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大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。素丸子一般是用蔬菜調味後，加上面粉拌勻後經過油炸而成，素丸子用到的蔬菜大體上有胡蘿蔔，白蘿蔔，香菜，芹菜，圓白菜，白菜等等，經過油炸的素丸子有種蔬菜的清香。剛出鍋的素丸子外酥裡嫩，咬在嘴裡，香味會逐漸瀰漫整個舌頭上的味蕾，唇齒留香，拿肉都不換。
蘿蔔丸子
在我們老家河南，當地人會用白蘿蔔製作素丸子，我們當地叫鹹食，形狀比較隨意，不如丸子那麼圓，但是吃起來確實非常美味，每次我家炸鹹食的時候，大人們一邊炸，小孩一邊吃，經常是供不應求。北京的素丸子以胡蘿蔔為主，加入香菜蔥花，拌上面粉，炸出來顏色鮮豔誘人，吃起來外酥，裡面還帶著溏心，柔軟。北京人很喜歡吃這種胡蘿蔔丸子，親們好吃，價格也不貴，超市和市場裡賣主食的地方都有賣的，現炸的更好吃。
我很喜歡吃這種胡蘿蔔香菜炸的丸子，剛出鍋時外酥裡嫩，唇齒留香，隔夜放涼的丸子，我一般用來做丸子湯，把丸子煮軟，調味後撒上蔥花香菜，再加點香醋，胡椒粉，好吃的都找不著北了。今天跟大家分享一下老北京胡蘿蔔丸子的做法。
胡蘿蔔素丸子
食材：胡蘿蔔450克 香菜50克 大蔥適量 麵粉50克 鹽3小勺 五香粉適量
製作方法：
1.把胡蘿蔔去皮，用擦板橫著擦成短蘿蔔絲，香菜切成段，大蔥切碎。
2.把胡蘿蔔絲、香菜段和大蔥放進一個盆裡，加入三小勺鹽，五香粉，攪拌均勻，靜止10分鐘，殺出菜裡的水分。
3.分次加入麵粉，輕輕地拌勻，不能太使勁，如果覺得面太乾了，加入少許的清水，把胡蘿蔔麵糊拌勻。
4.麵糊保持鬆散，不要太瓷實，否則炸出來得丸子心裡發硬。
5.鍋熱加入油，油溫3成熱時，油溫不要太高，用左手的虎口部位擠出丸子，不要用太大的力氣去擠，儘量保持丸子內部的鬆散。
6.把擠好的丸子下入鍋中，一個一個擠，待差不多滿一鍋了，把火逐漸升溫，丸子定型後，不停的翻動，待丸子變色浮起來，就可以撈出控油了。
出品圖
外酥裡嫩，唇齒留香，非常好吃。
胡蘿蔔丸子製作技巧總結
1.食材選擇新鮮的，新鮮的胡蘿蔔，香菜，麵粉儘量選擇低筋麵粉或者標準粉，這樣做出來的丸子比較鬆散，酥脆。
2.蘿蔔加入鹽以後會殺出一部分水，用這部分水來拌麵粉，一般情況下不用再加水，如果太乾可以加適量的水，喜歡加雞蛋的也可以在麵糊里加入一個雞蛋，加入雞蛋，炸好的丸子會更香。
3.炸丸子時開始油溫不要太高，不然丸子容易炸糊，先定型，然後慢慢調整火，讓丸子內外受熱均勻，炸熟炸透。
結語
胡蘿蔔丸子是素丸子的一種，秋冬季節多吃蘿蔔還是很不錯的選擇，俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑，不找醫生開藥方”，胡蘿蔔素有“小人參”的稱號，並且胡蘿蔔是脂溶性的，經過油炸以後，它所含的β胡蘿蔔素才能被很好的被人體吸收。喜歡的朋友可以動手做做吧，吃不完還可以做丸子湯喝，一菜兩吃。
鄉鄉小廚
食材：蘿蔔1000克（最好選擇青白相間的那種蘿蔔）、麵粉100克、雞蛋2個、食鹽、胡椒、味精適量，薑末15克。
辛香料配方：十三香，根據個人口味添加。
做法：
1.先將蘿蔔皮洗淨，蘿蔔刨成非常細的絲，然後過開水，立馬衝冷水，捏幹水分備用。
2.蘿蔔放入十三香，食鹽，胡椒，味精，薑末，雞蛋，麵粉攪拌均勻。
3.鍋底給油，燒到6層熱，把素菜擠成丸子，放入鍋中進行炸熟即可。
製作素菜丸子小貼士:
