寧德美食不得不介紹的頂級美味！號稱百年老字號！

寧德這座海濱小城的頂級美味，很少會在頂級的酒樓中出現，基本都是遍佈在小街巷弄裡，只有那些地方才有著寧德美食的精髓。肉丸、春捲皮、牛肉水粉……這些寧德味道中的經典總得在小巷裡才顯得親切隨性；燒烤、田雞、小龍蝦……風頭正勁的夜宵新貴們也得在街邊才更熱絡親民。

忙忙碌碌的鋪子在街頭巷尾日復一日的迎來送往，不斷的有店鋪關掉，也不斷的有新的店鋪入駐，而有些卻常開不敗，眨眼已過便是百年，它們是新老一輩的傳承，讓人忘不掉一直回味的味道。對於百年老店，我們總是深感敬畏的，畢竟不論味道如何，一家小店能幾十年如一日的經營下去，絕對有它的獨到之處。今天給大家介紹的頂級美食，百年老字號的正宗飛鸞扒雞。

來寧德，總得見識一下寧德的百年老字號，正宗飛鸞扒雞的出現著實令人眼前一亮。傳有鸞鳳展翅，聞香而來！

飛鸞二字，便覺得吉祥之至，取上扒雞之名便覺得是如此仙氣四溢，不知是怎麼樣的仙珍野味。不過這般人傑地靈，祥雲瑞彩之地出產的扒雞更是讓人興趣盎然。

飛鸞扒雞在寧德也算是家喻戶曉，而且近百年來都只此一家，別無分店。不過到去年為止，南漈的分店開張，讓寧德人在市區也能大飽口福。

對於飛鸞扒雞的第一感覺便是模樣俏麗，色澤亮眼。據老闆娘介紹飛鸞扒雞是以當地4斤以上的農家土雞作為原料，所以雞肉半肥不瘦，緊實健美。

經過滷煮，逼出的油花與滷料共同為雞肉上色，色澤不是一般滷味沉悶漆黑的醬油色，也不像未滷透的寡淡蒼白，而是如漆琥珀，亂點蜜彩。雞皮上閃著透亮迷人的琥珀光芒，增一分枯燥，減一分乏味，唯有那份琥珀光，才能讓人食指大動。

飛鸞扒雞的香更是吹面縈繞，撲鼻而來。這份醇厚的香氣並不濃烈上腦，卻是草藥的清香，幽幽懸於鼻尖，淡而不散。要熬煮出這點久久回味的香氣絕不是一時半刻的功夫。

老闆娘道：“飛鸞扒雞光滷製就需要2個小時以上。”而其滷料更是百年傳承的秘辛，將過水放涼的土雞放入滷料中文火煨煮，鍋蓋一掀，香飄萬家，引人垂涎。

評價扒雞好不好吃的標準在於在吃完以後，能夠滿足的吮上一口手指頭。而飛鸞扒雞確實讓人吮指生香。泛著油花的雞肉一撕開，香味更是如打開了潘多拉的魔盒，引人犯罪。

撕一片雞肉，蘸上醬汁，用嘴一咬，雞肉的鮮味混著滷料味在舌尖上纏綿起舞，調動每一個味蕾去迎接獨屬於肉食的歡愉。緊緻的雞肉雖有些偏柴，反覆咀嚼，卻能吃出一種酥香回甘。扒雞的誘惑是從指尖開始的，滋味總在大快朵頤之時，從舌尖到指上不斷渲染，然後再以輕舔指尖完美落幕。

吮指，是對扒雞的最高禮讚！

在飛鸞扒雞的店鋪裡總有幾個客人讓老闆說了一句：“又來啦！這次要幾隻啊？”熟稔的饕客也會閒聊幾句，在歡聲笑語中又匆匆離去。這些一般是一二十年的老客，除了過來打打牙祭，更多的是為遠去異鄉的家人帶上一份念想。

一道美味能讓人吃上一二十年都不覺膩實屬不易，而讓人在外地依舊牽腸掛肚，或許更多是在心靈中也習慣品嚐這份扒雞的鮮美醇香。二十多年讓人念念不忘的美味，吃上一口，二十年前的記憶便湧上心頭。對於初嘗扒雞的肥肥而言，吃出的僅是舌尖味美，而背後的人情味總是一知三分解，難懂其中味。那些來來往往的老客，或許更懂百年老店後的歷史滄桑，畢竟透骨生香的雞扒裡也有他們的生活過往。

即來寧德，則不要忘記有一份美食稱之為飛鸞扒雞，仙氣四溢的仙雞，飄香四溢！