《1》
秋天了，天氣乾燥。
前些日子，泡了杯白牡丹，潤潤乾燥的喉嚨。
順便，約了閨蜜過來喝茶。
平時少有喝白茶經驗的閨蜜，捧起小高杯，小口飲盡。
喝過了幾杯又香又潤的白牡丹後，她不禁在一旁好奇的問：
“這就是白茶裡的白毫銀針吧，怎麼怎麼好喝？”
這，可猜錯了喲。
那天喝的茶，是2019的特級白牡丹。
要知道，白茶裡邊好喝的茶，不單單隻有白毫銀針！
今日裡，想與大家再次說一說，該如何分辨這對“白氏姐妹”。
剛開始嘗試喝白茶的朋友們，可別錯過了。
《2》
方法一：觀察外觀
市面上，不少特級白牡丹很多時候就被當成白毫銀針來賣，因為它們長得太相似了。
其實白毫銀針和白牡丹很好辨認，它們外觀上的區別很明顯。
白毫銀針，是春茶季時第一批採摘的純芽頭，一旗一槍，沒有葉片。
粗壯的芽頭旁，帶著片小葉殼，像劍鞘似的，包裹著芽頭。
這片小葉殼，在茶青剛採下來時，緊緊貼著芽頭。
經過製茶烘乾後，這片小葉殼像小旗子那樣，陪在芽頭旁。
這，就是標準的福鼎銀針，一旗一槍的模樣。
小葉殼呈現為殼狀，並未舒展，不屬於真正意義上的葉子，這是與白牡丹最大的區別。
銀針的芽頭壯實、肥大，密佈銀灰白色的白毫，摸起來像是多肉植物，飽滿而有肉感。
鼓鼓囊囊的小芽頭中，核心層被筍殼狀層層包圍，足有5-7層之多。
白牡丹，是接著白毫銀針後面採摘的，自然也很鮮嫩，一芽一、二葉，長得十分標緻。
它的芽頭秀長略肥壯，佈滿白毫，葉片呈嫩綠色，左右護衛般，包裹著芽頭。
它的葉背有銀白色的白毫密覆，茶梗細嫩、短小。
如果只是這樣看，白牡丹和白毫銀針外表的差別其實就很大了。
可是當特級白牡丹脫了“衣服”，沒有了葉片，成為純純的芽頭時，你還認識嗎？
不少茶友，容易受到迷惑，會誤以為這樣的單獨芽頭，屬於白毫銀針。
其實不然，與真正的一旗一槍的白毫銀針相比，它只有槍，沒有旗。
假的終究是假的，難以混淆。
當我們不能通過外形來確認時，不妨聞一聞它們的香氣，或許會更有把握。
《3》
方法二：聞香識茶
白毫銀針和白牡丹的香氣不太相同。
白毫銀針因佈滿白毫，所以不論是幹茶還是沖泡後，都能聞到濃郁的毫香，鮮、嫩、爽。
白毫銀針的幹茶 以毫香為主。
打開包裝的第一時間，所聞到的那股乾爽便是這毫香了。
投茶於白瓷蓋碗，注入沸水，茶蓋上會有一股淡淡的乾燥蘆葦香，沉鬱悠長。
白毫銀針的花香，淡淡的，很優雅。
嘬一口入喉，毫香當先，慢慢的花香、鮮筍香也在尾調中出現，這種香氣甘冽清純，有種曲徑通幽處的悠然自閒的舒適感。
白牡丹的香氣，花香馥郁為主。
幹茶上有清鮮的草木芬芳，淡淡的幹野草香和植物本有的清香，沖泡後，蓋香上花香馥郁，微涼有粽葉香、毫香和竹葉香。
吞嚥一口，甘甜沁心，好像一朵朵白牡丹花在舌尖綻放，尾調能覺出一絲蘭花、梔子花的清香。
白牡丹的花香持久、細膩悠長，像是穿過竹林間飄進窗口的馨香，讓人覺得意味深長。
白牡丹的花香豐富，也變化多樣，桂馥蘭馨。
也許一開始聞到的是蘭花、梔子花香，而下一衝就變成了茉莉花、洋槐花的清香了。
所以在無法判斷是銀針還是牡丹的時候，你若是聞到了濃郁的毫香，那便是銀針。
若是多變的花香為主，你且仔細看一眼茶葉，定是白牡丹。
《4》
方法三：品嚐滋味
說了這麼多，到底還是要靠品嚐，才能更有把握的分辨出白毫銀針和白牡丹。
它們的外形不同、香氣不同，滋味也是不同的。
白毫銀針滋味清鮮淳爽，茶湯清透，喝起來順滑、稠潤。
因為白毫的含量很高，茶氨酸含量豐富，使茶湯的滋味更加鮮爽、具有膠質感。
晃動茶杯，會感覺銀針的茶湯，像是熬煮一夜的銀耳湯，晶瑩透亮、濃稠彈滑，充滿漿感。
白毫銀針的清爽也是出了名的，秋燥的天氣下，喝一口銀針的茶湯，爽口無比，任何飲料都不可替代。
白牡丹，茶湯略稠，水中帶香，花香落水，淳和細膩。
白牡丹的茶湯裡也有白毫，所以喝起來也有清爽甘甜的感覺。
因為白牡丹的花香馥郁，所以茶湯也好似花朵釀成的，甜鬱動人，讓人喝完忍不住嘴角上揚。
茶湯喝起來，就像一杯清潤至極的花蜜水。
又香又潤的白牡丹，可以感覺到茶湯很有厚度，包裹感很強。
它的茶湯，花香入水，咂舌品一品，感覺茶湯溫和、香甜，吞嚥後，齒頰留香。
《5》
色香味俱全，是好茶的標誌。
區分白毫銀針和白牡丹，多留意這三個方面的區別，最是直接。
看似相像的它們，只要仔細留意，就發現它們根本就不一樣，各有滋味、各有性格。
白毫銀針沒有葉片，一旗一槍，毫香濃郁，滋味鮮爽、稠滑。
白牡丹花香豐富，一芽一、二葉，滋味甜鬱、香淳湯潤。
品質到位的情況下，白牡丹和白毫銀針能擁有不同的風情。
所以，它們之間，沒有絕對的好壞分辨。
每個人的感受不同，所以沒有對錯，選對才是最重要。
喝茶，適口為珍，能合口味，最好不過！
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