大家好，今天跟大家聊一下飛天茅臺酒的存酒酒庫，之前有傳聞，說茅臺酒廠都是武警站崗，其實不是這樣的。在1988年，為了加強茅臺酒廠的安全保衛工作，貴州省武警總隊派駐茅臺酒廠一箇中隊，主要負責茅臺酒廠酒庫、包裝車間重點部位的執勤守護，其他安保工作還是以社會化的安保人員為主。
因為酒庫是國酒茅臺最核心的資源。目前庫存的老酒，價值應該在千億元以上，堪比銀行的金庫。即使現在各種人防技防措施保障到位，仍不能避免有偷盜陳年茅臺酒的現象發生。
存酒陶壇，都是口小肚大，跟彌勒菩薩的肚皮似的，就是用來陳釀茅臺酒的。外面的大型不鏽鋼酒罐，只是勾調或包裝時臨時貯存，不能用來長期陳釀。各輪次的茅臺酒，必須使用陶壇貯存陳釀。因為土陶壇良好的透氣性能，密閉其中的酒能自由吐納天地靈氣，更能達到和諧自然的境界，完成自我修煉。
茅臺酒廠的酒庫的窗戶特別小，其目的是為了有效控制溫度和溼度。夏天，這裡悶熱難熬。而酒，要在這樣的土壇裡待上整整至少三個春夏秋冬。冬寒夏暑，酒裡的烈性有害物質會一點一點揮發，直到消失殆盡。水分子與酒分子在漫長的時間裡，慢慢咬合膠著，最後達到理想的結構比例。這一切，不依人力，完全順應大自然的造化之功。
茅臺酒的酒精度大都是53度，您知道是為什麼嗎？有人做過一個實驗：用53.94毫升高濃度無水酒精，加上49.83毫升水，充分混合。結果混合液的體積不是103.77毫升，而是100毫升！那是因為， 53°的時候，酒精分子和水分子結合得最緊密，許多隻溶於酒精不溶於水的高級酯類、醇類物質，此時卻能融為一體。
茅臺一至七輪次酒經感觀評定分香型、等級後，按醬香、窖底、醇甜三種典型體和不同等級、不同輪次，入庫裝壇分型貯存。剛烤出來的輪次酒，具有刺激感，經過長期貯存後，口味變得醇和、柔順，醬香也更加突出。貯存越久，茅臺酒的酒體越柔順，香氣越幽雅。
輪次酒必須經過三年以上的貯存方可進行勾兌，經最後大型勾兌檢驗合格後，還要存放半年才能包裝出廠，把前後的工序時間加起來，茅臺酒從生產到出廠最短也要五年。所以，大家現在喝到的茅臺酒，至少都是五年前生產的，裡面飽含了真正的時間的味道。
每年生產的茅臺酒，都會輪番地貯存、陳釀起來。但不是時間一到，所有酒都會被包裝銷售掉，而是會專門留下一部分，作為陳釀老酒，用於勾調。
不過，如果您以為15年的陳年茅臺酒就是存放了15 年的茅臺酒，那就弄錯了。特定年份的陳年茅臺酒是以該年份的老酒為基礎，再與不同年份（可能高於、也可能低於特定年份）、不同輪次、不同香型、不同典型酒體的酒相勾兌，最終使之符合國家標準和實物標準要求的特定年份陳年酒的口感質量風格。為了使不同年份的陳年茅臺酒口感質量有明顯區別，目前開發有15年、30 年、50年、80年四種陳年茅臺酒。
酒庫車間的5號庫和8號庫，建於上世紀六七十年代，裡面存放著茅臺酒廠酒齡最長的老酒。2013年與“茅酒之源”等組成的“茅臺酒釀酒工業遺產群”，被國務院公佈為第七批全國重點文物保護單位。
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