食材
豆腐:1块
葱：1根
米酒:少许
调酱
味醂：2勺
酱油:2勺
调味
黑胡椒：少许
辣椒:少许
1
首先豆腐取出后放上大平盘，接著再拿一个小一些的盘子压著豆腐让他出水。
2
压大约半小时后，拿起盘子，把流出的水份倒掉。
3
接著把豆腐一开二。
葱切末，葱白葱绿分开。
4
接著起油锅，小火下豆腐煎。
5
下调酱，1比1的酱油与味醂，保持中小火让酱汁呈现微滚。
6
保持酱汁冒泡泡微滚的状态下翻面煎，下少许米酒。
7
加入葱白。
8
等到酱汁开始收汁，越来越浓稠后，下一大块奶油。
9
再翻面继续煎，直到酱汁收得差不多就准备起锅。
记得要保留一点底汁，不要等到全部收乾才起锅，不然可能会导致黏锅。
10
起锅后加入适量辣椒、黑胡椒，奶油香煎豆腐完成。
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