卡哇伊的人

土豆絲餅怎麼做好吃？用不用加雞蛋和麵粉？

土豆絲餅這種食物很多人都喜歡吃，口味也是大同小異，基本製作方法都差不太多。

加不加雞蛋和麵粉的做法都有人喜歡吃。

說一下我個人的理解

1.首先是刀工，土豆絲切得太粗或者是粗細不均勻的話，煎的時候受熱就會不均勻。如果刀工不好，就需要用刀刮絲器。

2.火候，煎土豆絲餅如果火太大，很容易就糊邊了，如果是火太小，就不能做到外酥內嫩的效果。

3.調味料，通常情況下平常的做法就是放鹽和十三香，如果想要提升口感，或者是嘗試一下不同的味道，可以添加一些不一樣的調料，比如說放一些胡椒粉，或者是孜然粉、辣椒粉，花椒粉之類的，也許能夠吃到讓你眼前一亮的味道也說不定。

4.加入雞蛋液裡面就會有雞蛋的味道，如果喜歡雞蛋就一定要加上，如果不喜歡則反之。

5.蔥花是必須要放的，最好是再增加一些芝麻，有了這些配料，簡單的土豆絲餅不管是從色香味都會有一定的提升。

6.如果想要做一些變化，可以加入胡蘿蔔絲，青紅辣椒絲，火腿片等等配菜。

7.想法再大膽一些，把土豆絲麵糊裡面加上雞蛋，麵粉，胡蘿蔔絲，青紅辣椒絲，然後煎好以後，撒上火腿片，再撒上芝士碎，蔥花，放入烤箱，烤10分鐘，取出以後再撒上熟芝麻，我沒這麼做過，不過有興趣的朋友可以嘗試一下。

【土豆絲餅】

一、食材清單

土豆2個，雞蛋1個，麵粉50克，鹽少許，十三香少許，蔥花若干，白芝麻若干，芝麻油少許，油

二、製作方法

1.新鮮土豆去皮切細絲，裝入碗中，打入雞蛋，放入麵粉，鹽，十三香，芝麻油，蔥花。攪拌均勻成糊。

2.平底鍋開中火燒油，倒入麵糊，撒上芝麻，煎好一面後輕輕的翻面，兩面都煎好以後裝盤，撒上椒鹽。

關於土豆絲餅的個人看法就分享到這裡了，如果學藝不精，請朋友們大方的指出來，有機會我們來試做一下。

小吃貨筆記

哈咯大家好！土豆是很常見的食材，我超級愛吃的，竟可以做菜還可以當主食，兩全其美呀！在日常生活中也超愛吃餅類的美食，土豆絲餅就是其中的一個。下面我為大家分享一個我自己做過的做法吧！

首先需要準備的食材如下：

土豆1個、胡蘿蔔1根、黃瓜1根（大家也可以根據自己的愛好對食材進行更換）、麵粉、胡椒粉、鹽、雞蛋、油

土豆絲餅的做法：

第一步：先把土豆、胡蘿蔔、黃瓜切成絲，然後將三種絲放在一個較大的容器中，往裡面加顆雞蛋，加入適量麵粉增加粘性，再加入放鹽，胡椒粉調味，然後全部食材混合均勻。

第二步：鍋燒熱，加入適量的油，防止粘鍋，油溫六成熱時，然後把材料放入鍋中，用手整形如圖中樣子。

第三步：在中間部分依次打一顆蛋，轉小火，慢慢將土豆絲餅煎至一面金黃，一面定型之後翻面，小火煎到脆脆的

第四步：兩面煎至金黃出鍋。（打擊也可以根據自己的喜好加上醬料一起吃，會更美味哦！其實這樣也很好吃啦！）

曉曉蜻蜓立上頭

大家好，我是傑鍋，來自山東的85後吃貨一枚，愛生活，愛做飯，關注我有好飯哦。

土豆絲餅怎麼做好吃？用不用加雞蛋和麵粉？

土豆絲餅是一道美味的營養早餐餅，營養豐富，做法簡單，大人小孩都喜歡。我一般做土豆絲餅的話，是要加雞蛋和麵粉的。加入雞蛋可以增加營養搭配改善口感。加入麵粉可以包裹住土豆絲可以減少營養流失，使其口感更軟嫩。