1.蘿蔔絲需要焯水，然後捏幹水分，可以讓丸子吃不出辛辣味，而且更加爽口。
2.1斤食材3克左右十三香就可以了。
3.加入雞蛋和麵粉，可以讓丸子的黏性更好，我上述的量不是適合所有人，大家根據自己實際情況去調節即可。
4.炸丸子時，油溫6成熱，先大火炸，最後改小火慢炸，慢慢翻滾鍋，防止丸子破碎或者炸胡。
5.喜歡吃嫩的點丸子，可以少炸一會，想吃特別酥脆的，炸老一點即可。
小旺美食
怎麼做素丸子？
我是【小吃貨筆記】
說起怎麼做素丸子，我突然想起一句貫口：紅丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鮮丸子、金丸子、鮮蝦丸子、魚鋪丸子、餄餎丸子、豆腐丸子。
這麼一看，就知道了，炸丸子是一種傳統美食，甚至都已經寫進了相聲的作品裡面。各種口味的炸丸子，葷的素的都有。下面我們來分享幾道炸素丸子的做法吧。
【炸胡蘿蔔丸子】
一、食材清單
胡蘿蔔5根、香菜1把、雞蛋1個、麵粉3兩、鹽4克，五香粉4克，薑末少許，油
二、製作方法
1.把胡蘿蔔洗乾淨，去皮切成細絲，香菜切碎。
如果刀工不好可以考慮用刮絲器2.準備一個盆，放入胡蘿蔔絲，薑末，雞蛋，五香粉，香菜，攪拌均勻。
此時不能放鹽，如果放了容易把菜的水分醃出來，損失口感。3.盆中加入麵粉，鹽，攪拌成麵糊，用手搓成團，準備好下油鍋。
動作要快，時間長了菜就會被醃出水分。4.起鍋開中火燒油，油溫6成，下入搓好的丸子，一邊翻動一邊繼續下丸子。
5.全部炸成表面金黃，外酥內嫩即可。
【素炸豆腐丸子】
一、食材清單
老豆腐1斤、蔥花、雞蛋1個、麵粉5兩、鹽6克，十三香6克，澱粉少許，生抽，油
二、製作方法
1.把豆腐搓成豆腐渣，放入鹽，澱粉，麵粉，十三香，雞蛋，蔥花，生抽，攪拌均勻。
每個人口味不同，調料試著放，合口味就行。2.起鍋開中火燒油，油溫6成，下入搓好的丸子，一邊翻動一邊繼續下丸子。
3.全部炸成表面金黃，外酥內嫩即可。
【炸藕丸子】
一、食材清單
蓮藕3節、蔥花、麵粉5兩、鹽6克，胡椒粉，雞精，薑末油
二、製作方法
1.把新鮮蓮藕去皮，切成細絲，反覆把細絲搓碎出水。
如果刀工不好可以考慮用刮絲器2.把搓好的蓮藕裝入鍋種，開大火，一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋。
3.煮好以後關火，放入薑末，蔥花，鹽，胡椒粉，雞精，麵粉，攪拌均勻，然後搓成丸子。
4.起鍋開中火燒油，油溫6成，下入搓好的丸子，一邊翻動一邊繼續下丸子。
5.全部炸成表面金黃，外酥內嫩即可。
小結
不論是什麼素菜，都可以做酥炸丸子，只要把菜弄成糊，加上喜歡的調料，攪拌均勻，搓成丸子炸就行了。
只要炸到表面金黃，基本上就是成功的炸丸子。
小貼士
如果要想丸子圓，第一是要搓圓，糊不能太稀，炸的時候要不斷的翻動，受熱均勻的丸子，不僅口感好，還特別圓。
小吃貨筆記
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
怎麼做素丸子？說到素丸子很多人首先想到的就是蘿蔔丸子，其實除了蘿蔔丸子還有很多素丸子。做法有煮的，有蒸的、有油炸的，味道有甜味的，有鹹味的。甜味的多見紅薯丸子和南瓜丸子，鹹味的有豆腐丸子、蘿蔔丸子、綠豆丸子等。素丸子還是油炸的好吃，如果用來煮會比較容易散開，很多油炸的素丸比肉丸還要好吃。推薦一個外黃裡綠的菠菜丸子，外皮金黃酥脆，咬開裡面是翠綠的，味道很不錯哦！
食材：菠菜、生薑、香蔥、雞蛋、蝦皮、麵粉、生粉
調味品：食鹽、胡椒粉、生抽、香油、色拉油
