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餐饮业卫生问题，一直以来都是无法避免的，尤其是在低端餐饮行业中。服务员素质低压力大，我们经常看到一些社会新闻，都是这一类就餐引发的纠纷：菜里有虫子，头发，碎玻璃，甚至服务员故意报复，吐口水这类。
但如今随着外卖行业的普及，相当于餐饮行业的环节又多了一环。在企业管理上我们都知道，环节越多，管理难度就越大，责任划分也越麻烦。
有些新闻里，我们看到的是顾客挑剔外卖员，嫌他们送餐晚了，菜品包装坏了。外卖员往往作为一个弱势群体，被苛刻的顾客挑剔，被公司处罚。
但另一方面外卖员的工作，本身性质就是要承担相应压力。如果外卖公司管理存在问题，比如说罚款过重，时间节奏要求太快，这些都是公司管理的问题。外卖员如果把气都放到顾客身上，必然会引发冲突，出现这种报复的行为。
如何避免这种情况呢？我们应当能认识到，这种报复的行为损人不利己，都是幼稚的表现。所以不管外卖员有什么委屈，采取这种行为，都是不能容许的。外卖公司作为经营者，一定要严肃承担责任才行。
当然外卖公司肯定害怕形象受损，尤其是这种很难防范的问题。但想想看，对于这种作恶成本低的行为，只有重罚，杀一儆百，才能形成威慑作用。否则轻描淡写，又会让管理者陷入麻痹，不以为然。
现在的外卖行业，由于竞争激烈，服务质量其实出现了不断退化的趋势。在疯狂追求压缩成本的过程中，必然会造成服务品质下降，管理粗放化，以及一线从业者压力增加。
那这种报复行为——向饭菜吐口水，实际上就成了一个符号。广大消费者的印象里，就会把你跟低端餐饮水平划等号。中高端店家也会自觉跟你划清界限，可见管理问题马虎不得啊。
当然在如何管理上，肯定还是外卖公司自己的问题。不如建立骑手个人信用制度的约束，健全投诉机制等等。但我觉得没有一劳永逸的办法。因为管理必然意味着成本支出，而个别骑手的恶行，消费者投诉和舆论的影响，恰恰是不断提醒商家，不能随便压缩管理成本的一种警示。
东北老记者
建议建立信用制，双方的。
用户可以记录诉骑手恶劣行为问题，在以后发布订单前可选择需要“全优”骑士或者“全部”骑士配送这类选择，被投诉恶劣问题骑手在“全部”的选项内出现，可以看到用户发出的订单。被投诉太多恶劣行为的骑手可以考虑暂时停单或者开除此类惩罚制度。
骑手也可以“投诉”用户的问题，当然对服务行业来说反投诉比较夸张了，在顾客没有过激行为（无理取闹到打人这类）的情况下。一般都会以服务行业道歉为剧终，但是骑手可以记录下仅自己可见的“标注客户”行为。下次投诉过的客人发订单时候会在骑手的手机面板上显示“被标注”，这样可以给骑手额外一个考虑。当此用户被多个骑手“私密标注”的时候，公司需确认情况确实属实后，可以考虑将该用户标注为骑手公开可见的“劣质用户”，接短单需谨慎。
当然，现在不能阻止恶劣用户下单，也不能确保骑士私下的一些小动作，只能是希望各方素质都提高些吧，人与人相互尊重些吧。
一叉叉兵一
本人也是众包外卖骑手，对于无理取闹的顾客建议还是按照平台的流程上报处理，对于吐口水这样的行为坚决反对，说实话外卖送多了肯定会碰到这样那样的顾客，作为我们骑手保持好心态特别重要的
那一抹阳光依然耀眼
这个问题，从两方面监管，第一个，谁顾的人？他的监管力度不够，第二个，这份工作者，你起码的工作道德都没有，你连这份工作你都这样对待，你觉得你还配有一份好的工作吗？
明企科技
别太介意，就是这些素质。为了杜绝此类事情的发生，我要求在餐盒上加锁。哈哈
文化广记
因为什么往菜里吐口水呢？人与人之间需要多一分理解与宽容，但是不管怎么样往菜里吐口水都是不道德的。
陈国亮历史的天空
弱者永远是背锅侠，商家可以投诉骑手，而骑手不能投诉商家，平台也不允许，骑手也不投诉代理商，骑手也就是被宰被剥削的对像，骑手又被客户打骂，用投诉威胁骑手经常有的事，这些怎么没有素质高的人考虑那