下面就分享下我自己在即做【土豆絲餅】的做法，供大家參考！

1，①準備土豆和胡蘿蔔去皮洗淨，準備擦子一個。

②用擦子擦成絲。胡蘿蔔少許即可，以土豆絲為主，不喜歡胡蘿蔔的也可以不加。

2,取兩個雞蛋打散，打成蛋液備用，切點蔥花，另準備麵粉和清水。

3，碗中依次加入蛋液，土豆絲胡蘿蔔絲，麵粉，最後加入水攪拌均勻，直至粘稠度合適。然後加入蔥花，鹽，胡椒粉調味。4，①鍋內燒油，搖一下鍋，讓油潤一下鍋，用勺子加入活好的麵糊攤開。

②開小火煎制，要不停的晃動鍋內的土豆絲餅，讓其受熱均勻。待一面煎制金黃色，翻面。

5，等土豆絲餅兩面火候差不多一致，成熟，即可出鍋了。

6，等稍稍涼一下，即可改刀上桌了，配上一碗稀飯，這個早餐美美噠。

【傑鍋的小本本】之一問一答：

1，問：為什麼要用擦子擦而不是手切土豆絲了？

答：不同於涼拌土豆絲追求脆爽的口感，土豆絲餅要的是口感更軟嫩，所以說土豆絲餅用的土豆絲不用手切絲，不用加醋泡水沖洗，擦出來的土豆絲反而更好的掛住麵糊和雞蛋，更有利於下面的煎制。

2，問：和糊的時候蛋液，土豆絲，麵粉，水的先後順序是怎樣的？麵糊的粘稠度怎麼為合適？

答：先加蛋液，再加土豆絲攪拌，再加麵粉攪拌，最後加水攪拌。提前把麵粉攪拌均勻，防止加水容易出面疙瘩。麵糊的粘稠度可以拿勺子試下，麵糊開始掛勺了，一般就可以了。

【傑鍋的小本本】之本期總結：

1，加入胡蘿蔔絲，我覺得顏色更豐富，胡蘿蔔也非常有營養，營養搭配更好一些。

2，關於出鍋時間和成熟度，個人經驗是一方面，另一方面就是多觀察顏色變化。

傑鍋的飯

你好，我是愛做飯的多多媽媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個問題。

土豆絲餅是一種簡單易做的家常煎餅，既然是煎餅，當然是需要用到麵粉的，而雞蛋是可加可不加，不過如果想要做的好吃，還是建議放上雞蛋的。

既然說土豆絲餅即簡單又好吃，首先因為原料簡單，土豆，家家都愛吃的一種食材，營養豐富還不貴。另外做法也簡單，搭配雞蛋、麵粉、鹽、清水混合在一起就可以製作成好吃的土豆絲餅。最後製作的工具也很簡單，一個平底鍋就可以製作了，當然用電餅鐺也是可以的。我家的早餐也出現過很多次的土豆絲餅，基本上都是我早上沒時間做其它主食的時候，就會拿家裡常年都會囤的土豆來製作，十來分鐘就能做出一家人的營養早餐主食，非常的方便。

下面來分享一下我自己製作的土豆絲餅的食譜吧！

所需要的原料：土豆、雞蛋、麵粉、清水、鹽、食用油；

製作過程：

1、土豆去皮，用刀切成細絲，越細越好，如果不太會切，或者切不細，可以用擦絲器代勞；

2、把切好的土豆絲放在小盆裡，放上雞蛋，我這裡是兩個小土豆，放了兩個雞蛋；

3、倒入一杯麵粉，適量清水，麵粉的量可以自己控制，清水的量建議一點一點的加；

4、加一點鹽，把小盆裡的食材拌成糊狀；

5、平底鍋上火燒熱，放上食用油，再舀一勺土豆絲麵糊倒進去，用勺底在麵糊上轉圈，使它成為一個餅狀，可以一個鍋裡做兩到三個小的土豆絲餅，也可以做成一個整的；

6、小火慢煎，兩面煎黃，餅不要太厚，儘量鋪薄一點，這樣方便土豆絲煎熟；

7、煎好的土豆絲餅香噴噴，金黃色的，外焦裡嫩，煎的時候就能聞到很香的味道；煎的過程中可以用鍋鏟或勺按壓一下，確保煎餅的中間熟透；

把做好的土豆絲雞蛋煎餅盛到盤中，就可以開吃了。土豆絲餅外焦裡嫩，香軟可口，製作起來又簡單快手，營養價值也很好，當早餐餅非常合適哦。怎麼樣，看完了多媽的製作過程，你學會做土豆絲煎餅了嗎？

