题的提问是错误的。白酒的勾兑是白酒酿造工艺流程中一项不可或缺的环节，简单地说，不勾兑的白酒不是完美的产品。
那么，题主提出的问题估计是说那种二锅头是固态法酿造的，也就是通常我们说的粮食酒。
二锅头酒是采用传统的固态发酵蒸馏法酿造的，在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。当然，这时所取得酒液的度数是先后不一的，要经过酿酒师的勾调，兑制，统一度数，才能完成一批完美的二锅头烧酒，成为成品酒，喝起来口感才会始终如一。
当然，现在很难喝到这种良心的正宗的固态法二锅头了。市面上的二锅头质量参差不齐，大多数二锅头是采用液态法配置而成的，也就是大众消费者说的勾兑酒，酒精酒，还有一部分是劣质假酒，就是简单的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市场上几块十头八块钱的二锅头类基本都是这种酒。
那么怎么才能买到真正的优质固态法二锅头酒呢？做为消费者在没有专业工具和专业知识认知的情况下，最好的办法:
1.首先搞清楚二锅头是清香型白酒，二锅头也是清香型白酒的代表之一。
2.就是看商标上的执行代码。清香型固态法白酒执行标准代码是:
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒。
3.如果商标上标示的香型是浓香型，那么就不是纯正的二锅头酒了。这一点是至关重要，不能忽视。
掌握这三点，基本就能辨别出我们想要的二锅头酒了。但是，切记，假酒不适用这种辨别法，他们的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的。甄别方法我们后面有机会一道探讨。我是行囊上的遇村，一枚白酒爱好者，欢迎关注！
行囊上的遇村
就我现在的常识，只有52度以上的高度酒很难是勾兑的酒，还有就是打着国标拼音GB10781的酒不是勾兑酒，但假酒它要是打上GB10781你也没办法，再有就是从价格去判断，一般四斤粮食生产一斤酒，除了粮食基本价格再加上工本费估计一斤纯粮酒至少得三十几元成本这还不算在酒窖里蹲酿的，仅仅花十几块就买一瓶二锅头不勾兑的酒可能吗？建议如果好喝酒就亲自去农村自酿的小酒作坊那可是一分钱一分货，高粱的、大米的、糯米的，蹲酿二年以上的六十度大概二十到三十元人民币一斤，纯粮酒自不必说，有多大量喝多大量绝对不缠头喝到啥程度就啥程度，决不会有后劲儿之说。
真佛无相
勾兑酒配料表里一般写的是固液法白酒，液态法白酒，食用酒精，食用香精，香料，或者糖精等，有其中任何一个或者多个均为酒精勾兑酒，基本上低于一百多元以下的酒都会勾兑，白酒最好还是喝53度以上的酱香酒，纯粮固态发酵，纯粮酒执行标准是GB\\T20821-2007，区分纯粮食酒还有一个方法，就是透明杯倒入酒，然后倒入清水，勾兑酒基本上不会有颜色变化，变白浑浊的是粮食酒，因为粮食酒里含有丰富的有机物，加水破坏原有浓度会让这些物质析出。
再就是靠味道辨别，纯粮食酒的香味留香持久，装过酒的空杯如果第二天还有好闻的酒香就是好酒。粮食酒的挂杯度也会很好。
王的土豆遇上香
都是外行在瞎说，把勾兑妖魔化。我告诉你，造酒必须勾兑，就像炒菜必须放盐，调料一样。没有人爱喝刚蒸出来的酒（所谓的原浆酒）。别听外行，商家瞎炒作，喝这就是喝酒精。
原酒出来后，每一批，都会用差别。这时勾兑人员会把它们降度，调香，过滤，，，等等一系列规范操作。达到国家标准。
必须说明，正规的勾兑绝不是造假，而是造酒行业必需的一道工序。因为我是酒厂的，我懂行。
手机用户51472383665
1、勾兑是正常加工工艺和质量好坏没关系。类似于油脂是压榨的还是浸出式生产的。
只要符合国家标准生产的就是合格产品。
茅台也是用酒基勾兑的，一样趋之若鹜，价格坚挺。
2、农村洒坊很多产品不勾兑，安全也不一定有保障。
3、酒的香味来源于杂醇，杂醇恰恰是有害物质，含量高了危害更大。
4、使用添加剂正常，只要是符合国际要求的品种，用量即可。
5、酒的主要成份是水和酒精，酒精是证据明确的致癌物，酒精对脏器的危害也很大，酒精对脑细胞的损伤是不可逆的，酒精对口腔、食道、胃黏膜的损伤容易引起病变。
综上，酒并不是一种不可替代的饮品，应该减少或杜绝摄入，尤其是妇女、儿童。追求不勾兑的酒并不会减少危害，可能反而增加风险。
运动柳叶刀
所有的酒都有勾兑的程序。只不过好酒勾兑都是永固态发酵的酒。至于液态发酵的酒是用在食用酒精基础上添加其他物质使成品酒具有一定的品味和香气。液态发酵的酒也是符合国家标准可引用的酒，不要把液态发酵的白酒妖魔化。
用户5794814017038
原浆酒，勾脱酒符合国家标准的就是好酒。
老白97973
问酒是勾兑的么，就象在说地雷是炸药吗， 互联网大数据时代了，已马上到了202几年了怎么还有人在问是咸与盐有关系么……
用户5682403368271
回到古代吧。现在基本上莫有不勾兑的酒。以前调酒师考量是对酒的认知，香味，原料，发酵，口感，工艺，蒸馏，酿造，窖藏。现在只须要对化工产品理解与勾兑技术
天无涯接近i
勾兑是一种工艺，不是作假，所有的酒都需要进行勾兑，以保持口味风味一致
