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餐飲業衛生問題，一直以來都是無法避免的，尤其是在低端餐飲行業中。服務員素質低壓力大，我們經常看到一些社會新聞，都是這一類就餐引發的糾紛：菜裡有蟲子，頭髮，碎玻璃，甚至服務員故意報復，吐口水這類。
但如今隨著外賣行業的普及，相當於餐飲行業的環節又多了一環。在企業管理上我們都知道，環節越多，管理難度就越大，責任劃分也越麻煩。
有些新聞裡，我們看到的是顧客挑剔外賣員，嫌他們送餐晚了，菜品包裝壞了。外賣員往往作為一個弱勢群體，被苛刻的顧客挑剔，被公司處罰。
但另一方面外賣員的工作，本身性質就是要承擔相應壓力。如果外賣公司管理存在問題，比如說罰款過重，時間節奏要求太快，這些都是公司管理的問題。外賣員如果把氣都放到顧客身上，必然會引發衝突，出現這種報復的行為。
如何避免這種情況呢？我們應當能認識到，這種報復的行為損人不利己，都是幼稚的表現。所以不管外賣員有什麼委屈，採取這種行為，都是不能容許的。外賣公司作為經營者，一定要嚴肅承擔責任才行。
當然外賣公司肯定害怕形象受損，尤其是這種很難防範的問題。但想想看，對於這種作惡成本低的行為，只有重罰，殺一儆百，才能形成威懾作用。否則輕描淡寫，又會讓管理者陷入麻痺，不以為然。
現在的外賣行業，由於競爭激烈，服務質量其實出現了不斷退化的趨勢。在瘋狂追求壓縮成本的過程中，必然會造成服務品質下降，管理粗放化，以及一線從業者壓力增加。
那這種報復行為——向飯菜吐口水，實際上就成了一個符號。廣大消費者的印象裡，就會把你跟低端餐飲水平劃等號。中高端店家也會自覺跟你劃清界限，可見管理問題馬虎不得啊。
當然在如何管理上，肯定還是外賣公司自己的問題。不如建立騎手個人信用制度的約束，健全投訴機制等等。但我覺得沒有一勞永逸的辦法。因為管理必然意味著成本支出，而個別騎手的惡行，消費者投訴和輿論的影響，恰恰是不斷提醒商家，不能隨便壓縮管理成本的一種警示。
東北老記者
建議建立信用制，雙方的。
用戶可以記錄訴騎手惡劣行為問題，在以後發佈訂單前可選擇需要“全優”騎士或者“全部”騎士配送這類選擇，被投訴惡劣問題騎手在“全部”的選項內出現，可以看到用戶發出的訂單。被投訴太多惡劣行為的騎手可以考慮暫時停單或者開除此類懲罰制度。
騎手也可以“投訴”用戶的問題，當然對服務行業來說反投訴比較誇張了，在顧客沒有過激行為（無理取鬧到打人這類）的情況下。一般都會以服務行業道歉為劇終，但是騎手可以記錄下僅自己可見的“標註客戶”行為。下次投訴過的客人發訂單時候會在騎手的手機面板上顯示“被標註”，這樣可以給騎手額外一個考慮。當此用戶被多個騎手“私密標註”的時候，公司需確認情況確實屬實後，可以考慮將該用戶標註為騎手公開可見的“劣質用戶”，接短單需謹慎。
當然，現在不能阻止惡劣用戶下單，也不能確保騎士私下的一些小動作，只能是希望各方素質都提高些吧，人與人相互尊重些吧。
一叉叉兵一
本人也是眾包外賣騎手，對於無理取鬧的顧客建議還是按照平臺的流程上報處理，對於吐口水這樣的行為堅決反對，說實話外賣送多了肯定會碰到這樣那樣的顧客，作為我們騎手保持好心態特別重要的
那一抹陽光依然耀眼
這個問題，從兩方面監管，第一個，誰顧的人？他的監管力度不夠，第二個，這份工作者，你起碼的工作道德都沒有，你連這份工作你都這樣對待，你覺得你還配有一份好的工作嗎？
明企科技
別太介意，就是這些素質。為了杜絕此類事情的發生，我要求在餐盒上加鎖。哈哈
文化廣記
因為什麼往菜裡吐口水呢？人與人之間需要多一分理解與寬容，但是不管怎麼樣往菜裡吐口水都是不道德的。
陳國亮歷史的天空
弱者永遠是背鍋俠，商家可以投訴騎手，而騎手不能投訴商家，平臺也不允許，騎手也不投訴代理商，騎手也就是被宰被剝削的對像，騎手又被客戶打罵，用投訴威脅騎手經常有的事，這些怎麼沒有素質高的人考慮那