希望我的回答能夠對題主有所幫助，更多簡單易做的家常美食和原創食譜，歡迎關注我的頭條號【魔多廚房】，多媽每天都會在這裡分享我的廚房生活和家常美食，也希望有更多的小夥伴一起交流分享有關於廚房裡的小樂趣，快來關注我吧！

魔多廚房

做土豆絲餅可以加入雞蛋和麵粉，也可以不加入雞蛋和麵粉。加入了雞蛋和麵粉的土豆絲餅營養豐富，表面酥脆裡面軟糯，是做為主食的美味做法。不加入雞蛋和麵粉，只需要土豆絲配以簡單佐料做出的土豆絲餅，焦香酥脆，吃一口滿嘴留香，令人回味，只用土豆絲做的土豆絲餅既可做為主食亦可做為菜餚。

大部分人做土豆絲餅都會加入雞蛋和麵粉，這樣做出的土豆絲餅更易成型，而且營養豐富，並且其做法簡單快捷，所以很多人把土豆絲餅做為早餐的重要角色。

做土豆絲餅時，為了營養多樣化也為了豐富口味，除了加入雞蛋和麵粉，我們還可以加入一些其他蔬菜。特別是家裡有小孩子的，我們可以加入一些顏色豔麗的蔬菜以引起他的食慾，如青紅椒、胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、香腸、臘肉等。

黃瓜紅椒土豆絲餅的製作

所需材料

主料：土豆

配料：黃瓜、紅椒、小蔥、芝麻

佐料：鹽、胡椒粉

製作方法

1. 土豆去皮洗淨切成絲，放入清水浸泡。
   
2. 黃瓜洗淨切絲，紅椒洗淨切絲，小蔥洗淨切成蔥花。
   
3. 撈出土豆絲，控幹水分。
   
   
4. 把黃瓜絲、紅椒絲、蔥花、土豆絲全部放在一個大一點的容器內。
   
5. 打兩個雞蛋，攪散後倒入裝材料的容器內，再加入鹽、胡椒粉調味，然後攪拌均勻。
   
6. 攪拌均勻後加入適量的麵粉，再攪拌均勻，調成粘稠的糊狀。
   
7. 平底鍋中加油，油熱後倒入菜糊，用鏟子鋪成厚薄均勻的餅，在餅的表面撒上芝麻，小火慢煎，一面煎至金黃翻到另一面，直到兩面金黃，餅也熟透即可出鍋。
   

製作黃瓜紅椒土豆絲餅的注意要點

1. 如果最先切的土豆絲就需要把它浸泡到清水裡，是為了防止土豆絲氧化變黑。如果切好土豆絲馬上開始製作，就可以不泡清水了，土豆絲接觸空氣的時間短，不易氧化變黑。
   
2. 雞蛋的量要拌入食材後能明顯看到有蛋液為宜。
   
3. 配料的種類根據食用者的喜好可以隨意搭配。
   
4. 煎制時土豆絲餅太大翻面有困難，可以做成小餅。
   
5. 如果有電餅鐺，製作更會簡單方便。
   
   
   

除了加入雞蛋和麵粉的土豆絲餅製作方法，還有一種土豆絲餅的製作方法，其不需要加入其它配料，完全依靠土豆自身所含的澱粉粘在一起，這樣做出的土豆絲餅焦香酥脆，特別令人回味。

土豆絲餅的製作方法

所需材料

主料：土豆

佐料：椒鹽

製作方法

1. 土豆去皮洗淨切成絲。
   
2. 平底鍋放油，油量比平時炒土豆絲要多一半。
   
3. 油熟開成中小火，下入土豆絲，用鏟子把土豆絲壓平成一個薄餅狀。
   
4. 把一面煎至金黃，翻煎另一面。
   
5. 煎至兩面金黃酥脆，即可出鍋，撒上適量椒鹽，喜歡吃辣的也可以再撒一點辣椒麵。
   

製作土豆絲餅的注意要點

1. 土豆要選擇粉質多一點的品種，並且土豆要選老土豆，因為老土豆的粉質更多。
   
   
2. 土豆絲切好後儘快製作，因為製作這種土豆餅的土豆絲不能泡水，切好後放置時間長了會氧化變黑，影響製作。
   
3. 煎制土豆絲餅時，要不時抖動煎鍋，讓餅在鍋中不停移動，這樣土豆絲餅才會受熱均勻，不會固定一個部位受熱而糊掉。
   
4. 翻面時要小心，如有顛鍋的技術最好。
   
   
   

