導語：奶奶做辣白菜有技巧：牢記3個訣竅，白菜脆爽入味好吃，還易保存
韓式辣白菜是一道非常開胃的下飯小菜，在食慾不振的時候，吃一吃辣白菜，刺激食慾，胃口大開，辣白菜顧名思義，就是用白菜搭配辣椒發酵而成，口感香辣脆爽，外觀白中帶紅，僅是看上去也能引人食慾，可能很多人會買著吃辣白菜，其實對於這類型需要經過發酵或者是醃製的食物，還是親手做更加的乾淨衛生，下面我便會將韓式辣白菜的做法詳細分享給大家，當作家常小菜，或者是送親朋好友，都是不錯的選擇，大家可以嘗試做。
韓式辣白菜的做法：
備用食材：大白菜2500克，鹽100克，白砂糖60克，辣椒粉80克，梨1個，蘋果1個，胡蘿蔔1根，生薑1塊，大蒜1頭；
製作過程：第一步，首先將需要的所有食材都準備到位，防止在烹飪的過程手忙腳亂，將一顆大白菜，去掉外層的幹皮，以及壞掉的葉子，清洗乾淨後，將白菜從中間一分為二；
第二步，然後再將切開的白菜從根部分開，一顆大白菜分為4瓣即可，處理好之後，將大白菜的葉子一片一片地掀開，不要剝下，在白菜葉子上面均勻的塗抹食鹽；
第三步，依次做好所有的之後，將白菜放在一個比較大點的盆中，醃製24小時，待時間差不多後，可以發現白菜的水分給醃漬出來了，並且白菜已經變得非常軟了；
第四步，然後將醃漬好的大白菜，放在流動的水下衝洗乾淨，然後再將多餘的水分給擠幹，控幹水分備用，然後將1個蘋果1個梨，分別清洗乾淨後，削去皮，去掉核；
第五步，將處理好的蘋果和梨以及去皮的胡蘿蔔，分別用擦絲工具擦成細細的絲，放在一個容器中，加上切成末的生薑和大蒜，接著加入辣椒粉、白砂糖、以及20克的食鹽，攪拌均勻成醬料；
第六步，將瀝乾水分的大白菜，鋪平，然後均勻的塗抹醬料，每一層都要仔細塗好，做好之後，將大白菜從根部朝著內部捲起來，然後放在一個無水無油的乾淨容器中；
第七步，多餘的醬料也一併倒入在大白菜上面，蓋上蓋子，常溫下自然發酵一天後，放入冰箱冷藏，3天后即可開始享用。
烹飪小技巧：1、辣白菜是用白菜經過特殊的烹飪工序，發酵而成的製品，而韓式辣白菜又是種極具特色的食品，我們不僅是可以在外面買現成的，親手在家做也是很不錯的選擇，白菜本身便是種價值非常豐富的蔬菜，對於潤腸排毒、助消化、生津止渴等都有很好的效果，而將其做成辣白菜，也是為了更加易於保存，這個辣白菜的做法還是鄰居家奶奶分享的，掌握好技巧，辣白菜好吃還易於保存。
2、小編有話說，做韓式辣白菜牢記3個訣竅，第一大白菜需要在每一層葉子上都塗抹上食鹽，這樣才能充分醃漬出水分，水分溢出後，才能與醬料充分融合；第二，最忌只放辣椒，想要更好發酵，便需要添加蘋果和梨這2樣水果，水果的加入不僅可以豐富口感，還能促進發酵；第三，盛辣白菜的容器，必須保證是無水無油且乾淨，這樣保存的時間才會更長。將這些掌握到位，做的辣白菜香辣入味還脆爽。
如果你認為韓式辣白菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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