步驟一：將菠菜去根清洗乾淨，鍋中燒開，加入少許的食鹽和色拉油，放入菠菜焯水十秒鐘左右，撈出菠菜放入冷水中。
步驟二：將菠菜擠幹水分，切碎放入盆中，生薑和香蔥切末放入菠菜中。
步驟三：加入適量的蝦皮、鹽、胡椒粉、生抽和香油，攪拌均勻，加入適量的麵粉和澱粉，打入雞蛋，攪拌成濃稠的糊狀。
步驟四：鍋中燒熱油，油溫七層熱時開始下丸子，用左手取適量的餡料在手中，從虎口處擠出丸子形狀，用瓷勺舀下丸子放入油鍋中，中小火炸至丸子表面微黃撈出。
步驟五：等油溫再次升高以後，倒入丸子復炸一遍，炸製表面金黃即可控油撈出。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
怎麼做素丸子？
大家好，我是食養小記，怎麼做素丸子？
我的答案是：在我們老家，炸丸子是不分時間段的，但是在快要過年期間，確實是必須要炸的，也算是一種習俗吧，平時炸丸子，我們家一般是快要“過油”時候會炸一些，可以吃好幾頓，當然吃法也是多種多樣，丸子湯、蒸丸子、丸子包子、幹吃丸子、醋溜丸子等等。
素丸子可以選擇的蔬菜很多，例如，胡蘿蔔香菜丸子、白蘿蔔粉條丸子、小茴香丸子、韭菜丸子、紅薯丸子等等，白蘿蔔粉條丸子是我吃過最多的素丸子，特別是冬季，在白蘿蔔大量下來的季節，家裡總是會備上一些。
白蘿蔔粉條丸子
食材準備：青蘿蔔一根，雞蛋適量，泡發紅薯粉條，薑末，白胡椒粉，蔥花，鹽，五香粉，麵粉
做法：1、蘿蔔清洗乾淨擦絲，用鹽拌均勻浸泡7-10分鐘左右。
2、泡發好的紅薯粉條切碎，放在泡好的蘿蔔絲中。
3、依次把雞蛋、薑末、蔥末、白胡椒、麵粉加入蘿蔔絲中
4、攪拌均勻成黏稠狀，稀的話可以再加麵粉，根據情況而定
5、鍋燒熱倒入油燒至六成熱，將辦好的白蘿蔔捏成丸子形狀，放入鍋中開始炸
6、直至丸子榨汁金黃色即可撈出
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食養小記
懶女人廚房來回答：怎麼做素丸子？
正所謂“蘿蔔青菜，各有所愛”，丸子有素丸子，有肉丸子，也有葷素搭配的丸子。每個人喜歡的都不一樣，但是我個人就偏愛素丸子，幾塊錢就能夠買上一堆食材，做成丸子又香又脆，還經濟實惠。
小時候逢年過年，家裡一定會分別炸一些肉丸子和素丸子，如今回想起來依然還是小時候的記憶。
懶女人廚房廚房今天就來說一說胡蘿蔔素丸子的具體做法：
【難易程度】： ★★☆☆☆
【食材準備】：胡蘿蔔、麵粉、小蔥、老薑、雞蛋兩個、鹽、味精、胡椒粉、香油、鹽。
【製作過程】：
1、把胡蘿蔔洗淨以後，先片成片，再切成絲，最後剁成細末。
2、小蔥切蔥花，生薑剁成薑末。
3、把胡蘿蔔碎放入大碗中，加入麵粉、香蔥末、薑末、兩個雞蛋打進去、調入一點清水，放鹽、味精、胡椒粉、香油、拌勻成糊。
4、鍋內放油燒至6成熱時用手把麵糊團成一個個的小圓球放進鍋裡炸熟以後撈出。
5、全部炸完以後，再復炸一次，但是千萬要注意表面不要炸糊了，炸到表面金黃就行了。
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懶女人廚房
素菜丸子可以做蘿蔔丸子、豆腐丸子等。就拿蘿蔔丸子來說：
食材：胡蘿蔔、麵粉、雞蛋、蔥、鹽、五香粉
做法：
- 胡蘿蔔插絲，蘿蔔絲和蔥一起剁碎；
- 剁好的胡蘿蔔放入容器中，放入麵粉、雞蛋、蔥、鹽、五香粉，混合均勻，可用水調節稀稠，能形成丸子的稠度即可；
- 油溫7成熱下鍋，將丸子油炸成金黃色即可；
- 直接吃也可以，撒上孜然粉、椒鹽粉吃也可以。