加雞蛋和麵粉製作的土豆絲餅，以及不加雞蛋和麵粉製作的土豆絲餅，各具特色，都是特別好吃的美食。希望我的回答能對您有所幫助，如有不同看法，歡迎留言討論。

荷么姑的煮婦日記

土豆絲餅可煎、可炸、可蒸，加雞蛋和麵粉的話定型效果會好些（不用兩樣都加，可以單獨加一樣），我喜歡吃土豆餅，所以覺得土豆絲餅怎樣做都好吃；下面分享一道土豆絲餅的做法。

準備材料:土豆一個，雞蛋一個，糯米粉兩大勺，食鹽、胡椒粉、食用油適量。

做法:

1.土豆削皮、洗乾淨，刮成細絲；

2.將雞蛋磕入土豆絲中，然後把糯米粉、適量的鹽和適量的胡椒粉倒入土豆絲中拌勻；

3.電餅鐺加熱、放油，把土豆絲用勺子放入電餅鐺中壓扁，煎至兩面金黃即可裝盤食用。

梓臻

你好，我是小胖手。

土豆絲餅，我做過很多次，至於怎樣做好吃？不同的做法有不同的口感，每個人喜歡的味道不一樣，所以不能一概而論，建議你多嘗試幾種做法，看看自己最喜歡哪一種，每個人的美食就是這麼來的。

接下來分享一下我自己最喜歡的做法。

【第一步】：

先做好準備工作，土豆切成細絲（切絲這件事我不擅長，所以一般都用擦絲器），放在一個稍微大點的容器裡，放一點點鹽、一點十三香、加一點雞精醃製一下，然後打入一個雞蛋（雞蛋根據你自己的用量加）打散，最後再放麵粉攪拌成糊。

注意這個麵糊是不加水的哦，因為土豆會自己析出水分，而雞蛋也可以使面成糊。

【第二步】：

平底鍋刷油，燒熱，然後舀一勺拌好的土豆絲麵糊放進去，等到麵糊凝固，在上面的一面刷油，然後翻面，繼續加熱，等兩面都變得金黃，就可以出鍋了。

【第三步】：

給做好的土豆絲餅撒上一層黑胡椒粉，再擠一點番茄醬蘸著吃。

這樣做出來的土豆絲餅，外焦裡軟，可鹽可甜，軟香酥脆，甚至有種吃炸薯條的感覺，當然，這種土豆絲餅的熱量也是超低的，因為前後用油很少，麵粉也不多，土豆具有較強的飽腹感，減肥和健身人士也可以吃。

至於網上很火的不加麵粉，只用土豆絲，中間臥一個雞蛋的方法，我也試過，個人認為，這種口感相當於炒土豆絲+煎蛋，並沒有什麼特別之處，只是外觀上會比較好看而已。

我是小胖手，美食就是在自己不斷實踐各種製作方法還有熟練的基礎上做出來的。關注我，一起解鎖更多美食的做法和吃法吧！

小胖手食記

土豆真是一道神奇的食材，既美味又便宜，可以做菜，也可以替代主食。最神奇的地方在於下至小兒，上至老朽，似乎沒有人不喜歡土豆的，至少我所認識的人中還真沒有。難得有一樣食材可以得到絕大多數人的喜愛，所以對於土豆，不同國家不同民族不同地域熱愛美食的人發明了很多烹製土豆的方法，恨不能十八般武藝通通用在它身上。

土豆絲餅是一道非常家常的小點，相信很多人都愛吃。一般來說做土豆絲餅還是需要加少許麵粉和雞蛋的，麵粉的加入讓土豆絲餅容易成型，防止煎的時候土豆絲散開；雞蛋可以增添餅的風味。做法也很簡單，可以算得上是一道快手菜，下面就介紹家常土豆絲餅的做法。

配料:

土豆 麵粉 雞蛋 鹽 十三香 香蔥

做法:

1.土豆切細絲，淘洗兩遍，衝乾淨表面的澱粉，瀝乾，加食鹽拌勻。

2.靜置一會兒，加了食鹽的土豆絲會出水，土豆絲也會變軟。這時候加入麵粉，雞蛋，十三香，蔥花，土豆絲呈麵糊即可。(注意麵粉不要加太多，主角是土豆絲，不是麵粉。)

3.平底煎鍋熱油，油溫70度左右，舀一勺土豆絲麵糊，均勻攤開至1釐米的厚度，太厚了中間不容易煎熟。全程小火慢煎，待一面焦黃後翻面，兩面焦黃，表層的土豆絲髮脆就可以了。

我喜歡外脆裡糯的口感，喜歡偏軟口感的可以煎的時間短一些，土豆絲餅熟透就可以了。

願以食會友，你來或不來，小希都在這裡，期待你的關注。

小希愛廚房

土豆餅作為一個簡單又健康的早點，配上胡蘿蔔絲和蔥絲，加上雞蛋和麵粉攪拌在一起，用平底鍋煎制，那是最好吃的方法了。

怎麼樣，看著是不是很誘人，土豆餅作為一道平時家庭的早餐非常的適合。早晨起來給孩子和家人做一個土豆絲餅，在喝一杯牛奶，吃點水果和一點肉食，非常完美的一頓早餐。

1：土豆，胡蘿蔔，小蔥切絲備用，土豆選擇澱粉含量高一些的比較好，做出來的土豆餅口感更好。

2：加適量麵粉，和兩個雞蛋，食鹽，胡椒粉攪拌成糊狀，土豆絲可以提前焯一下水，焯熟的土豆絲製作土豆餅的時候成熟的更快，口感也會更好。

3：起鍋燒油煎至兩面金黃可以撈出，最好使用不粘鍋，平底鍋也可以，油不用太大，保持不粘就可以。油太大了吃起來就膩了。

4：還可以這樣加雞蛋，在土豆絲中間打一個雞蛋。這種做法更難一些，土豆絲拌好味道和雞蛋麵粉。一個一個鋪好在不粘鍋裡面，在土豆絲餅上面打雞蛋。一面熟了翻過來煎另一面。
也是煎至兩面金黃裝盤享用，樣子好看許多！一個餅一個雞蛋，營養更加豐富。

小夥伴們學會了嗎？好吃的土豆絲餅做好啦。
是不是挺簡單的。

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讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！

【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。

小秀私廚

哈嘍，大家好， 我是洋小廚啊，【土豆絲餅怎麼做好吃？用不用加雞蛋和麵粉】來看下我是這樣回答的，或許對您有幫肋，土豆是一道家喻戶曉的美食，土豆做的食物，好多人都喜歡，特別深得小朋友們的喜愛，變著花樣做的話，可以連吃3-4天不重樣哦，充分的體現了人們發揮了一料多吃的智慧，並且通過有限的食材去獲得更多的味覺享受。土豆絲餅有很多重吃法，有一種是加雞蛋和麵粉的，做出來小朋友非常喜歡吃，來看看我是怎麼做的。

土豆絲雞蛋餅

我們先看下做土豆絲雞蛋餅需要哪些材料：

【主料】：土豆2個

【配料】：雞蛋2個、麵粉小半碗

【調料】：植物油適量、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥2根

下面是製作步驟：

【步驟1】：土豆絲去皮洗乾淨，切絲（儘量切細一點哈）蔥切段，切好的土豆絲放水盆裡面漂一下，祛掉土豆自身的澱粉，撈起來裝到容器裡，並打入雞蛋，加少許鹽和白胡椒粉蔥段麵粉一起攪拌均勻。

【步驟2】：鍋燒熱倒入植物油，油溫6成熱時，倒入攪拌好的土豆絲，攤成圓型小餅，一面成型後，翻一下再煎另一面，煎至兩面金黃就可以了。

煎好的土豆絲餅出鍋了

朋友們看到這裡，是不是發現土豆絲餅很簡單啦，想要煎的好吃還是要記住以下重點的哦

***小黑板敲的就是重點啦***

重點1：切好的土豆絲一定要放在水裡漂洗一下，去下澱粉，這樣做是為了讓土豆絲的口感清脆。

重點2：雖然是土豆雞蛋餅，但是記得一定要加點麵粉哦，麵粉和土豆混合在一起，可以更好的讓餅成型，麵粉通過油煎過後發出它獨有的香味， 麵粉不宜加的太多，太多的話就搶了土豆的味道，加的時候注意一下，基本上面粉和土豆融合能黏在一起就可以了。

重點3：煎的時候火不用太大，中小火就可以了，火大容易造成外面糊了，裡面沒熟。

關鍵字: 生活 麵粉 土豆絲